Setiap hari lebih dari 12 juta orang Amerika menderita alergi makanan umum, yang tingkat keparahannya dapat berkisar dari ringan hingga mematikan. Jika Anda menderita alergi terhadap salah satu dari delapan makanan umum ini – susu, telur, kacang tanah, kacang pohon, ikan, kerang, kedelai atau gandum - buat makanan ramah alergi yang menggiurkan ini (dan bahkan jika Anda tidak memiliki alergi, Anda pasti ingin mencobanya cucian piring!).
Tips Diet Alergi
Jika Anda merasa memiliki alergi makanan (atau sudah mengetahuinya), berikut adalah beberapa tips agar Anda tetap aman saat makan makanan favorit Anda.
Buat jurnal makanan: Tuliskan semua yang Anda makan, perhatikan makanan yang menyebabkan kepekaan. Setelah makan, tuliskan gejala yang Anda rasakan. Terkadang gejala membutuhkan waktu beberapa hari untuk muncul, jadi semakin banyak informasi yang dimiliki jurnal Anda, semakin mudah bagi Anda untuk menghubungkan makanan dengan gejala.
Mencari tahu alergi Anda: Setelah Anda membuat jurnal selama beberapa minggu, mulailah menghilangkan makanan dari diet Anda yang menurut Anda dapat menyebabkan gejala alergi. Keluarkan makanan individu dari diet Anda selama beberapa minggu – ini adalah jenis diet eliminasi. Kemudian perlahan-lahan perkenalkan kembali makanan, secara individual, dan Anda mungkin akan dapat menentukan makanan mana yang menyebabkan gejala. Untuk benar-benar yakin tentang makanan tertentu, konsultasikan dengan dokter tentang tes alergi.
Menghindari alergen makanan umum: Cara terbaik untuk sepenuhnya menghindari alergi makanan adalah dengan menyiapkan makanan bebas alergen di rumah dengan cara yang aman dan organik — Anda mengetahui makanan yang menyebabkan gejala sehingga Anda dapat menjauhkannya dari diet Anda. Namun, ketika Anda makan di luar, Anda harus memberi tahu koki tentang makanan yang membuat Anda alergi dan pastikan untuk menanyakan tentang bahan-bahan dalam makanan yang sudah disiapkan. Sebagian besar restoran dapat mengakomodasi alergi Anda.
Pergantian: Saat menyiapkan makanan di rumah, menggunakan makanan non-alergen sebagai pengganti makanan alergen adalah cara yang bagus untuk menikmati resep favorit Anda. Memasak Bebas Alergi memiliki daftar substitusi alergi makanan.
Resep Bebas Alergi
Pancake Bebas Alergi
Membuat 12 pancake
Aman untuk penderita alergi gandum, kedelai, susu, telur, dan gula rafinasi.
Bahan-bahan:
1/2 cangkir tepung beras merah
1/2 cangkir tepung quinoa
2 sendok makan tepung tapioka
1/2 sendok teh baking powder
1/4 cangkir Splenda
2 sendok makan minyak canola
1 cangkir pengganti telur
6 sendok makan susu beras
6 sendok makan jus apel
Kayu manis sesuai keinginan
1 sendok teh vanila, jika diinginkan
Petunjuk arah:
1. Campurkan tepung, baking powder dan Splenda dalam mangkuk kecil.
2. Campurkan minyak, pengganti telur, susu beras dan jus apel dalam mangkuk besar. Campur bahan kering ke bahan basah.
3. Sendokkan jumlah adonan yang diinginkan ke dalam wajan atau wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak sampai bagian bawahnya berwarna keemasan, balikkan dan masak sampai berwarna keemasan.
Burgundy Daging Sapi Bebas Alergi
Buat 4 porsi
Aman untuk orang yang alergi telur, ikan, gluten, susu, kacang tanah, kerang, kedelai, kacang pohon, dan gandum.
Bahan-bahan:
1 potong daging asap
2 pon daging sapi sirloin, potong dadu
2 cangkir bawang bombay, cincang
4 wortel, potong 1 inci
1 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh ekstrak brendi
3 cangkir anggur merah, Burgundy jika tersedia
1 1/2 cangkir kaldu daging sapi bebas gluten
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada hitam
2 sendok makan pasta tomat
2 lembar daun salam
1 sendok teh thyme kering
1 pon jamur, iris
2 cangkir bawang putih mutiara kecil
2 sendok makan tepung maizena, tepung kentang atau pengental lainnya
2 cangkir pasta yang dimasak dan bebas gluten
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 325 derajat F. Masak bacon dalam panci besar di atas api sedang-tinggi sampai renyah. Pindahkan bacon ke tisu untuk dikeringkan.
2. Menggunakan panci yang sama dengan daging yang dimasak, tumis daging sapi dan bawang bombay selama 5 menit. Campur wortel dan bawang putih dan masak, aduk, selama 2 menit. Tambahkan bacon hancur, ekstrak brendi, anggur, kaldu, garam, merica, pasta tomat, daun salam, thyme, jamur dan bawang, aduk hingga tercampur. Didihkan. Tutup panci dan didihkan selama 1 jam atau sampai daging empuk.
3. Campurkan tepung maizena dengan 2 sendok makan air lalu campurkan ke dalam adonan daging sapi. Masak, aduk rata di atas api sedang sampai saus kental. Sajikan campuran yang disendok di atas pasta yang sudah dimasak.
Kue Cokelat Triple Decker Bebas Alergi
Buat 12 porsi
Aman untuk orang yang alergi telur, susu, kacang tanah, kedelai, dan kacang pohon.
Bahan-bahan:
1 3/8 cangkir tepung kue
1 sendok teh soda kue
1/4 sendok teh garam
1/2 cangkir margarin bebas susu, bebas kedelai
1 3/8 cangkir gula pasir
1 sendok teh ekstrak vanila
5/8 gelas air
3/4 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
3 sendok makan air
3 sendok makan minyak
3 sendok makan baking powder
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Olesi tiga loyang kue bundar berukuran 8 inci.
2. Campurkan tepung, baking soda, dan garam dalam mangkuk kecil. Dalam mangkuk besar, kocok margarin dan gula hingga lembut.
3. Campurkan 3 sendok makan air dengan 3 sendok makan minyak, dan 2 sendok makan soda kue. Kocok ke dalam campuran gula. Campur sisa bahan (kecuali campuran tepung) dan aduk rata.
3. Kocok secara bertahap dalam campuran tepung. Bagi adonan secara merata ke dalam tiga panci yang sudah disiapkan. Panggang 18 hingga 20 menit. Biarkan dingin selama 10 menit lalu keluarkan dari panci dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Frost setiap lapisan dan tumpukan.
coklat beku
Aman untuk orang dengan alergi telur, susu, kacang tanah, kedelai, kacang pohon dan gandum.
Bahan-bahan:
2 cangkir confectioners gula
1/4 cangkir margarin bebas susu, bebas kedelai, dilelehkan
2 sendok makan air
2 sendok teh bubuk kakao tanpa pemanis
Petunjuk arah:
Campurkan semua bahan dalam mangkuk. Aduk hingga rata. Frost pada kue dingin.
Untuk informasi lebih lanjut tentang alergi terhadap makanan, baca:
Alergi makanan dimulai sejak lahir
Penyakit celiac dan intoleransi gluten
Diet anti-inflamasi: Makan makanan untuk menyembuhkan tubuh Anda
