Setengah dari pembeli grosir Amerika mengatakan mereka akan makan lebih banyak makanan rendah lemak dan memasak lebih banyak makanan dari awal di rumah pada tahun 2004, menurut survei eksklusif yang dilakukan untuk Grocery Manufacturers of America oleh Phil Lempert di miliknya SupermarketGuru.com situs web.
Lima puluh tiga persen dari mereka yang disurvei mengatakan mereka ingin makan lebih banyak makanan rendah lemak, sementara 51 persen menjawab bahwa mereka berniat memasak lebih banyak dari awal di rumah. Responden juga mengindikasikan bahwa kenyamanan akan tetap menjadi faktor dalam perencanaan makan, karena 29 persen menjawab bahwa mereka akan “makan lebih banyak. makanan segar yang perlu dipanaskan,” sementara 27 persen mengatakan mereka akan “memasak lebih banyak makanan di rumah menggunakan makanan siap saji bahan-bahan."
Ketika ditanya jenis masakan apa yang akan dimakan pembeli lebih banyak pada tahun 2004, tiga jawaban teratas adalah “rendah lemak” (49 persen), “rendah karbohidrat” (40 persen) dan “bebas lemak” (27 persen), menunjukkan bahwa makan sehat adalah prioritas utama untuk konsumen. Dua puluh delapan persen responden memilih “nilai gizi” sebagai faktor nomor satu saat membeli bahan utama untuk makan malam, tepat di atas harga (27 persen).
Diet sedang trenTren diet rendah karbohidrat jelas memengaruhi konsumen, karena 74 persen dari mereka yang disurvei mengatakan bahwa mereka mengikuti diet rendah karbohidrat, dan 60 persen mengatakan bahwa mereka melakukan diet untuk menurunkan berat badan. Batangan dan roti protein rendah karbohidrat adalah produk yang paling banyak dibeli (dibeli oleh 54 persen dan 41 persen responden, masing-masing), diikuti oleh es krim rendah karbohidrat (31 persen), coklat (30 persen) dan bir (20 persen). Mungkin yang paling signifikan, 82 persen dari mereka yang disurvei berpikir tren diet rendah karbohidrat akan bertahan, dengan 51 persen mengatakan mereka pikir itu akan bertahan "selamanya".
