Memilih anggur tidak harus sulit atau membuat stres. Memahami sedikit tentang pembuatan anggur dapat membantu pengambilan keputusan Anda lebih mudah.
Apalah arti sebuah nama?
Anggur di Amerika Serikat umumnya diberi nama untuk varietas anggur pertama, seperti Chardonnay, Merlot atau Zinfandel, diikuti oleh daerah yang ditanam, seperti Sonoma Valley, California.
Untuk sebagian besar anggur Eropa, yang terjadi adalah kebalikannya. Anggur nama tempat yang paling terkenal adalah Champagne, dinamai untuk wilayah di Prancis tempat buah anggur ditanam. Perbedaan penamaan sebagian disebabkan oleh banyaknya varietas anggur yang ditanam di Eropa. Italia sendiri dikatakan memiliki 2.000 varietas yang tumbuh di ladangnya.
Sebuah Rosé dengan nama lain…
Anggur merah dimulai dengan anggur berkulit gelap. Kulit dibiarkan selama fermentasi dan tanin dan pigmen, yang disebut anthocyanin, yang ditemukan di kulit menciptakan warna. Mayoritas anggur merah, seperti Zinfandel dan Petite Sirah, dianggap berat dan kompleks. Beberapa, Merlot dan Pinot Noir, lebih ringan dibandingkan.
Anggur putih dibuat dengan berbagai macam anggur: varietas berkulit kuning dan hijau adalah yang paling umum, tetapi bahkan anggur berkulit gelap dapat menghasilkan anggur putih jika kulitnya dihilangkan cukup awal. Kebanyakan anggur putih, seperti Chardonnay, Chenin Blanc dan Pinot Gris, paling baik dinikmati saat muda. Anggur putih biasanya ringan.
Anggur Rosé biasanya disalahartikan sebagai campuran anggur merah dan putih. Ini mungkin benar dalam anggur produksi massal yang lebih murah yang disebut Blush. Anggur berkualitas lebih tinggi, White Zinfandel dan Grenache, dibuat dengan membiarkan kulit anggur berkulit gelap cukup lama untuk memberi sedikit warna pada anggur. Anggur Rosé mirip dengan anggur putih karena buahnya dan paling baik dinikmati saat muda. Anggur bersoda, seperti Champagne, dimulai sebagai anggur biasa. Mereka melalui fermentasi kedua untuk memberi mereka buih. Champagne, Cava, Crémant, dan Sparkling Brut adalah contoh anggur bersoda. Rosé Champagne dibuat dengan menambahkan sedikit anggur merah ke dalam anggur putih sebelum fermentasi kedua. Anggur bersoda murah tidak melalui fermentasi kedua, melainkan disuntik dengan karbon dioksida, seperti soda.
Anggur pencuci mulut, Port, Sherry, Madeira dan Eiswein, juga dikenal sebagai anggur meja atau anggur yang diperkaya. Kandungan gula umumnya tinggi di antara anggur-anggur ini, oleh karena itu disebut "anggur pencuci mulut". Sementara anggur penutup biasanya manis, ada juga yang tidak. Juga benar bahwa anggur penutup tidak perlu mengikuti hidangan utama.
Anggur buah, apel, persik dan raspberry, dibuat dari buah matang baik dalam kombinasi dengan anggur atau sendiri. Anggur apa pun yang mengandung buah selain anggur harus diberi label "anggur buah".
Anggur khusus
Anggur pertanian dibuat dengan produk pertanian selain buah-buahan atau biji-bijian. Madu, buah kering, rempah-rempah dan bunga, seperti dandelion, semuanya telah dibuat menjadi anggur.
Anggur halal harus mengikuti teknik produksi kerabian yang ketat. Ketentuan lain adalah bahwa mereka tidak mengandung bahan tambahan kimia seperti gelatin, laktosa, gliserin, produk jagung atau ragi non-anggur. Anggur halal dibuat oleh orang-orang Yahudi yang memelihara Sabat di bawah pengawasan para rabi yang ketat.
Anggur organik dibuat dengan buah anggur yang ditanam tanpa menggunakan pupuk kimia, pestisida, atau herbisida. Peraturan organik bervariasi dari satu negara bagian ke negara bagian dan negara ke negara.
Anggur nonalkohol mulai hidup sebagai anggur tradisional, tetapi melalui proses tambahan untuk menghilangkan hampir semua alkohol. Untuk diberi label nonalkohol, anggur di Amerika Serikat harus mengandung kurang dari setengah volume satu persen alkohol.
“Memilih anggur yang sempurna Anggur merah dengan daging, anggur putih dengan makanan laut dan unggas…”
Pepatah ini mendasar dan, dalam banyak kasus, itu berhasil. Ada faktor penentu lain yang lebih halus yang terlibat dalam memilih anggur. Tapi di sini ada beberapa petunjuk dasar.
Pertama dan terpenting, selera pribadi mendahului semua aturan. Jika Anda melakukannya, atau tidak, seperti anggur tertentu dengan hidangan tertentu, itu baik-baik saja. Jangan terus meminum anggur yang tidak Anda sukai hanya karena seseorang menyuruh Anda melakukannya. Putuskan sendiri apa yang Anda lakukan dan tidak sukai. Anda tidak harus selalu mengikuti aturan.
Alasan mengapa anggur merah dengan daging merah biasanya berhasil adalah karena Anda tidak ingin anggur atau makanan mengalahkan yang lain. Dan karena sebagian besar anggur merah berat dan hangat, seperti California Syrah, masuk akal mereka harus menemani makanan yang lezat. Tapi, jika Anda memiliki anggur putih yang lebih kompleks, tentu saja, sajikan dengan steak.
Kombinasi kontras yang bagus adalah iga panggang berasap dengan anggur putih buah yang manis. Makanan pedas, Meksiko, Thailand, Cina, atau Cajun, juga cocok dipadukan dengan anggur manis seperti Riesling atau Pinot Noir.
Saus krim dan hidangan keju membutuhkan anggur yang sama lembutnya. Pertandingan yang bagus adalah Chardonnay, Zinfandel atau Merlot.
Dan saat memilih anggur penutup, berhati-hatilah agar tidak terlalu manis. Terlalu banyak rasa manis menyebabkan anggur dan makanan bersaing. Tidak semua anggur pencuci mulut perlu diminum dengan makanan penutup. Coba pasangkan pate hati angsa dengan Sauternes. Beberapa anggur, salah satunya Eiswein, cukup mampu menjadi makanan penutup sendiri.
Jadi, rencanakan perjalanan ke toko minuman keras. Ambil sebotol untuk pesta makan malam atau hanya malam di rumah. Biarkan tips ini membantu Anda menemukan pilihan yang sempurna.
Informasi online tentang pemilihan anggur
anggur.com memiliki bagian yang bagus, Oxford Online, yang merupakan versi online dari Pendamping Oxford untuk Anggur oleh Janice Robinson. Di bagian ini, Anda dapat menemukan informasi mendetail tentang pembuatan anggur, memilih anggur yang tepat, dan banyak lagi.
WineSpectator.com berisi Perpustakaan dengan banyak informasi, juga. Selain dasar-dasar anggur, Wine Spectator juga memiliki arsip artikel yang berkaitan dengan anggur.
