Punya pertanyaan tentang gaya hidup rendah karbohidrat Anda untuk pakar kami? Tanyakan itu Di Sini.
Pertanyaanmu:
Apa minyak terbaik untuk memasak dengan gaya hidup rendah karbohidrat? Bagaimana mereka berbeda? Pakar menjawab:
Semua minyak mengandung jumlah kalori yang sama (1 sendok makan = 120 kalori). Yang membedakan adalah jumlah asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
Beberapa pedoman umum:
- Hindari asam lemak jenuh.
- Jangan gunakan minyak nabati terhidrogenasi parsial yang ditemukan dalam makanan yang digoreng secara komersial, keripik kentang dan jagung, donat, kue, dan keju imitasi.
- Beli minyak “cold pressed”.
- Minyak sehat termasuk yang tinggi asam lemak tak jenuh ganda - jagung, safflower dan bunga matahari - dan yang tinggi asam lemak tak jenuh tunggal: zaitun dan kanola.
Minyak tak jenuh tunggal membantu menurunkan kolesterol darah lebih dari minyak tak jenuh ganda, dan membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL).
Minyak canola adalah yang terbaik untuk memasak. Rasanya ringan, rendah lemak jenuh dan cocok untuk memanggang, menumis, dan meminyaki wajan.
Minyak zaitun extra-virgin memiliki rasa yang dalam, hampir seperti buah yang bervariasi dari satu merek ke merek lainnya. Ini bagus untuk saus salad atau gerimis di atas sayuran yang dimasak. Minyak zaitun murni dan minyak zaitun ringan memiliki rasa yang lebih lembut; mereka bertahan lebih baik di bawah panas tinggi dan paling baik untuk menumis dan memanggang.
Minyak kacang tanah dan wijen panggang memiliki rasa yang tinggi dan ideal untuk hidangan gaya Asia. Minyak kacang bekerja dengan baik di bawah panas tinggi dan sering digunakan untuk menumis.
Dalam situasi apa pun Anda tidak ingin membiarkan minyak terbakar melewati titik asapnya, karena minyak berubah menjadi asam lemak trans. Minyak terbaik untuk memasak suhu tinggi adalah kanola, biji anggur, bunga matahari, dan kacang tanah.
