Orang Amerika terpikat - pada makanan laut, itu! Berbagai macam makanan laut di pasaran saat ini ditambah dengan potensi manfaat nutrisi ikan disorot baru-baru ini di media menyebabkan konsumen untuk mengindahkan saran ahli kesehatan dan memasukkan makanan laut ke dalam diet.
Terlepas dari kenyataan bahwa Colorado adalah negara bagian yang terkurung daratan, makanan laut segar sudah tersedia untuk dibeli di banyak toko dan pasar lokal. Seperti halnya produk makanan segar, penting untuk mengetahui cara memilih, menyimpan, dan memasak makanan laut dengan aman.
Meskipun banyak lembaga negara bagian dan federal serta pengolah makanan dan distributor bekerja dengan rajin untuk memastikan bahwa makanan laut dijual di Amerika Serikat aman, tetap penting bagi konsumen untuk berperan aktif dalam keamanan makanan laut mulai dari pembelian hingga persiapan. Ikuti panduan ini dan jadilah paham tentang keamanan makanan laut.
Pembelian
- Selalu beli makanan laut dari sumber yang memiliki reputasi baik. Misalnya, waspadai pedagang yang menjual ikan dari truk pickup. Mintalah untuk melihat label produk bersertifikat jika Anda memiliki kekhawatiran.
- Hindari hiu, ikan todak, king mackerel atau tilefish jika Anda melayani wanita hamil, ibu menyusui, atau anak kecil. Ikan besar ini diketahui mengandung merkuri tingkat tinggi yang dapat merusak sistem saraf bayi yang sedang berkembang. Ikan yang biasa dimakan yang diketahui rendah merkuri termasuk udang, tuna kalengan, salmon, pollock dan lele.
- Jangan membeli makanan laut yang dimasak jika ditampilkan dalam wadah yang sama di sebelah ikan mentah karena kontaminasi silang dapat terjadi.
- Ikan segar harus memiliki bau "angin laut segar" yang lembut, bukan bau "amis" yang tidak menyenangkan.
- Mata ikan utuh segar harus jernih dan sedikit menonjol. Sisik tidak boleh berlendir dan harus menempel pada kulit. Insang harus berwarna merah muda cerah atau merah dan juga harus bebas dari lendir.
- Steak dan fillet ikan segar harus lembab, tanpa pengeringan atau penggelapan di sekitar tepi ikan.
- Saat membeli kerang segar utuh, pastikan masih hidup. Kerang, tiram dan remis yang masih hidup akan memiliki cangkang yang tertutup rapat atau akan menutup rapat cangkangnya saat disadap. Lobster, kepiting, dan udang karang menggerakkan kaki mereka saat hidup.
Penyimpanan
- Simpan ikan segar atau makanan laut di bagian terdingin lemari es Anda dalam wadah kedap udara atau cling wrap dan gunakan dalam waktu dua hari setelah pembelian. Jika ini tidak memungkinkan, bungkus dengan kertas freezer atau foil dan bekukan untuk digunakan nanti.
- Simpan kerang hidup, lobster, dan kepiting dalam wadah yang ditutup longgar dengan kain bersih dan lembab.
- Buang kerang, seperti lobster, kepiting, tiram, kerang dan remis, jika mati selama penyimpanan atau jika cangkangnya retak atau pecah.
Persiapan
- Selalu pisahkan makanan laut mentah dan makanan laut matang saat menyiapkan untuk menghindari kontaminasi silang.
- Marinasi seafood di kulkas, bukan di counter. Buang sisa bumbu marinasi.
- Masak makanan laut hingga suhu internal 145? Fahrenheit.
- Cuci dan sanitasi semua barang, seperti pisau dan talenan yang bersentuhan dengan produk makanan laut mentah sebelum digunakan dengan makanan lain.
Lebih banyak resep makanan laut
Udang hoisin panggang
Halibut panggang dengan minyak zaitun dan lemon
sup krim cod
Untuk informasi lebih lanjut tentang keamanan makanan laut, hubungi Badan Pengawas Obat dan Makanan AS di 1-888-SAFEFOOD atau kunjungi situs Web mereka di www.cfsan.fda.gov.
