Terinspirasi oleh putra sulungnya, yang didiagnosis dengan penyakit yang mengancam jiwa alergi makanan, Kelly Rudnicki melakukan penelitian dan eksperimen dapur rumah untuk mengembangkan makanan bebas alergen yang lezat. Menjadi ibu dari empat anak, Rudnicki tidak hanya membutuhkan resep yang akan membuat putra sulungnya tetap aman, tetapi dia juga membutuhkan hasil yang akan menyenangkan seluruh keluarga. Bukunya Buku Kue Alergi Makanan Mama (Agate Surrey, Oktober 2009) adalah berkah bagi orang tua dengan anak-anak yang menderita alergi terhadap susu, telur, dan kacang-kacangan.
Alergi makanan meningkat
Menurut Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN), satu dari 25 orang Amerika menderita alergi makanan, dengan anak-anak berusia 3 tahun ke bawah merupakan satu dari 17 kasus yang didiagnosis. Makanan
alergi, seperti kacang, meningkat dua kali lipat dalam lima hingga 10 tahun terakhir, dan para ahli tidak yakin mengapa masalah yang berpotensi mengancam jiwa ini menjadi lebih umum. Mereka
melakukan Namun, ketahuilah bahwa menghindari makanan alergi adalah jaminan terbaik untuk menjaga anak-anak (dan orang dewasa) aman dari reaksi alergi.
alergi makanan: menakutkan, luar biasa
Ketika putranya didiagnosis alergi makanan parah sebelum ulang tahunnya yang pertama, Kelly Rudnicki merasa tercengang dan tak berdaya. Dia tidak tahu banyak tentang alergi makanan, dia juga tidak tahu
anak-anak lain yang menderita karenanya. “Saya tidak akan pernah melupakan ketakutan melumpuhkan yang saya rasakan ketika menyadari bahwa saya bertanggung jawab penuh untuk menjaga putra saya tetap aman dan hidup,” kata Rudnicki, yang
kemudian meluncurkan blog kesadaran alergi makanan www. AlergiMama.com. Putra Rudnicki alergi terhadap susu, telur, dan kacang-kacangan.
Penyebaran kesadaran alergi makanan
Karena meningkatnya jumlah anak-anak yang menderita alergi makanan, orang tua dari anak-anak yang alergi makanan memiliki semakin banyak sumber daya bebas alergen yang dapat diandalkan ketika memodifikasi
pola makan keluarga. Sekolah juga mengadopsi kebijakan di seluruh distrik untuk menjaga keamanan siswa.
Lebih banyak yang bisa dilakukan…
Rudnicki memiliki misi untuk tidak hanya meningkatkan kesadaran tentang alergi makanan, tetapi juga cara orang tua, sekolah, dan masyarakat pada umumnya dapat mencegah anak-anak alergi makanan agar tidak merasa dikucilkan dari lingkungan mereka.
teman sebaya atau tidak dapat hidup normal. “Kita harus lebih baik dalam mengembangkan kebijakan untuk memastikan keselamatan anak-anak kita di sekolah, perkemahan, dan bahkan permainan olahraga,” kata yang bersangkutan
mama. “Selain kesadaran di sekolah, kita perlu memperbarui kebijakan di restoran dan maskapai penerbangan.” Rudnicki juga menganjurkan agar pemerintah mengalokasikan lebih banyak uang untuk makanan
penelitian alergi. “Sungguh menggelikan betapa sedikit uang yang diberikan untuk proyek penelitian alergi makanan dibandingkan dengan masalah medis lainnya,” tambahnya.
