Omelet Herbed Garden
Bahan-bahan:
1 bawang bombay kecil, cincang
1/4 cangkir paprika hijau cincang
1 zucchini kecil, cincang
3/4 cangkir tomat Roma yang diunggulkan cincang
1 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan bawang putih cincang
1 sendok teh thyme segar
1 sendok makan oregano segar cincang
Garam dan merica secukupnya
1/2 cangkir pengganti telur (atau 4 telur besar, telur dadar akan lebih tinggi lemak dan kalori jika menggunakan telur asli)
1/2 cangkir keju Parmesan parut, dibagi Arah:
Dalam wajan anti lengket besar, masukkan satu sendok makan minyak zaitun dan panaskan sampai berasap. Tambahkan bawang putih, bawang merah dan paprika hijau dan tumis sampai lunak. Tambahkan zucchini, tomat, oregano, thyme, garam dan merica. Masak dan aduk selama 5 hingga 8 menit atau sampai sayuran empuk dan cairan hampir menguap. Sisihkan dan tetap hangat.
Panaskan wajan anti lengket 9″ di atas api sedang, lapisi dengan semprotan wajan dan tuangkan 1/2 telur ke dalam wajan, biarkan telur mengeras dan letakkan setengah dari isian yang sudah dimasak dan parmesan parut di satu sisi telur dadar. Geser telur dadar ke atas piring saji dan lipat dengan lembut separuh pembungkus telur lainnya di atasnya. Ulangi dengan sisa bahan. Membuat dua porsi.
Per porsi: (dengan 4 butir telur): 17g karbohidrat; serat 4g; 22g lemak; protein 22g; 390mg kolesterol; 496mg natrium; 350 kalori
