Resep liburan yang elegan dan chic – SheKnows

Liburan menyatukan keluarga dan teman untuk merayakan musim perayaan dengan pesta dan minuman yang lezat. Untuk membantu membuat makan malam liburan Anda menjadi acara liburan yang tak terlupakan, Chef Jacques Haeringer dari Washington Restoran legendaris DC L'Auberge Chez Francois, berbagi filosofi pesta liburannya dan tiga hal yang elegan, namun mudah, resep liburan.

Cerita terkait. Riff On Rice Krispies Treats Martha Stewart Adalah Peningkatan Total Klasik

NS Pesta liburan yang elegan

Chef Jacques Haeringer, penulis Two for Tonight, kumpulan resep yang menginspirasi romansa melalui makanan dan kebersamaan, dan Chez François Cookbook, kitab suci klasik Masakan Alsatian yang menampilkan beberapa resep paling populer di restoran, percaya bahwa menggabungkan makanan lezat dan lingkungan yang hangat dan ramah adalah kunci untuk liburan yang tak terlupakan malam.

“Makanan yang tak terlupakan adalah tradisi di L’Auberge Chez François,” jelas Chef Jacques. “Ini adalah tradisi yang didasarkan pada filosofi kami bahwa momen-momen yang tak terlupakan dalam hidup tidak lengkap tanpa makan malam – suasana, seni presentasi dan antisipasi selera yang menyenangkan bergabung bersama untuk memanjakan indra dan membantu menciptakan liburan yang menyenangkan pengalaman."

Anda dapat membuat pesta Anda sendiri yang tak terlupakan dengan menyajikan resep liburan berikut kepada tamu liburan Anda, atas izin Chef Jacques.

Sup Labu Jahe

Menyajikan 6

Sup labu liburan yang klasik dan sederhana mendapat pembaruan yang elegan dengan tambahan potongan lobster yang lezat. Satu gigitan lezat dari ini dan tamu Anda tidak akan pernah menginginkan sup labu biasa lagi.

Bahan-bahan

• 1, 28 ons kaleng labu murni
• 2 cangkir kaldu ayam
• 1 gelas air
• 1/4 cangkir sirup maple murni
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/2 sendok teh pala yang baru diparut
• 1/2 sendok teh garam laut
• 2 sendok teh jahe parut segar
• 1 cangkir setengah dan setengah
• 6 sendok teh biji labu mentah yang sudah dikupas
• 1 (1 pon) lobster
• 1 labu besar, buang bagian atasnya, buang biji dan selaputnya (untuk tureen)

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat F.
2. Dalam panci besar di atas api sedang, campur labu, kaldu, air, sirup maple, kayu manis, pala, garam, dan jahe. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 30 menit. Cicipi dan sesuaikan bumbu.
3. Sementara itu, isi panci yang dilengkapi dengan steamer top dengan air asin dan didihkan. Masukkan lobster ke dalam kukusan, tutup, dan masak selama kurang lebih 8 sampai 10 menit atau sampai lobster matang. Angkat dan biarkan dingin.
4. Retak cakar lobster untuk mengeluarkan dagingnya. Pisahkan ekor lobster di tengahnya dan keluarkan dagingnya. Cadangan daging dengan cakar lobster.
5. Hapus sup labu dari api dan aduk setengah dan setengah. Bagilah daging lobster di antara 6 mangkuk saji hangat. Tuang sup panas ke dalam mangkuk labu dan taburi dengan biji labu sebelum disajikan. Sendok sup ke dalam mangkuk saji yang hangat.

Bass Laut Panggang Provencal

Porsi 2

Untuk hidangan liburan yang intim, sajikan ikan bass beraroma dan lembut ini yang berenang dalam saus putih yang kaya.

Bahan-bahan

• 2 pon ikan bass, bilas dengan air dingin, keringkan
• Garam laut dan lada segar secukupnya
• 1 bohlam adas, dipotong dan dicincang
• 3 cabang batang adas kering
• 2 ikat tarragon segar, cincang
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 cangkir vermouth putih kering, dibagi
• 1/4 cangkir krim kental, hangatkan, bagi
• 8 ons mentega, potong dadu dan dinginkan
• Jus dari 2 lemon
• Cabai rawit, sesuai selera

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F.
2. Letakkan selembar kertas perkamen besar di atas loyang. Bumbui bagian dalam ikan dengan garam dan merica. Isi dengan adas segar dan kering dan setengah tarragon, dan gosok bagian luar ikan dengan minyak.
3. Tempatkan bass laut di tengah kertas perkamen. Kumpulkan tepi perkamen, tutup sebagian, dan tuangkan 1/4 cangkir vermouth ke atas ikan. Rekatkan tepi kertas perkamen.
4. Panggang ikan selama 18 menit atau sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dari api dan sisihkan, tetap hangat.
5. Sementara itu, dalam wajan tumis sedang, didihkan sisa vermouth, tarragon, dan 1 sendok makan lada hitam dengan api besar. Kurangi panas menjadi rendah, dan didihkan sampai berkurang menjadi satu sendok makan. Angkat dari api, saring, dan kembalikan ke api kecil.
6. Ke dalam campuran vermouth, kocok setengah krim. Kocok mentega secara bertahap untuk membentuk emulsi. Tambahkan sisa krim ke konsistensi yang diinginkan. Angkat dari api, tambahkan jus lemon, dan bumbui dengan garam dan cabai rawit secukupnya.

Sampanye Mousse

Porsi 4

Tidak ada makanan liburan yang lengkap tanpa sedikit "bubbly." Cobalah mousse ringan yang menyenangkan ini. Untuk sentuhan ekstra elegan dan manis, hiasi dengan buah yang direndam dalam Champagne

Bahan-bahan

• 1/2 cangkir krim kocok kental
• 2 kuning telur
• 3 sendok makan jus tebu atau gula yang diuapkan
• 2/3 cangkir sampanye
• 1/2 sendok teh bubuk agar-agar tanpa rasa
• 1 sendok makan air

Bahan-bahan

1. Kocok krim kental ke puncak yang kencang dan dinginkan.
2. Campurkan kuning telur dan jus tebu atau gula yang diuapkan dalam gelas tahan panas atau mangkuk stainless steel dan kocok sampai campuran memutih. Kocok dalam sampanye.
3. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih dan masak, aduk terus sampai campuran mengental dengan konsistensi saus hollandaise ringan. Angkat dari api dan lanjutkan mengaduk selama sekitar 1 menit. Sisihkan dan biarkan dingin.
4. Campurkan gelatin dan air dalam panci kecil dan diamkan selama 5 menit untuk melunakkan gelatin. Panaskan campuran gelatin lunak sampai gelatin larut dan cairannya jernih.
5. Kocok gelatin terlarut ke dalam campuran Champagne. Masukkan krim kocok dengan bantuan spatula karet. Dinginkan selama 1 jam sebelum menyalurkan mousse ke dalam seruling Champagne dingin atau hidangan pencuci mulut.

Kunjungi www. ChefJacques.com untuk video demo memasak, jadwal kelas memasak, atau melakukan reservasi di L'Auberge Chez Francois.

Lebih banyak resep liburan gourmet

• Makanan pembuka Natal yang elegan
• Casserole Kacang Hijau Gourmet
• Makan malam Natal Inggris klasik