Makan makanan penutup mungkin pernah menjadi jalur cepat untuk menambah berat badan, tetapi gelombang baru koki berbakat membuktikan bahwa Anda dapat memiliki kue dan memakannya juga — tanpa rasa bersalah. Anda akan menyukai resep kue kismis biji labu ini.
Kue kismis biji labu mentah
Jika Anda ingin menurunkan satu atau dua ukuran gaun, menghindari makanan penutup biasanya merupakan cara yang bagus untuk memulai. Lagi pula, dalam cokelat, krim, dan lapisan kue di mana semua kalori tidak sehat itu berada, menunggu untuk menempel di pinggul dan paha, bukan? Belum tentu, kata beberapa koki dan juru masak terkemuka di dunia yang berfokus pada kesehatan yang mendefinisikan ulang apa arti makanan penutup bagi dunia penurunan berat badan.
Terutama domain koki makanan mentah, makanan penutup yang sehat secara harfiah berarti Anda dapat memiliki kue dan memakannya juga, tanpa terobsesi dengan gula halus, lemak tidak sehat dan kolesterol jahat. Dibuat dengan bahan-bahan seperti kacang mete, kelapa, cokelat mentah, dan bahkan alpukat, rasanya tidak akan hilang, dan tubuh juga mendapat nutrisi makanan utuh—dan Anda tetap kenyang lebih lama.
Begitu menggodanya makanan penutup ini—mulai dari kue keju hingga mousse cokelat—sehingga tidak hanya membantu para pecinta makanan manis untuk menurunkan berat badan, tetapi juga menjadi sehat.
“Salah satu hal terbaik tentang makanan penutup mentah adalah bahwa mereka 100 persen bebas dari rasa bersalah,” kata chef Laura Dawn, dari Sacred Source Nutrition. “Bekerja sebagai koki makanan mentah selama bertahun-tahun, saya telah belajar menemukan pengganti makanan mentah mentah untuk apa yang kami anggap 'normal'. bahan-bahan... meninggalkan produk susu bertahun-tahun yang lalu, saya telah menemukan cara alternatif untuk mendapatkan rasa dan tekstur lembut yang terkadang saya dapatkan mau."
Laura mengatakan biji rami bisa menjadi alternatif krim yang enak, seperti halnya daging kelapa atau mentega. Dia juga menyanyikan pujian tentang alpukat, menjelaskan bahwa itu adalah bahan makanan penutup yang sempurna, karena kaya akan lemak sehat, dan merupakan pengganti yang bagus untuk minyak atau mentega.
Resep di bawah ini dibuat oleh Dawn untuk memuaskan keinginan diet pribadinya, tetapi Anda tidak akan pernah tahu rasanya bebas gluten dan susu!
“Saya ingin membuat versi mentah dari kue gandum kismis, tetapi tanpa gandum, gluten, gandum, atau susu,” kata Laura. “Saya harus mengatakan bahwa resep yang saya buat ini sangat dekat. Saya menggunakan biji labu sebagai pengganti oat dan mereka cukup lezat sebagai camilan sehat yang lezat.”
Kue kismis biji labu mentah
Membuat sekitar 20–25 kue.
Peralatan Dapur Penting:
Yang Anda perlukan hanyalah pengolah makanan dan dehidrator makanan. Saya suka menggunakan Excalibur tetapi ada yang lain di pasaran untuk dipilih.
Perencanaan resep ini:
Jika Anda ingin membuat kue ini untuk acara khusus, Anda perlu merencanakan terlebih dahulu dengan merendam 4 cangkir biji labu pada malam sebelumnya dan juga membiarkan 12 jam untuk dehidrasi. Saya suka mengatur waktu agar saya memasukkan kue di malam hari dan bangun untuk menghangatkan kue lembut untuk sarapan.
Bahan-bahan:
- 3/4 cangkir madu organik mentah
- 3 cangkir parutan kelapa organik
- 3/4 cangkir kismis
- 2 sendok makan kayu manis
- 1 sendok makan bumbu pai labu
- 4 cangkir biji labu yang direndam
- 1/2 pon kurma
- 2 ons air
- 2 sendok makan vanila
- 1/2 cangkir gula kelapa organik mentah
Petunjuk arah:
- Dalam mangkuk, tempatkan 3/4 cangkir madu organik mentah. Jika Anda tidak suka menggunakan madu, Anda bisa mengimbanginya dengan menggunakan lebih banyak kurma.
- Campur madu dan parutan kelapa organik dengan sendok atau garpu sampai tercampur rata.
- Tambahkan kismis, kayu manis dan bumbu pai labu, dan aduk rata. Sisihkan mangkuk.
- Ambil setengah dari 4 cangkir biji labu yang sudah direndam dan masukkan ke dalam food processor dan proses hingga halus. Tambahkan ke mangkuk Anda dan aduk rata.
- Proses 1/2 pon kurma atau 1 cangkir kemasan dalam food processor dengan air dan vanila. Proses sampai Anda mendapatkan pasta tanggal. Campurkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan gula kelapa organik mentah ke dalam adonan kue.
- Cara terbaik untuk mencampur adonan untuk resep, menurut saya, adalah dengan tangan. Dengan tangan yang bersih, campur semua bahan menjadi satu, dengan pikiran cinta kasih.
- Taburkan sisa biji labu utuh ke dalam adonan, dan terus aduk dengan tangan sampai adonan merata.
- Ambil baki dehidrator dan buat kue kecil (ish), sekitar 1-2 inci. Hindari membuatnya terlalu kental karena ini akan memakan lebih banyak waktu di dehidrator. Saya suka membuat kue mentah dalam jumlah yang tepat yang ingin saya makan sebagai camilan.
- Saya memasukkan cookie mentah 4x4 di baki, dengan total 16 cookie mentah dengan jarak yang sama.
- Tempatkan mereka di dehidrator pada 150 selama satu jam pertama, dan kemudian kurangi suhu menjadi 115. Mereka siap segera setelah Anda mendapatkan konsistensi yang Anda inginkan. Beberapa orang menyukainya lebih kering dan beberapa lebih lengket. Saya biasanya meninggalkan tambang selama sekitar 12 jam – tentu saja mengambil sampel secara teratur.
Tip Laura
Kebanyakan orang menyamakan makanan penutup dengan gula olahan, tetapi sebenarnya tidak harus demikian. Makan gula rafinasi sebenarnya menghabiskan mineral tubuh, dan memiliki kualitas adiktif yang sama seperti obat lain. Tidak ada alasan kita perlu menggunakan gula rafinasi ketika kita memiliki makanan utuh seperti kurma untuk mempermanis resep. Tergantung resepnya, saya juga suka menggunakan buah ara kering atau mungkin sedikit gula kelapa organik mentah. Alternatif hebat lainnya adalah madu lokal organik mentah, karena mengandung vitamin dan mineral.
Foto milik Laura Dawn.
Makan lebih sehat
Resep smoothie hijau bersinar Kim Snyder
Makanan vegetarian pertengahan minggu
Makan malam rendah karbohidrat
