Lutut lemah dan kebahagiaan luar biasa yang Anda alami saat menggigit kue Mrs Field adalah karena bahan-bahan berkualitas dan teknik memanggang khusus. Meskipun formula kue mereka sangat rahasia, Rachel Matheus, pakar dan pelatihan kue Mrs Fields spesialis, berbagi delapan tip teratas untuk memanggang kue yang luar biasa lezat dalam kehangatan Anda sendiri dapur.
1. BAHAN BERKUALITAS
"Nyonya. Fields hanya menggunakan bahan-bahan terbaik – mentega asli, kenari sempurna, vanila eksklusif, dan keripik coklat berkualitas, untuk beberapa nama – dan kami tidak pernah berhemat. Kami mengikuti formula yang sama hari ini yang dibuat Debbie Field pada tahun 1977,” kata Matheus, “dan sejak itu kami juga telah membeli sama bahan." Jika Anda ingin kue kering, belilah bahan-bahan berkualitas tinggi sehingga produk akhir Anda akan terlihat dan terasa terbaik.
2. MULAI DENGAN MENtega DINGIN
Mentega dingin akan memberikan tekstur dan bentuk yang lebih baik pada kue. Mentega hangat akan menyebabkan kue menyebar rata alih-alih menahan ketinggian.
3. TELUR SUHU KAMAR
Telur suhu kamar akan membantu melarutkan gula ke dalam bahan basah.
4. TETAPKAN Adonan DALAM DINGIN
Matheus menyarankan untuk memasukkan adonan kue ke dalam lemari es. “Ketika adonan secara konsisten memiliki suhu yang sama,” tambahnya, “semua cookie [di atas lembaran dan juga di seluruh batch] akan dipanggang secara merata.” Anda dapat mendinginkan seluruh adonan atau Anda dapat mendinginkan masing-masing kue yang sudah dipanggang di atas panggangan lembar.
5. TETAPKAN SERAGAMNYA
Seluruh kue Anda akan matang dan terlihat konsisten jika Anda menggunakan sendok es krim kecil (untuk kue standar atau besar) atau melon baller besar (untuk kue mini). Jika bola-bola adonan yang Anda taruh di atas lembaran semuanya berukuran sama, kue Anda akan matang secara merata dan ukurannya konsisten, membuat Anda terlihat lebih seperti pembuat roti yang ahli.
6. TURUNKAN SUHU
"Panggang rendah dan lambat," kata Matheus. Kecilkan oven Anda 50 derajat dari yang direkomendasikan resep Anda. “Saat Anda memanggang pada suhu yang lebih rendah, Anda akan mendapatkan kue yang sempurna dengan bagian tengah yang lembut dan bagian luar yang renyah,” tambahnya. Pastikan Anda menambah waktu memanggang beberapa menit atau Anda akan mendapatkan kue kering yang lengket.
7. HENTIKAN MEMASAK
Saat kue Anda selesai dipanggang, keluarkan dari loyang kue panas. “Pindahkan kue ke konter atau rak pendingin Anda segera setelah dikeluarkan dari oven karena akan terus matang di atas loyang – dan berpotensi terlalu matang,” rekomendasi Matheus. Juga, biarkan lembaran kue Anda dingin sebelum meletakkan adonan berikutnya di atasnya. Lembaran kue panas akan menyebabkan bagian bawah kue Anda terlalu matang dan juga akan menyebabkan kue Anda menyebar rata.
8. PERHATIKAN WAKTU
Jangan pernah meninggalkan oven ketika Anda hanya memiliki beberapa menit untuk waktu memanggang Anda. Bahkan beberapa menit terlalu lama dapat menghasilkan kue yang keras atau gosong.
PILIHAN SEHAT
Anda tahu kue-kue yang sangat kaya harus disediakan untuk acara-acara khusus yang memanjakan, namun ketika Anda benar-benar mencoba kue, ada beberapa aspek kesehatan yang dapat Anda hargai. Matheus bercanda, "Kami tidak pernah mengklaim kue kami adalah makanan kesehatan - kecuali jika Anda bermaksud sehat untuk jiwa." Dia menambahkan, “Orang-orang dapat merasa senang bahwa kami menggunakan semua bahan alami dan cookie kami tidak mengandung trans lemak. Selain itu, kue kami yang mengandung gandum, buah kering – seperti kismis – dan kacang-kacangan dapat dianggap sebagai pilihan yang lebih sehat.”
Terlepas dari itu, semua hal dalam jumlah sedang, termasuk Ny. Kue-kue Field dan kue-kue yang Anda panggang di rumah.
Praktikkan tips memanggang ini dengan ini resep kue kering keping coklat raksasa.
