Rebusan Portugis dengan bakso domba, bahu babi, dan kacang garbanzo – SheKnows

Makanan terbaik adalah yang menyentuh jiwa Anda, yang membangkitkan kenangan masa lalu Anda dan keluarga Anda. Makanan yang membuat Anda merasa hidup dan bersemangat dan yang membawa Anda ke tempat-tempat yang jauh. Mereka hangat, penuh rasa dan bahan-bahan yang mudah. Mereka adalah makanan seperti cozido de grão ini, sup kental yang dibuat dengan berbagai macam daging dan sayuran segar.

Cerita terkait. Padma Lakshmi Baru Saja Membagikan Salad Paling Mendambakan Dengan Topping Tak Terduga

Rebusan tradisional Portugis ini rasanya seperti sesuatu yang biasa dibuat oleh nenek buyut saya ketika saya sakit di tempat tidur. Dia akan mengisi sup dengan berton-ton sayuran, potongan daging yang lezat, dan pangsit buatan sendiri. Tidak peduli apa yang saya sakiti, setiap gigitan membuat saya merasa lebih baik.

Awalnya berasal dari daerah Alentejo dan Algarve di Portugal, rebusan buncis telah menjadi makanan pokok di banyak rumah Portugis selama beberapa dekade. Tidakkah menurut Anda sudah saatnya Anda menjadikan ini sebagai bahan pokok di rumah Anda juga?

resep cozido de grão

Terinspirasi oleh Majalah Saveur

Porsi sekitar 6

Bahan-bahan:

Untuk bakso

• 1 pon daging domba giling
• 1/2 cangkir remah roti
• 1/4 cangkir krim
• 1/2 sendok teh saus Worcestershire
• Secukupnya garam dan merica
• 1 bawang bombay kecil, cincang
• Garam dan merica
• 1 telur

Untuk rebusan

• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 10 ons bahu babi, iris
• 6 ons sosis pedas
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 bawang bombay sedang, cincang
• 4 wortel organik, cincang
• Sekitar 1 pon butternut squash, kupas dan cincang
• 1-1/2 paun kentang merah, dipotong-potong
• 1-1/2 cangkir kubis Brussel cincang
• 6 cangkir kaldu ayam
• 2 (15 ons) kaleng buncis, tiriskan
• 1 sendok teh paprika
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh bubuk cabai
• Garam dan merica

Petunjuk arah:

1. Untuk membuat bakso, panaskan oven hingga 400 derajat F. Olesi loyang yang aman untuk oven dengan semprotan memasak antilengket.
2. Campur daging domba, remah roti, krim, saus Worcestershire, bawang, garam, merica, dan telur. Aduk dengan tangan hingga adonan menyatu. Bentuk daging menjadi 14 bakso ukuran sedang dan letakkan di piring yang sudah diolesi mentega.
3. Panggang selama sekitar 20 menit, atau sampai kecoklatan di luar. Hapus dari panas.
4. Sementara itu, panaskan minyak zaitun di atas api sedang dalam oven Belanda yang besar. Taburi daging babi dengan garam dan merica secara bebas. Tambahkan sosis dan remukkan dengan spatula Anda. Masak hingga kecoklatan. Hapus dari panas. Tambahkan daging babi dan masak, dalam batch, sampai daging berwarna cokelat, sekitar 15 menit. Angkat dari api dan tambahkan ke mangkuk dengan sosis.
5. Dalam oven Belanda yang sama, tambahkan bawang putih, bawang merah, wortel, butternut squash, kentang dan kubis brussel.
6. Tambahkan kaldu, buncis, paprika, daun salam, bubuk cabai dan garam dan merica. Kembalikan daging ke dalam panci. Didihkan campuran lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga daging dan sayuran empuk, sekitar 45 menit. Tambahkan bakso dan masak lagi 10 menit.
7. Angkat daun salam dan sajikan rebusan dengan roti kering.

Lebih banyak resep rebusan musim gugur

Daging babi dan labu rebus
Bratwurst dan semur ayam
resep bourguignon daging sapi