Makan secara lokal: Mungkin ada banyak makanan tetapi juga tantangan yang signifikan – SheKnows

Makan lokal telah menjadi fenomena yang berkembang, bahkan pantas dipelajari secara ketat. Baru-baru ini, American Farmland Trust (AFT) mengevaluasi San Francisco, California, untuk menentukan kelayakan sebuah kota besar yang menopang dirinya sendiri dengan ketersediaan makanan lokal. Studi ini mengungkapkan tantangan dan peluang. Baca terus untuk lebih jelasnya.

Bisakah San Francisco memberi makan dirinya sendiri dengan makanan lokal?

Menurut American Farmland Trust, itu kemungkinan yang pasti.

“Tidak ada tempat di Amerika Serikat, dan mungkin di dunia yang diberkati seperti San Francisco oleh tumpah ruah yang menakjubkan produk yang ditanam di sekitar,” kata Ed Thompson, direktur California dan rekanan senior American Farmland Trust (BURITAN).

“Tapi, jawaban dari pertanyaan tersebut adalah ya karena ada tantangan untuk meningkatkan produksi, pemasaran, dan konsumsi pangan lokal.”

Sebuah studi yang dilakukan oleh AFT menunjukkan bahwa area lahan pertanian memiliki banyak makanan tetapi melindungi lahan pertanian tersebut serta memasarkan makanan yang ditanam secara lokal merupakan tantangan utama.

Thompson ikut menulis penelitian ini dengan Alethea Harper dari Pendidikan Pertanian Berkelanjutan (SAGE) dan Sibella Krauss, Presiden SAGE dan Direktur Program Pertanian di Kawasan Metropolitan, Universitas California, Berkeley. Inilah yang mereka temukan.

Dari mana semua makanan itu berasal?

San Fransiskan mengkonsumsi 935.000 ton makanan setiap tahun, dan 5,9 juta ton di daerah Teluk secara keseluruhan, sementara "gudang makanan" (operasi pertanian dalam jarak 100 mil dari Jembatan Golden Gate seperti yang didefinisikan dalam penelitian ini) menghasilkan 20 juta ton makanan setiap tahun.

Secara keseluruhan, lebih dari 80 komoditas yang berbeda terwakili, dengan hanya sedikit yang tidak diproduksi dalam jumlah besar untuk memuaskan rasa lapar penduduk kota dan kawasan Teluk.

Studi ini juga menemukan bahwa produk makanan yang dijual langsung ke konsumen, misalnya di pasar petani, hanya sebagian kecil, 0,5 persen dari total produksi daerah. Namun, sektor sistem pangan ini berkembang pesat, dengan produksi makanan untuk dijual langsung ke konsumen naik sembilan persen per tahun dari 1997 hingga 2002 di wilayah studi gudang makanan San Francisco.

Tidak mungkin melacak makanan karena konsumen tidak menuntut untuk mengetahui asalnya

“Tidak mungkin untuk menentukan dengan tepat berapa banyak makanan lokal yang dikonsumsi di kota San. Francisco, atau faktanya, berapa banyak dari apa yang dikonsumsi diproduksi di pertanian dan peternakan lokal,” tambah Thompson.

“Sistem makanan komersial di kawasan itu, seperti di seluruh Amerika Serikat, tidak melacak asal-usulnya apa yang dijualnya, terutama karena konsumen belum menuntut untuk mengetahui asal makanan yang mereka makan."

Pemekaran kota menjadi ancaman bagi lahan pertanian

Sebagian besar dari apa yang diproduksi di gudang makanan San Francisco ditanam di Lembah Tengah dan Salinas. Tiga perempat dari nilai produksi pertanian di daerah ini berasal dari kurang dari seperlima lahan yang merupakan lahan pertanian beririgasi, lahan yang paling banyak mendapat tekanan dari perkotaan perkembangan.

“Tanpa lahan pertanian lokal, tidak akan ada makanan lokal,” kata Thompson. “Pembangunan baru di wilayah ini memakan satu hektar lahan pertanian untuk setiap 9,7 penduduk — lambang urban sprawl. Jika kita melanjutkan pada tingkat ini, kita akan kehilangan 800.000 hektar lagi pada tahun 2050, dan sebagian besar dari itu akan menjadi pemborosan yang tidak perlu karena betapa tidak efisiennya kita mengaspal di atas tanah terbaik di bumi.”

Lebih banyak tantangan untuk gerakan pangan lokal

Hilangnya lahan pertanian merupakan salah satu dari beberapa kendala signifikan yang harus diatasi untuk meningkatkan produksi, pemasaran dan konsumsi lokal pangan lokal. Tapi ada juga yang lain, seperti:

• Mendorong ketertelusuran asal-usul makanan lokal
• Mendidik konsumen tentang makan makanan di musim
• Menyediakan modal, keahlian, dan infrastruktur untuk memungkinkan petani beralih ke produksi makanan untuk pasar lokal
• Menjamin akses ke makanan lokal yang sehat bagi konsumen berpenghasilan rendah