Jika ada satu makanan yang selalu saya sukai, itu adalah makanan Meksiko. Jangan khawatir, saya juga tidak hanya mengatakan itu untuk margarita (meskipun itu adalah bonus total). Ada sesuatu yang sangat membuat ketagihan tentang rasa luar biasa yang datang dengan makanan yang terinspirasi oleh perbatasan selatan. Satu-satunya hal yang saya tidak suka tentang masakan ini adalah kenyataan bahwa itu sering sarat dengan lemak dan kalori.
Jadi meskipun saya ingin memakannya setiap hari, lemak dan kalori yang tinggi membuat saya tidak mungkin untuk menikmatinya lebih dari sekali dalam sebulan. Itu, bagaimanapun, sampai saya membuat ulang favorit saya resep meksiko dengan bahan-bahan yang lebih ringan sehingga sekarang mereka datang dengan kurang dari 300 kalori. Ini berarti hanya satu hal di rumah saya: makanan Meksiko setiap hari! (Oke, mungkin tidak setiap hari, tapi tutup.)
Enchilada Turki dengan quinoa dan keju
Enchilada yang dimuat ini masih memiliki semua rasa aslinya, hanya setengah lemak dan kalori. Plus, mereka sarat dengan serat dan protein berkat tambahan kalkun dan quinoa. Keluarga Anda (dan suami) tidak akan pernah mengira mereka lebih ringan.
Menyajikan 6
Waktu persiapan: 20 menit | Waktu memasak: 35 menit | Total waktu: 55 menit
Bahan-bahan:
- 1 pon kalkun giling tanpa lemak
- 1 paprika merah sedang, cincang
- 1 bawang bombay kecil, cincang
- 1 (15 ons) kaleng saus enchilada, dibagi
- 1/2 tomat besar, cincang
- 1 cangkir quinoa matang
- 3/4 cangkir keju cheddar parut bagian-skim, dibagi
- 1/4 cangkir keju mozzarella parut bagian-skim
- 1 sendok teh bumbu Meksiko
- 12 (6 inci) tortilla gandum utuh
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 425 derajat F. Olesi loyang besar berukuran 9 x 13 inci dengan semprotan masak antilengket.
- Ke wajan besar, tambahkan kalkun giling. Masak sampai kecoklatan, sekitar 8 menit. Keluarkan dari wajan, simpan beberapa jus. Tambahkan cabai merah dan bawang bombay. Masak sampai sayuran melunak, sekitar 4 hingga 5 menit.
- Dalam mangkuk besar, campurkan kalkun giling dan sayuran matang. Tambahkan tomat cincang, 1/2 saus enchilada dan quinoa yang sudah dimasak. Masukkan 1/2 cangkir keju cheddar dan bumbu Meksiko.
- Tempatkan sekitar 1/4 cangkir isian di tengah setiap tortilla. Gulung dengan hati-hati, lalu letakkan sisi jahitan tortilla ke bawah ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ulangi sampai semua enchilada telah dibuat.
- Tuang sisa saus enchilada di atas tortilla, dan taburi dengan sisa cheddar dan keju mozzarella.
- Panggang tanpa ditutup selama sekitar 20 menit atau sampai keju benar-benar meleleh dan tortilla agak kecoklatan.
Babi dengan apel segar dan resep saus tahi lalat pedas
Diadaptasi dari Recipe.com
Jika Anda belum pernah memiliki tahi lalat, maka ini harus menjadi jenis pertama yang Anda buat. Perpaduan cokelat dan tomat menciptakan perpaduan sempurna antara asin dan manis, dengan tambahan cabai merah pedas yang luar biasa. Anda pasti ingin memakannya langsung dari wajan dengan garpu — percayalah.
