Makan Malam Malam Ini: Resep risotto kerang – SheKnows

Kaldu ayam, sapi, atau sayuran biasanya digunakan untuk sup dan risotto karena mudah ditemukan di pasar dan juga mudah dibuat. Tapi kaldu ikan tidak hanya menambah rasa nikmat yang tak terduga, itu adalah pilihan yang lebih tidak biasa untuk risotto dan sup krim seafood.

Cerita terkait. Rebusan Kacang Afrika Pemasak Lambat yang Hangat, Kami Dijamin Anda Akan Menyukainya

Saya selalu membuat dan menggunakan kaldu ayam saya sendiri. Maksud saya itu sangat mudah, mengapa tidak. Yang Anda lakukan hanyalah merebus ayam dengan beberapa sayuran dan bumbu dan voila, Anda tidak hanya mendapatkan ayam yang dimasak untuk beberapa waktu. basi atau resep salad, Anda punya beberapa cangkir kaldu ayam yang bisa Anda bekukan dan simpan agar enak Sup atau risotto.

Satu hal yang belum pernah saya buat sebelumnya adalah kaldu ikan. Biasanya ketika saya membuat ikan, saya menggoreng fillet atau memanggang steak salmon yang enak. Tidak pernah ada sepanci air yang terlibat. Jadi ketika saya menemukan resep risotto seafood di

Makanan & Anggur majalah yang menyerukan stok ikan, saya tidak tahu harus berbuat apa. Tetapi sebagai juru masak yang suka berpetualang, saya pikir sekarang adalah saat yang tepat untuk mencoba dan membuatnya. Ternyata, cara membuatnya sama mudahnya dengan kaldu ayam. Yang Anda butuhkan hanyalah tulang ikan, kulit dan kepala, air, dan bumbu. Di mana Anda bisa mendapatkan barang-barang memasak yang tidak biasa itu? Saya mendapatkannya di pasar ikan lokal saya untuk apa-apa. Dan izinkan saya memberi tahu Anda, kaldu ikan memberi risotto kerang saya rasa makanan laut yang sempurna untuk menjadikannya sesuatu yang sangat istimewa.

Risotto kerang

Porsi 4

Bahan-bahan:

Stok ikan

• 5 gelas air
• 2 pon kepala dan tulang ikan, dibilas
• 1 bawang bombay, cincang
• 2 batang seledri, cincang
• 1 ikat batang peterseli daun datar
• Garam dan merica secukupnya

risotto

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 cangkir bawang bombay, cincang
• 4 cangkir kaldu ikan
• 1 cangkir anggur putih kering
• 1 lusin kerang, digosok
• 1 lusin kerang, digosok
• 1/2 sendok teh benang safron
• 2 cangkir nasi Arborio
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 cangkir peterseli daun datar, cincang

Petunjuk arah:

Untuk stok

1. Tempatkan semua bahan dalam panci besar dan masak dengan api sedang-tinggi selama 30 menit. Saring kaldu ke dalam mangkuk dan sisihkan. (Stok dapat dibekukan hingga dua bulan.)

Untuk risottonya

1. Panaskan kaldu ikan dalam panci besar. Tambahkan kerang dan remis, tutup dan masak dengan api sedang-tinggi sampai semua terbuka, sekitar 10 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan kerang dan remis ke dalam mangkuk dan keluarkan daging dari cangkangnya. Saring kaldu ke dalam gelas ukur tahan panas, bersihkan panci dan kembalikan kaldu ke dalam panci. Tambahkan kunyit dan biarkan mendidih setidaknya selama lima menit.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan tumis besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga empuk, sekitar tiga menit. Tambahkan nasi dan masak selama satu menit.
3. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan anggur, aduk hingga meresap. Tambahkan satu cangkir kaldu dan terus aduk hingga meresap. Lanjutkan menambahkan kaldu satu cangkir pada satu waktu dan aduk sampai semua cairan terserap dan nasi empuk, sekitar 20 menit.
4. Aduk bawang putih, kerang dan remis dan masak selama satu menit lagi. Sendokkan risotto ke piring, taburi dengan peterseli dan sajikan.

resep kerang lainnya

oreganato kerang
Linguini dengan kerang dan bawang putih
Kerang goreng