Hidangan ini menampilkan sayuran penting dalam masakan Cina: kacang polong. Legum ini seluruhnya dapat dimakan, termasuk polongnya, yang merupakan nama Prancisnya, Mange-tout atau makan semuanya. Kacang salju mirip dengan kacang hijau segar, tetapi jauh lebih lembut. Coba ini dengan tahu yang diasinkan untuk rasa yang lezat.
Dicetak ulang dengan izin, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Bahan Marinasi
- 1 cangkir kaldu sayuran
- 1/3 cangkir tamari
- 2 sendok teh cuka balsamik
- 1 sendok teh bawang putih butiran
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1 (paket 19 ons) tahu gaya Cina yang sangat keras (dikemas dalam air)
Bahan Tumis Tumis
- 1 sendok teh minyak zaitun
- 1/8 sendok teh lada merah yang dihancurkan
- 1 sendok makan bawang putih cincang kering
- 1 sendok makan parutan jahe segar
- 1 cangkir bawang merah iris tipis (seperempat dan iris menjadi strip)
- 2 iris Bacon Kanada vegetarian, potong tipis-tipis
- 1 (paket 8 ons) irisan jamur
- 12 ons kacang polong salju segar, dibilas dan dipangkas
- 3 cangkir nasi merah butiran pendek yang dimasak
Arah
1. Campurkan bahan rendaman dalam gelas takar dan sisihkan.
2. Potong tahu menjadi 1 kubus dan tempatkan dalam mangkuk non-reaktif sedang (kaca atau keramik), tambahkan rendaman, tutup dan dinginkan beberapa jam atau semalaman.
3. Panaskan minyak, merica bubuk, bawang putih, dan jahe di atas api sedang selama 2 menit. Tambahkan bawang dan daging vegetarian; tumis 2 menit.
4. Menggunakan sendok berlubang, tiriskan tahu sedikit dan tambahkan jamur. Buang sisa rendaman. Masak 5 menit, aduk terus, tambahkan kacang polong dan masak sampai kacang polong dipanaskan, sekitar satu menit.
5. Angkat panci dari api dan sajikan segera dengan nasi merah.
Membuat 6 Porsi
Tahu & Kacang Salju dengan nasi merah
Analisis Nutrisi per porsi 2 cangkir Kalori 256, Protein 16g, Karbohidrat 36g, Serat 6g, Lemak 6g, Chol 0,0mg, Kalsium 115 mg, Sodium 236mg. Kalori dari Protein 25%, Kalori dari Karbohidrat 55%, Kalori dari Lemak 20%.
Daging Sapi Tradisional & Kacang Salju dan Nasi Putih
Analisis Nutrisi per porsi 2 cangkir Kalori 624 Protein 23g, Karbohidrat 41g, Serat 3g, Lemak 40g, Chol 64mg, Kalsium 96mg, Natrium 334mg Kalori dari Protein 22%, Kalori dari Karbohidrat 40%, Kalori dari Lemak 38%.
Catatan tentang Bahan:
Yves Veggie Canadian Bacon adalah alternatif sehat yang sangat autentik. Terbuat dari kedelai, ini adalah bahan lezat yang menambahkan protein, dan karbohidrat dengan sedikit lemak.
Tahu gaya Cina dikemas dalam bak berisi air dalam wadah berpendingin di supermarket dan toko makanan kesehatan. Jenis tahu ini paling baik untuk hidangan apa pun yang tahunya akan banyak ditangani, seperti di tumis. Anda juga dapat menemukan paket yang jelas dari tahu yang dibungkus plastik dengan label tahu nigari yang keras. Ini juga tahu gaya Cina.
Tamari adalah kecap alami bebas gandum. Warnanya lebih gelap dari kecap biasa, tamari memiliki rasa lembut yang kaya. Tamari tersedia di toko makanan kesehatan, pasar Asia, dan beberapa supermarket.
