Sup tidak diragukan lagi adalah makanan kenyamanan musim dingin yang klasik. Tapi, sering dilupakan begitu suhu mencapai sekitar 70 derajat F. Alih-alih menurunkan sup ke bulan-bulan cuaca dingin, bawa sup ke musim semi dan musim panas dengan sup musim panas yang dibuat dengan alpukat, salsa, dan sayuran segar. Sup musim panas yang memuaskan ini akan menenangkan tubuh dan jiwa Anda seperti sup musim dingin.
Resep Sup Musim Panas
Sup Salsa dan Alpukat
Buat 4 porsi Bahan-bahan:
1 sendok makan minyak sayur
1 (16 ons) toples salsa
1 (32 ons) kaldu ayam kontainer
1 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong dadu
1 (15 ons) kaleng kacang hitam, bilas, tiriskan
1 1/2 cangkir biji jagung beku
1/2 cangkir ketumbar cincang
1/2 cangkir keju campuran Meksiko yang diparut
1 buah alpukat kecil, potong dadu
Keripik tortilla, hancurkan Petunjuk arah:
1. Panaskan minyak dalam panci besar oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tambahkan salsa dan masak 2 menit. Tuang kaldu dan didihkan. 2. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tambahkan ayam, kacang, dan jagung. Masak 5 hingga 7 menit atau sampai ayam matang sepenuhnya. Matikan api dan tambahkan daun ketumbar. Sendok sup ke dalam mangkuk dan campur dengan keju dan alpukat. Atas dengan keripik tortilla. Biarkan sup ini dingin saat Anda mendahuluinya dengan salad hijau segar di piring dingin.
Sup timun dingin
Buat 4 porsi Bahan-bahan:
5 mentimun, kupas, buang bijinya
1/2 pon yogurt tawar
Jus dari 2 lemon
2 buah paprika merah, potong dadu
2 cabai segar, cincang halus
1 bawang merah, potong dadu
1/4 cangkir cincang ketumbar segar
1 ikat daun bawang cincang
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jinten
Garam dan merica, secukupnya Petunjuk arah:
Giling mentimun dalam food processor atau blender sampai halus. Tambahkan yogurt dan jus lemon dan denyut nadi sampai rata. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk besar dan campur dalam paprika, bawang merah, daun ketumbar, daun bawang, ketumbar, jinten, dan garam dan merica. Sendok ke dalam mangkuk dan hiasi dengan daun ketumbar dan sesendok yogurt.
Sup Labu Musim Panas
Buat 4 porsi Bahan-bahan:
2 bawang kuning atau putih besar, cincang
3 buah paprika merah, cincang
3 labu kuning musim panas, seperti crookneck atau lemon, potong menjadi empat bagian
2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
6 cangkir (48 ons) kaldu ayam
Daun bawang cincang segar, opsional, untuk hiasan
Krim asam, opsional, untuk hiasan
Tomat matang anggur cincang, opsional, untuk hiasan Petunjuk arah:
1. Dalam panci besar, tumis bawang bombay, paprika, dan labu dalam minyak dengan api sedang selama 10 menit, sering diaduk. Tuang kaldu ayam dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan campuran, sebagian ditutup dengan tutupnya, selama 15 sampai 20 menit atau sampai sayuran sangat lunak. 2. Tuang campuran ke dalam blender atau food processor dan haluskan sampai halus. Taburi dengan garam dan merica sesuai selera. Sup dapat disajikan panas atau dingin dengan salah satu hiasan di atas. Untuk resep sup musim panas lainnya, baca:
Sup Spanyol yang Sehat
Sup Ketumbar Semangka Dingin
