Sorbet jeruk bali florida
Porsi 8
Untuk sorbet grapefruit Florida:
3 pon jeruk bali Florida
1 sendok teh. susu bubuk
1 cangkir gula pasir
1 gelas air
Petunjuk arah:
Peras jeruk bali, saring jusnya dan simpan hanya 2 gelas. Campur susu bubuk dan gula dalam panci, lalu tambahkan air dan panaskan sampai mulai mendidih. Biarkan dingin ke ambient
suhu lalu tambahkan jus jeruk bali. Campurkan dalam blender sorbet selama 15 hingga 20 menit.
Untuk irisan dan kulit jeruk bali Florida dalam jeli:
8 buah jeruk Florida
2 iris gelatin
Petunjuk arah:
Kupas dua buah jeruk bali menggunakan pisau pengupas untuk menghilangkan kulitnya, lalu iris kulitnya menjadi potongan-potongan halus. Peras 4 jeruk bali Florida dan masak kulitnya dalam jus ini selama 10 menit. Mengeringkan
dan sisihkan. Kupas sisa jeruk bali hingga bersih, lalu pisahkan ampasnya dari empat bagian menggunakan pisau dapur kecil. Iris mereka menjadi tiga. Campur potongan kecil dengan kulit. Bawa 8 lt. ons
dari cairan rebusan kulit hingga mendidih, lalu masukkan gelatin yang telah dilunakkan sebelumnya dengan air hangat. Campur jus dengan buah dan kulit. Biarkan dingin.
Untuk pannocotta:
4 cangkir krim cair
5 1/2 sdm. gula pasir
1/2 sdt. kapulaga hijau
4 iris gelatin
Petunjuk arah:
Didihkan krim dan biarkan kapulaga meresap selama 1 jam. Saring, lalu didihkan kembali bersama gulanya. Diamkan hingga suam-suam kuku, lalu tambahkan irisan gelatin, yang sebelumnya dilunakkan
air hangat.
Untuk dekorasi: keripik jeruk Florida
1 buah jeruk Florida
1 cangkir gula
2 gelas air
Petunjuk arah:
Rebus gula dan air hingga mendidih. Iris jeruk Florida menjadi cakram tipis. Lapisi cakram jeruk bali dalam sirup, lalu letakkan di atas nampan oven dan keringkan dalam oven pada suhu 390 ° selama 10
menit.
Sentuhan akhir: Di setiap gelas, letakkan jeli jeruk bali setinggi 1/2 inci. Kemudian tuangkan krim panna cotta ke 1 1/2 inci lagi. Masukkan kulkas agar set. Sesaat sebelum disajikan, letakkan a
sendok sorbet jeruk bali Florida dan keripik jeruk bali di atasnya.
