Bantuan hidangan New Orleans yang mewah ini dapat membuat Anda dalam suasana hati Mardi Gras. Bahkan lebih baik, rendisi ini jauh lebih rendah lemak daripada resep klasik. Selasa lemak juga bisa menjadi Selasa rendah lemak.
Kacang Merah & Nasi Louisiana
Menyajikan 6
Bahan-bahan:
3 cangkir kaldu sayuran
1 1/2 cangkir beras basmati merah
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
2 (masing-masing 15 ons) kaleng kacang merah, bilas, tiriskan
1 cangkir air (atau kaldu sayuran)
6 ons ham potong dadu
1/2 cangkir seledri cincang halus ditambah 1 sendok makan daun seledri cincang halus
1/2 cangkir paprika hijau potong dadu
1/2 sendok teh merica bubuk chipotle*
Petunjuk arah:
1. Campurkan kaldu sayuran, nasi, dan garam dalam panci besar. Didihkan; kecilkan api menjadi rendah, tutup dan masak sampai semua cairan terserap, sekitar 45 menit.
2. Sekitar 10 menit sebelum nasi siap, panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai bawang bombay melunak, sekitar 4 menit.
3. Tempatkan 1 cangkir kacang dalam mangkuk kecil dan haluskan dengan garpu. Tambahkan kacang tumbuk dan kacang utuh, air, ham, seledri, daun seledri, paprika dan chipotle tanah ke dalam wajan. Didihkan, aduk sesekali, sampai cairan mengental menjadi saus dan sayuran empuk, sekitar 6 menit. Untuk penyajiannya, giling nasi dalam mangkuk saji dan selimuti dengan campuran kacang.
*Chipotle tanah memberi hidangan ini daya tarik berasap. Jika tidak tersedia, tambahkan satu atau dua chipotle cincang dalam saus adobo (ditemukan dalam kaleng di bagian etnik di sebagian besar supermarket). Cabai rawit dapat diganti dan akan memberikan panas tetapi tidak akan memiliki rasa berasap dari chipotle.
Lebih banyak makanan Mardi Gras
Menu Mardi Gras dan resep yang menggugah selera
Ayam Isi Kepiting Gurih dan Nasi Cajun Krab
Kue Raja dari Raja
