Potongan ubi jalar yang empuk dan berwarna kecokelatan berenang dalam saus kelapa kental, kangkung, dan mie beras merah cocok untuk Anda yang lapar akan makanan yang mengenyangkan atau membutuhkan makanan yang menenangkan — cepat. Ini vegetarian resep makan malam adalah makanan yang sempurna untuk dibawa ke depan dan dibawa ke pegunungan pada akhir pekan berkemah.
Potongan ubi jalar yang empuk dan berwarna kecokelatan berenang dalam saus kelapa kental, kangkung, dan mie beras merah cocok untuk Anda yang lapar akan makanan yang mengenyangkan atau membutuhkan makanan yang menenangkan — cepat. Resep makan malam vegan ini adalah makanan yang sempurna untuk disiapkan dan dibawa ke pegunungan pada akhir pekan berkemah.
Kari Ubi Jalar dengan Mie Beras Merah
Menyajikan 6
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 2 buah ubi kecil, potong dadu
- 1 wortel besar, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan jahe segar cincang
- 2 sendok teh bubuk kari
- 1 (15 ons) kaleng tomat potong dadu panggang
- 1 ikat lacinto kale, daunnya dicincang
- 4 hingga 5 ons mie beras merah Thailand
- 1 (15 ons) kaleng santan
- Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
- Cilantro segar cincang secukupnya
Petunjuk arah:
- Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ubi jalar dan wortel dan masak, aduk terus, sampai sayuran agak kecoklatan.
- Aduk jahe dan bubuk kari dan masak selama beberapa menit, aduk sesekali.
- Aduk tomat dan kangkung dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan masak, aduk sering, sampai kale layu dan ubi jalar empuk.
- Sementara itu, masak mie dalam panci besar berisi air mendidih asin sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Aduk santan dan didihkan. Aduk mie dan bumbui dengan garam dan merica.
- Sajikan kari panas dengan hiasan daun ketumbar segar.
Lebih lezat resep makan malam vegetarian!
