Sebagai bumbu paling mahal di pasaran, safron menegaskan rasa eksotis yang tak tertandingi di setiap resep yang dihidangkannya. Meskipun kunyit memiliki ketertarikan pada resep makanan laut dan ayam, rempah-rempah yang memabukkan ini bahkan dapat membuat hidangan penutup menjadi acara yang sangat istimewa. Berikut adalah tiga resep safron yang akan mencerahkan indra Anda.
Apa yang membuat safron begitu istimewa?
Saffron mungkin bumbu paling mahal di lorong rempah-rempah, tetapi rasanya yang unik membuatnya bernilai setiap dolar. Terbaik lagi, karena memiliki rasa, warna, dan aroma yang begitu kuat, sedikit cubitan sudah cukup. Saffron mahal karena benang merahnya yang cemerlang adalah stigma kering dari bunga crocus safron, yang secara harfiah dipetik dengan tangan.
Dibutuhkan 75.000 bunga, atau 225.000 stigma yang dipetik, untuk membuat satu pon safron.
Sejarah Saffron
Menurut TheEpicentre.com, safron telah dihormati selama berabad-abad. Dalam mitologi Yunani, Crocos fana yang tampan jatuh cinta dengan peri cantik Smilax; dia menolaknya, mengubahnya menjadi bunga crocus ungu yang indah. Pada abad kedelapan, umat Islam memperkenalkan safron ke Spanyol, yang sekarang menjadi eksportir utamanya. Saffron digunakan untuk mengharumkan pemandian dan aula umum kekaisaran Roma. Pliny menulis bahwa safron adalah komoditas yang paling sering dipalsukan — fakta yang telah benar sepanjang sejarah.
pembeli, hati-hati
Karena harga saffron, saffron sering dicampur dengan calendula kering atau marigold. Untuk memastikan Anda mendapatkan saffront murni, belilah dalam jumlah kecil dari pemasok bumbu gourmet terkemuka. Beli hanya jika utasnya berwarna merah cerah; benang kusam atau berubah warna menunjukkan usia.
Kegunaan kuliner
Saat Anda membuka toples safron, aroma seperti madu yang gelap saja sudah cukup untuk membuat Anda memperhatikan. Benang safron Betulkah menjadi hidup, namun, ketika Anda merendamnya dalam air panas — yang merupakan cara terbaik untuk memasukkan hidangan secara merata dengan rasa pedas rempah dan rona cemerlang. Anda juga dapat menghancurkan benang menjadi bubuk dengan lesung dan alu, tetapi merendamnya dalam air (atau bahkan anggur atau kaldu) meningkatkan rasa eksotis safron.
Populer di masakan Mediterania, Moor, Asia, dan Inggris, safron sangat cocok dengan resep makanan laut, ayam, nasi, dan pasta, tetapi Anda juga dapat menambahkannya ke roti, kue, dan bahkan es krim. Satu rasa dari rempah-rempah yang indah ini akan cukup untuk menginspirasi Anda untuk menemukan kegunaan kuliner favorit Anda sendiri.
