Sebuah studi baru membuat orang berbicara tentang daging merah dan efek memakannya pada tubuh. Baca terus untuk melihat apa yang dikatakan ahli diet terdaftar tentang masalah ini.
Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard baru-baru ini menerbitkan sebuah penelitian yang menghubungkan konsumsi daging merah dengan peningkatan risiko kematian dini. Penelitian, yang mengamati lebih dari 120.000 pria dan wanita selama lebih dari 20 tahun, mendokumentasikan total gabungan 23.926 kematian. Dari kematian tersebut, 5.910 disebabkan oleh penyakit kardiovaskular dan 9.464 disebabkan oleh kanker.
Peningkatan risiko kematian yang terkait dengan konsumsi daging merah secara teratur oleh para peserta adalah 13 persen untuk satu porsi harian daging merah yang tidak diproses dan 20 persen untuk satu porsi harian dari daging merah yang diproses daging. Para peneliti memperkirakan bahwa 7 hingga 9 persen dari kematian tersebut dapat dicegah jika para peserta makan kurang dari 0,5 porsi daging merah per hari. Studi tersebut menyarankan untuk mengganti satu porsi daging merah dengan satu porsi protein yang lebih sehat terkait dengan risiko kematian yang lebih rendah, seperti ikan, unggas, kacang-kacangan atau biji-bijian.
ABC efek daging merah
Joni Rampolla, ahli diet terdaftar dan Direktur Nutrisi dan Kesehatan untuk Medifast, memberikan wawasannya tentang bagaimana makan daging merah memengaruhi tubuh Anda:
“Daging merah tinggi lemak jenuh dan kolesterol “jahat”, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol darah dan menyumbat arteri, meningkatkan risiko penyakit jantung. Lemak jenuh juga telah dikaitkan dengan kanker usus besar dan payudara. Beberapa studi penelitian menunjukkan hubungan antara daging merah olahan (sosis, ham, bacon) dan kanker kolorektal. Daging merah mengandung banyak nutrisi, termasuk zat besi. Zat besi dalam daging telah dikaitkan dengan serangan jantung, penyakit jantung fatal dan kerusakan oksidatif pada sel, yang dapat menyebabkan kanker. Memasak daging merah pada suhu tinggi dapat melepaskan nitrosamin, yang telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Kadar natrium yang tinggi dalam daging olahan (sosis, ham, hot dog) dapat meningkatkan tekanan darah, yang dapat menyebabkan peningkatan risiko penyakit jantung. Pengawet seperti nitrat dalam daging olahan telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.
Pilihan yang lebih sehat untuk daging merah
Dia merekomendasikan, seperti yang dilakukan penelitian, makan protein yang lebih sehat sebagai pengganti daging merah, dan makan daging merah paling banyak dua hingga tiga kali seminggu. Menggunakan daging sebagai "pemanjang" makanan dengan menambahkan sedikit ke rebusan atau casserole membuat porsinya sangat kecil dan malah berfokus pada bahan lainnya.
Untuk mengurangi konsumsi daging merah, cobalah Senin tanpa daging >>
Persiapan membuat perbedaan
Bahan kimia yang meningkatkan risiko kanker, seperti amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), terbentuk saat daging dimasak menggunakan metode suhu tinggi, kata Rampolla. Alih-alih menggoreng atau memanggang di atas api langsung, cobalah memangkas semua lemak berlebih untuk mengurangi flare-up dan memasak dengan api kecil, membuang bagian yang hangus. Sementara daging yang dimasak untuk jangka waktu yang lebih lama meningkatkan risiko kanker, dia mencatat bahwa tetap penting untuk memasaknya secara menyeluruh. Untuk menghindari risiko penyakit bawaan makanan yang terkait dengan daging yang kurang matang, memasak dengan tingkat kematangan sedang adalah yang terbaik.
Apa yang bisa kamu lakukan sekarang?
Bahkan jika Anda sudah makan daging merah sepanjang hidup Anda, Anda masih dapat membuat perubahan sekarang yang akan bermanfaat bagi kesehatan Anda, termasuk mengurangi risiko kematian dini hingga 19 persen. “Perubahan kecil dapat berdampak besar pada kesehatan Anda, hasil kesehatan masyarakat kami (mengurangi biaya perawatan kesehatan) dan dampak lingkungan,” kata Rampolla.
Lebih banyak pilihan makanan tanpa daging
Resep vegetarian untuk pemakan daging
Resep sarapan vegetarian
Makanan lezat tanpa daging untuk pria