Menyajikan 6
Waktu persiapan: 20 menit | Waktu memasak: 10-15 menit | Total waktu: 30-35 menit
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan minyak
- 1/2 cangkir bawang bombay cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 batang seledri, cincang
- 1/2 apel, cincang
- 1-1/4 pon tenderloin babi, potong-potong seukuran gigitan
- 2 sendok teh cabai merah yang dihancurkan
- 1 sendok teh kayu manis
- 20 ons tomat potong dadu, jangan ditiriskan
- 1/4 cangkir keping cokelat semimanis
- Garam dan merica
- Yoghurt Yunani tanpa lemak, untuk hiasan
Petunjuk arah:
- Ke wajan besar di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak. Saat minyak sudah panas, masukkan bawang merah, bawang putih, seledri dan apel. Panaskan sampai sayuran dan buahnya hangat dan lunak, sekitar 6 hingga 8 menit. Keluarkan dari wajan, dan tempatkan dalam mangkuk.
- Dalam wajan yang sama, panaskan satu sendok makan minyak tambahan. Masak daging babi sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Tambahkan sayuran kembali ke wajan, dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Campurkan cabai merah yang dihancurkan, kayu manis, tomat potong dadu, dan keping cokelat. Tambahkan garam dan merica.
- Didihkan campuran, lalu kecilkan, dan didihkan selama sekitar 6 hingga 8 menit atau sampai sedikit mengental.
- Angkat dari api, dan sajikan dalam mangkuk dengan yogurt Yunani. Tambahkan garam dan merica.
Resep huevos rancheros yang diisi sayuran
Huevos rendah lemak? Daftarkan aku! Versi yang lebih ringan ini ditaburi dengan banyak sayuran segar seperti sayuran hijau, ubi jalar, dan bawang renyah. Berkat tambahan yang sehat, serat dan protein pada anak nakal ini akan membuat Anda kenyang sampai makan berikutnya (yang harus mencakup margarita).
Porsi 4
Waktu persiapan: 15 menit | Waktu memasak: 39 menit | Total waktu: 54 menit
Bahan-bahan:
- 4 tortilla tepung ukuran sedang
- Semprotan memasak antilengket
- 1 ubi kecil, potong dan kupas
- 1-1/2 sendok makan minyak zaitun
- 1 cangkir bawang merah cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 lada jalapeo, buang bijinya dan cincang
- 1 sendok makan bumbu Meksiko
- 1 (14,5 ons) kaleng tomat potong dadu dengan cabai, tidak dikeringkan
- 4 butir telur besar
- Sayuran campur
- 4 sendok makan keju parut lada
- Garam dan merica
Petunjuk arah:
- Panaskan oven sampai 375 derajat F. Letakkan tortilla di atas loyang yang sudah diolesi minyak, dan semprotkan dengan semprotan masak antilengket. Panggang selama sekitar 14 menit atau sampai renyah. Hapus dari panas.
- Tingkatkan panas hingga 425 derajat F. Tambahkan ubi jalar ke dalam loyang, dan semprotkan dengan semprotan memasak antilengket. Panggang selama sekitar 20 sampai 25 menit atau sampai lunak.
- Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, dan masak hingga harum dan transparan, sekitar 4 menit. Tambahkan paprika, dan masak sampai melunak. Campurkan bumbunya.
- Tambahkan tomat potong dadu. Didihkan campuran, lalu kecilkan. Didihkan selama sekitar 5 menit atau sampai sedikit mengental.
- Semprotkan wajan antilengket lainnya dengan semprotan masak antilengket. Pecahkan telur 1 per satu ke dalam wajan, dan masak dengan sisi yang cerah sampai putihnya buram.
- Untuk merakit, atas tortilla dengan segenggam campuran sayuran dan 1/2 cangkir campuran tomat. Tambahkan sesendok besar ubi jalar cincang dan 1 sendok makan keju pepper jack. Taburi masing-masing dengan telur (hati-hati jangan sampai kuningnya pecah sampai Anda siap untuk makan). Taburi dengan merica, dan nikmati.
Resep rendah kalori lainnya
4 resep sehat untuk perut rata
4 Camilan panggang di bawah 150 kalori
Bak truk seorang gadis kurus
