Saat Anda merencanakan pesta Thanksgiving yang bebas dari kekejaman, biarkan Nava Atlas vegan, penulis Dapur Liburan Vegan (Sterling Publishing, 2011), membantu. Pendiri VegKitchen.com membagikan isi liburan vegan yang elegan ini. Anda dapat menemukan resep isian dan banyak lainnya di Dapur Liburan Vegan, yang harus dimiliki setiap dapur vegan.
Saat Anda merencanakan pesta Thanksgiving yang bebas dari kekejaman, biarkan Nava Atlas vegan, penulis Dapur Liburan Vegan (Sterling Publishing, 2011), membantu. Pendiri VegKitchen.com membagikan isi liburan vegan yang elegan ini. Anda dapat menemukan resep isian dan banyak lainnya di Dapur Liburan Vegan, yang harus dimiliki setiap dapur vegan.
Nasi dan Labu Isi Kemiri
Atlas mengatakan, “Squash dan pecan menjadi duo yang tak terlupakan ketika digabungkan dalam resep yang terinspirasi dari Creole ini. Gurihnya kacang, roti, dan isian nasi, kontras dengan manisnya butternut squash yang lembut, membuat hidangan utama atau lauk liburan yang sempurna.”
8 porsi
Bahan-bahan:
- 4 biji ek emas sedang atau labu delicata
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang besar, cincang halus
- 3/4 hingga 1 cangkir remah roti gandum utuh yang lembut (lihat Catatan Masak)
- 1 1/2 cangkir nasi merah matang
- 2/3 cangkir pecan cincang halus
- 2/3 cangkir jus jeruk segar, atau sesuai kebutuhan
- 2 sendok teh daun thyme segar
- 1/2 sendok teh oregano kering
- Garam dan lada segar secukupnya
- Sejumput pala
- Setangkai thyme segar untuk hiasan
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 375 derajat F.
- Potong labu menjadi dua memanjang dan letakkan di loyang, sisi daging menghadap ke bawah. Panggang sampai empuk.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan kecil. Tambahkan bawang dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan.
- Campurkan bawang tumis dalam mangkuk pencampur dengan remah roti, nasi, dan pecan.
- Saat labu matang dan cukup dingin untuk ditangani, buang bijinya, lalu keluarkan ampasnya, sisakan cangkang 1/2 inci yang kokoh di sekelilingnya. Potong pulp, dan tambahkan ke campuran beras dan kemiri.
- Tambahkan jus jeruk, kurang lebih sesuai kebutuhan untuk melembabkan campuran, diikuti dengan sirup dan bumbu kering. Bumbui dengan garam, merica, dan pala, aduk rata, dan isi kulit labu. Panggang selama 20 hingga 25 menit, lalu sajikan.
- Untuk labu butternut, sajikan setiap setengah labu sebagai hidangan utama yang lezat; atau potong masing-masing setengah untuk menyajikan 8 sebagai porsi yang lebih kecil. Untuk biji ek emas atau delicata, sajikan masing-masing setengahnya sebagai porsi hidangan utama.
Catatan Masak: Buat remah roti segar dengan memutar irisan roti gandum utuh dalam food processor yang dilengkapi dengan bilah logam. Untuk isian bebas gluten, gunakan roti bebas gluten untuk membuat remah-remahnya.
Hidangan liburan vegan yang lebih lezat!
