Salad bisa menjadi impian para pelaku diet. Resep salad rendah karbohidrat ini subur dengan rasa, penuh dengan segudang tekstur yang mengundang, dan sangat memuaskan.
Kenari pedas dan salad jeruk dengan vinaigrette anggur putih
Sajikan 4 salad musim semi yang menyegarkan dan lezat yang menggabungkan jeruk berair, kenari renyah, dan bawang merah segar. Lavender, jika tersedia, memberikan rasa bunga yang ringan pada vinaigrette tetapi sausnya sama lezatnya tanpa itu.
Bahan-bahan:
salad
1 bawang merah kecil, dibelah dua, diiris sangat tipis
1 kepala selada mentega, sobek
2 buah jeruk matang, dipotong-potong*
1 grapefruit putih atau merah delima, disegmentasi*
Kenari
1 sendok makan minyak zaitun
Jepit masing-masing rosemary cincang, serpihan paprika merah, garam, dan lada hitam
1/2 cangkir bagian kenari mentah, dikupas
Cuka
2 sendok makan jus jeruk, disisihkan dari segmentasi jeruk dan grapefruit
2 sendok makan anggur putih kering
4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Sejumput kuncup lavender (opsional)
Sejumput garam
Lada hitam secukupnya
1 sendok makan daun bawang cincang
Arah:
1. Tempatkan bawang dalam semangkuk air es sambil menyiapkan sisa salad. Bagilah selada mentega di antara empat mangkuk salad.
2. Atur bagian jeruk dan grapefruit secara merata di atas sayuran. Dalam wajan antilengket kecil, hangatkan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan rosemary, lavender, serpihan paprika merah, garam, dan merica, lalu masak, aduk, selama 1 menit. Tambahkan kenari dan aduk hingga rata dengan minyak zaitun infus. Masak, aduk terus, selama 2 hingga 3 menit.
3. Pindahkan ke handuk kertas agar dingin. Dalam mangkuk kecil, kocok bahan vinaigrette dan sisihkan. Tiriskan bawang merah, keringkan, dan bagi di antara salad. Gerimis dengan vinaigrette dan taburi dengan kenari.
Analisis nutrisi
Per salad: 300 kalori, 225 kalori dari lemak, 25g lemak, kolesterol 0mg, karbohidrat 15g, serat 4g, protein 5g, natrium 235mg, kalsium 53mg, zat besi 1mg
*Untuk membagi jeruk, gunakan pisau tajam untuk mengiris ujungnya, cukup buang kulitnya dan inti putihnya. Taruh buah di ujung yang diiris dan gunakan pisau untuk mengiris kulit dari dagingnya, mengikuti bentuk buahnya, buang inti putihnya, sisakan dagingnya sebanyak mungkin. Letakkan jeruk di atas talenan atau di telapak tangan Anda dan gunakan pisau untuk memotong ruas-ruasnya dengan mengiris di antara selaput ruas ke bagian tengah jeruk. Anda akan memiliki segenggam selaput berair, yang dapat Anda peras ke dalam mangkuk untuk membuat saus salad atau cadangan untuk penggunaan lain.
Salad dada ayam selai jahe
Melayani 4
Potongan ayam juicy yang dilapisi dengan selai manis dan ditumbuk di atas hamparan sayuran segar, korek api paprika merah, dan daun bawang yang renyah membuat hidangan makan siang yang ringan dan indah. Dada kalkun yang dimasak bisa diganti dengan ayam.
Bahan-bahan:
Ayam
4 dada ayam kecil tanpa kulit yang dimasak, potong dadu halus
5 sendok makan selai jeruk rendah karbohidrat atau rendah kalori
1 sendok makan gingerroot segar parut halus
1 sendok makan mustard Dijon
2 sendok makan ketumbar cincang segar
salad
8 cangkir campuran salad sayuran
1/2 paprika merah, buang bijinya, potong korek api
1/4 cangkir daun bawang cincang halus (bagian putih dan hijau)
1 sendok makan cuka anggur merah
Arah:
Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, selai jeruk, jahe, mustard, dan daun ketumbar. Bagi sayuran di antara empat mangkuk salad dingin. Dalam mangkuk kecil, aduk paprika, daun bawang, dan cuka anggur merah. Membagi dan menumbuk ayam secara merata di atas salad sayuran. Hiasi dengan paprika dan daun bawang. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
Analisis nutrisi
Per salad: 270 kalori, 36 kalori dari lemak, 4g lemak, kolesterol 96mg, karbohidrat 15g, serat 3g, natrium 190mg, kalsium 73mg, zat besi 3g.
Salad bayam raspberry dengan keju kambing dan kacang pinus
Melayani 4
Rasa musim semi, raspberry montok, bayam bayi, keju kambing yang tajam, dan kacang pinus yang renyah menjadikannya salad pendamping klasik atau makanan utama ringan di hari yang cerah dan cerah. Sebagai gantinya, tambahkan blueberry dan gantikan almond panggang dengan kacang pinus.
Bahan-bahan:
4 cangkir daun bayam bayi, dicuci, ditepuk sampai kering
1 cangkir raspberry matang segar
1/3 cangkir kacang pinus, panggang, cincang halus
2 sendok makan peterseli cincang segar, marjoram, atau gurih
2 (masing-masing 4 ons) log keju kambing, diiris
Lada hitam yang baru ditumbuk halus
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 sendok makan cuka balsamic tua
Arah:
Aduk bayam dengan raspberry dan bagi di antara empat piring salad dingin. Campur kacang pinus dan bumbu segar di piring kecil. Tekan irisan keju kambing, satu per satu, dalam campuran ramuan kacang pinus. Atur salad dan bumbui dengan lada hitam. Kocok minyak zaitun dan cuka balsamic dan taburi salad tepat sebelum disajikan.
Analisis nutrisi
Per salad: 333 kalori, 243 kalori dari lemak, 27g lemak, kolesterol 26mg, karbohidrat 10g, serat 5g, protein 14g, natrium 265mg, kalsium 146mg, zat besi 3,5mg
