Makanan pokok musim panas di banyak negara Amerika Latin dan Karibia, ceviche adalah hidangan segar yang menggunakan makanan laut yang lebih segar untuk membuat hidangan pamungkas. Rasanya asam, manis, dan lezat, jadi cobalah musim panas ini!
Pertama-tama, mari kita luruskan catatan tentang ejaan. Diterima oleh Royal Spanish Academy, itu bisa dieja cebiche, ceviche atau seviche. Kami bertahan dengan ceviche demi kontinuitas. Asal usul hidangan ini adalah pertempuran terus-menerus antara Peru, Ekuador, Chili, dan Filipina, tetapi karena masing-masing negara memiliki cara unik untuk menyiapkannya, kami akan membahas varietasnya dan membiarkan Anda memilih mana yang ingin Anda buat musim panas!
Orang Peru cenderung tidak hanya memasak ikan mereka dengan jeruk nipis, tetapi mereka juga menambahkan acar sayuran, seperti bawang, ke dalam ceviche. Ketegangan dan rasa yang ditambahkan memberikan hidangan dengan hasil akhir yang bagus. Di Ekuador, "choclo" atau biji jagung segar ditambahkan ke ceviche, yang menyeimbangkan rasa asam dari ikan dan jeruk dengan rasa manis. Favorit banyak orang, ceviche Chili menempel pada rasa jeruk klasik tetapi menambahkan sedikit bumbu tradisional Chili, Merken. Campuran paprika asap bubuk, jinten dan ketumbar, menambah panas dan smokiness ke hidangan yang agak berbasis jeruk.
Tips membuat ceviche
- Jika Anda tidak bisa mendapatkan ikan atau makanan laut segar, JANGAN membuat ceviche. Persiapan yang menggunakan asam buah jeruk untuk memasak ikan, Anda ingin memastikan ikan Anda segar dan tidak akan membuat Anda sakit.
- Berbicara tentang makanan laut, ingat Anda bisa membuat ceviche dengan jenis protein lain. Kerang, salmon, dan ceviche keong adalah beberapa favorit.
- Jangan terlalu asin! Tentu, bumbu itu penting, tetapi dalam ceviche, garam akan mengeluarkan semua kelembapan dari ikan segar Anda dan membuatnya kenyal. Tempatkan semangkuk kecil garam halal atau garam laut di meja sehingga tamu Anda bisa memberi garam sesuai keinginan mereka sebelum dikonsumsi.
- Tentu, jus jeruk nipis adalah cara klasik, tetapi mengapa tidak mencoba buah jeruk lainnya? Beberapa ide untuk dimasukkan ke dalam ceviche adalah grapefruit, tangerine, pomelo, key limes, dan bahkan kumquat!
Ingat, keragaman adalah bumbu kehidupan. Coba a udang dan alpukat ceviche atau bahkan halibut ceviche pedas. Lebih baik lagi, jadilah vegan sepenuhnya dan buatlah kembang kol ceviche! Kemungkinannya tidak terbatas dan musim panas baru saja dimulai, jadi pada hari-hari yang panas ketika Anda tidak mau nyalakan panggangan, pergilah ke penjual ikan lokal Anda dan mengobrol dengan mereka tentang apa yang paling segar hari. Dan kemudian, buatlah hari itu menjadi hari ceviche!
Lebih lanjut tentang ceviche
Salad ceviche udang
Scallop ceviche dengan guacamole
Alpukat dan ceviche udang jeruk nipis pedas
