Apakah Anda menemukan diri Anda "di rumah" di dapur bahkan pada hari-hari ketika jadwal Anda tampaknya terlalu banyak untuk memasak sesuatu? Apakah ide Anda tentang terapi atau meditasi hanya masalah sederhana dengan membaca buku masak dan majalah makanan untuk menemukan inspirasi atau kenyamanan setidaknya? Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana rasanya menjadi koki pribadi, bekerja di restoran, atau bahkan memilikinya sendiri? Semangat untuk makanan adalah awal dari karir kuliner yang bermanfaat, dan Dorothy Cann Hamilton, pendiri The French Institut Kuliner di New York City, menumbuhkan hasratnya menjadi salah satu sekolah kuliner paling terkenal di dunia. Kami memiliki kesempatan untuk bertemu dengan Dorothy dan mendapatkan hidangan tentang apa yang mengilhami dia untuk mengikuti impian kulinernya dan bagaimana wanita lain dengan anak-anak dan keluarga dapat mengikuti impian pecinta kuliner mereka juga.
Cintai apa yang kamu lakukan
Dorothy Cann Hamilton mendirikan The French Culinary Institute di New York City pada tahun 1984 dengan misi tidak hanya memberikan siswa dasar yang kuat untuk mengejar kuliner yang bermanfaat dan sukses
karir, tetapi juga membangkitkan gairah mereka untuk makanan sebagai kesenangan seumur hidup. Setelah 25 tahun dan lebih dari 15.000 lulusan, Dorothy terinspirasi untuk berbagi kebijaksanaannya dengan mereka yang sedang mempertimbangkan karir
mengubah atau memulai karir baru di dunia kuliner. Bukunya Love What You Do: Membangun Karir di Industri Kuliner (IUniverse, November 2009), membantu pecinta makanan mengungkap
tujuan, hasrat, kekuatan dan kelemahan sambil memberi mereka panduan menuju karir baru di industri makanan. Cintai apa yang kamu lakukan adalah sumber yang tak ternilai jika Anda mempertimbangkan untuk pindah makanan
dan membutuhkan kepercayaan diri untuk mengetahui bahwa Anda membuat keputusan yang tepat.
Institut Kuliner Prancis adalah karya penuh gairah
SheKnows: Apa yang menginspirasi Anda untuk mengikuti karir kuliner dan mendirikan French Culinary Institute?
Dorothy Cann Hamilton: Institut Kuliner Prancis berasal dari hasrat, bukan profesi. Ketika saya melihat celah, saya melompat ke sana. Saya kembali ke NYC selama resesi
1974. Saya mengambil jurusan bahasa Inggris di perguruan tinggi dan baru saja bertugas di Peace Corp di Thailand. Saya tidak memiliki keterampilan atau peluang kerja, jadi saya mengambil satu-satunya pekerjaan yang tersedia bagi saya—pekerjaan di
sekolah perdagangan ayah di NYC. Aku menyukainya. Saya senang bekerja dengan para siswa. Dari sana, saya mengikuti passion saya untuk memasak dan makanan setelah saya mengunjungi sekolah kuliner di Eropa. Saya meyakinkan saya
ayah untuk membuat sekolah perdagangan kuliner di NYC dan Institut Kuliner Prancis lahir.
Fokus pada prioritas dan terima keterbatasan Anda
SheKnows: Bagaimana Anda dan apakah Anda menangani kewajiban keluarga dan kehidupan?
Dorothy Cann Hamilton: Anda harus membuat pilihan. Ini tidak mudah. Anda tidak akan menjadi yang terbaik baik dalam pekerjaan atau keluarga dan masih memiliki cukup waktu tersisa untuk
lainnya. Anda harus tenang dengan itu. Anda masih bisa menjadi baik pada apa yang Anda lakukan. Ini tentang fokus pada prioritas Anda. Bagi saya, itu adalah putri saya. Saya membuat aturan bahwa saya tidak akan pergi keluar
industri berfungsi lebih dari empat kali seminggu. Menerima keterbatasan Anda adalah bagian tersulit.
Jelajahi pilihan Anda
SheKnows: Apa rekomendasi Anda untuk para ibu yang mendambakan perubahan karier atau memulai karier kuliner tetapi khawatir tidak dapat memenuhi kebutuhan keluarga?
tanggung jawab?
Dorothy Cann Hamilton: Ketahui secara finansial apa yang mampu Anda lakukan. Mungkin Anda memiliki pasangan yang suportif yang dapat menjaga Anda secara finansial saat Anda bersekolah atau bekerja. Mungkin
orang tua Anda atau anggota keluarga lainnya dapat membantu dengan memberikan perawatan atau tempat tinggal. Mulai dari yang kecil. Jika Anda suka memasak, mungkin Anda bisa menyiapkan makan malam yang sudah jadi dalam tas zip-top dan menjualnya ke
tetangga sibuk. Saya juga merekomendasikan agar wanita membaca, membaca, membaca. Dapatkan inspirasi dari orang lain dan kisah mereka.
Bagikan kebijaksanaan Anda
SheKnows: Apa katalisator yang mendorong Anda untuk menulis? Cintai apa yang kamu lakukan?
Dorothy Cann Hamilton: Sejak saya mendirikan The French Culinary Institute 25 tahun yang lalu, kami telah meluluskan lebih dari 15.000 siswa yang sekarang bekerja dalam profesi kuliner di beberapa
kapasitas – koki, pembuat roti, penulis makanan, konsultan, produser TV, penata gaya, dan sebagainya. Setelah bertahun-tahun bekerja dengan dan membantu melatih koki dan profesional kuliner, saya telah mengumpulkan
banyak pelajaran dan wawasan yang ingin saya bagikan kepada orang-orang yang sama-sama menggemari dunia kuliner.
Mengambil tindakan
SheKnows: Langkah apa yang harus diambil wanita yang mencari karir kuliner?
Dorothy Cann Hamilton: Mulailah dengan analisis diri. Apa kekuatan dan kelemahan Anda? Keterampilan apa yang Anda miliki? Apa yang bisa kamu pelajari? Tugas apa yang Anda nikmati? Benci?
Pahami apa sebenarnya yang ingin Anda lakukan dan kemudian cari tahu langkah-langkah yang diperlukan untuk mendapatkan pekerjaan yang melakukannya.
Mencari pertumbuhan pribadi dan profesional
SheKnows: Apa yang Anda lihat diri Anda lakukan dalam 10 tahun?
Dorothy Cann Hamilton: Saya ingin melihat Institut Kuliner Prancis tumbuh seperti gurita—dengan banyak kaki panjang dan kuat yang menjulur ke laut. Saya melihat orang Prancis
Institut Kuliner tumbuh bersama industri, mengikuti perkembangan kuliner rekan-rekan kami, tidak hanya mengamati industri. Secara pribadi, saya ingin terus tumbuh dan mendidik diri sendiri. Aku suka untuk
bepergian lebih banyak dan terus belajar tentang teknik dan budaya kuliner baru.
Lebih lanjut tentang mengasah keterampilan kuliner Anda
- Ambil liburan impian kuliner
- Ulasan buku: Semakin Tajam Pisau Anda, Semakin Sedikit Anda Menangis
- Kiat memasak, perencanaan makan, dan lainnya
