Lidia Bastianich adalah nenek Italia yang tidak pernah Anda miliki yang mewariskan resep keluarga dan mengajari Anda cara membuat saus marinara dan bakso. Sekarang, dia bahkan berbagi mangkuk pasta dan sendok kayunya.
Pembawa acara memasak, penulis buku masak, dan pemilik restoran telah meluncurkan lini peralatan masak pertamanya
dan menyajikan hidangan di jaringan belanja televisi QVC dan qvc.com. Item berkisar dari $ 20 hingga $ 60 dan akan mencakup piring saji pedesaan, loyang terakota, dan pisau keju.
Bastianich mengatakan bahwa garis itu dibuat selama lima tahun dan ide itu muncul secara organik setelah dia didesak oleh penggemar. “Ada kebutuhan, saya kira, atau keinginan, untuk membawa lebih banyak Lidia ke rumah mereka,” katanya.
Bahkan jika Anda memiliki seorang nenek Italia, Bastianich membuat Anda berpikir Anda bisa memberi ruang untuk satu lagi. Dia adalah ratu masakan Italia, dengan sikap hangat, rendah hati, dan pendekatan otentik untuk memasak. Bersama dengan Chef Mario Batali dan putranya, Joseph Bastianich, dia adalah mitra di Eataly, pasar Italia baru yang heboh di New York City, tempat dia menjalankan sekolah memasak.
Bastianich mengobrol dengan kami tentang lini QVC-nya, Thanksgiving di rumahnya, dan bahan yang tidak bisa dia dapatkan saat ini:
Dia tahu: Apa yang istimewa dari baris baru Anda untuk QVC?
Lidia Bastianich: Jika saya akan melakukan sesuatu, itu perlu memiliki pesan, itu harus masuk akal. Garis ini benar-benar didasarkan pada pengalaman saya di dapur dan ergonomi memegang panci. Jadi saya mendesain pegangan [pot] dengan dukungan pengungkit yang berada hampir di bawah lengan. Pegangannya lebih panjang, lebih lebar, dan memiliki tonjolan tempat ibu jari bersarang.
Desain peralatan penyajian memiliki… gaya saya, keanggunan saya, jika Anda mau. Saya pikir itu terlihat indah di atas meja; makanan terlihat enak di dalamnya.
SK: Berbicara tentang meletakkan makanan di atas meja, seperti apa makan malam Thanksgiving dan Natal bersama keluarga Anda?
Lidia: Tahun ini, keduanya akan terjadi di rumah saya. Thanksgiving [bagi kami] sangat Amerika. Anak-anak saya orang Amerika dan saya sudah di sini sejak [usia] 12 tahun, jadi saya merasa sangat Amerika. Turki akan ada di atas meja, tetapi saya mengambil sedikit kebebasan; Saya melapisinya dengan cuka balsamic. Kami punya ubi jalar, tapi saya tidak menaruh marshmallow di atasnya; Saya memasukkan beberapa kue pala dan amaretto yang hancur di atasnya.
Sayuran adalah sayuran musiman: Saya suka salad kubis merah; Saya suka brokoli rabe; kita mungkin memiliki escarole; tergantung pada apa yang ada di luar sana.
SK: Saran apa yang Anda miliki untuk juru masak rumahan yang akan mengadakan makan malam liburan?
Lidia: Satu hal yang perlu diingat adalah oven; itu benar-benar bisa menjadi teman Anda. Anda agak berinisiatif memasak sayuran [sebelumnya] — tentu saja kentang panggang, tetapi juga sayuran akar panggang — dan pada akhirnya, Anda memasukkan semuanya kembali ke dalam oven saat Anda mengukirnya Turki. Semua sayuran kembali ke suhu. Gunakan oven tidak hanya untuk kalkun, tetapi untuk setidaknya dua dari tiga lauk pauk.
SK: Apakah ada bahan atau hidangan yang Anda tidak bisa mendapatkan cukup sekarang?
Lidia: Akar seledri. Akar seledri dan salad apel. [Akar seledri] sudah tersedia dan orang mungkin tidak terlalu ramah dengannya; itu akar yang besar dan jelek, tapi mentahnya bagus. Anda dapat membersihkannya dan mengirisnya dan melemparkannya dengan apel, atau memasak seluruh kepala dan mengupasnya seperti kentang. Terkadang ia bisa memiliki sudut dan celah—bersihkan semuanya. Dan kemudian Anda memotong apel dengan ukuran yang sama. Sedikit minyak zaitun dan cuka sari apel dan Anda memiliki salad yang enak. Saya juga memasukkan beberapa daun bawang.
Saya juga suka kale dinosaurus. Saya merebusnya dengan bawang putih dan minyak dan sedikit bacon.
SK: Anda adalah dekan La Scuola, sekolah memasak di Eataly. Apakah Anda akan mengajar kelas sendiri?
Lidia: Januari, Februari, dan Maret, trimester semacam itu, saya akan mengajar, begitu juga Joseph [Bastianich], begitu juga Mario [Batali]. Kita semua akan masuk ke sana.
SK: Anda memiliki penggemar yang begitu setia. Bagaimana Anda terhubung dengan mereka?
Lidia: Saya pikir saya mendapatkan kepercayaan mereka. Saya pikir itu elemen besar. Saya memberikan sesuatu kepada mereka yang akan menambah [kehidupan mereka]. Dan hari ini, lebih dari sebelumnya, orang-orang benar-benar mencari pertemuan keluarga di sekeliling meja dan saya mencontohkannya—bukan karena saya merencanakannya seperti itu, tetapi karena itu adalah bagian dari apa yang saya lakukan, siapa saya.
SK: Pada acara memasak Anda di PBS, formatnya tetap sederhana.
Lidia: Jika Anda mengikuti kepekaan budaya, jika Anda mengikuti musim, jika Anda mengikuti lokalitas, Anda tidak perlu gimmick.
Lebih Banyak Koki Selebriti di SheKnows
Percakapan dengan koki pastry selebriti Jacques Torres
Resep Bobby Flay untuk kesuksesan memasak
Tips makanan Giada De Laurentiis untuk Moms
