Sayuran segar sangat enak, dan berlimpah di musim panas. Baik Anda sedang mengunjungi pasar petani setempat, atau hanya di lorong sayuran supermarket Anda, sayuran segar berwarna-warni ada di mana-mana. Tapi begitu cuaca dingin, produk segar menjadi mahal, tidak enak, dan mahal. Jadi, jika Anda ingin menikmati sayuran musim panas sepanjang tahun, Anda bisa mengasinkannya. Mengasinkan sayuran itu sederhana dan, setelah diasinkan, Anda bisa menambahkannya ke salad, sandwich, pasta, dan hampir semua resep lainnya sepanjang tahun. Untuk semua yang perlu Anda ketahui tentang pengawetan, baca terus.
Tips mengasinkan
Sayuran Apa yang Digunakan?
Saat mengasinkan sayuran, pastikan untuk menggunakan sayuran segar yang renyah. Kembang kol, bit, bawang bombay, mentimun, seledri, wortel, dan zucchini adalah pilihan yang bagus untuk pengawetan karena mereka akan menyimpan sebagian dari kerenyahannya; Anda tidak ingin sayuran basah. Juga, karena sayuran akan berada dalam cairan pengawet setidaknya selama 48 jam, tetapi biasanya lebih lama, Anda tidak ingin mereka mudah rusak, Anda ingin menggunakan sayuran yang tahan dengan cairan acar. Bereksperimenlah dengan semua jenis sayuran, coba gunakan jamur, kacang hijau, atau terong untuk sesuatu yang unik dan berbeda.
Perlengkapan yang Anda Butuhkan
Saat membuat acar sayuran, Anda harus menyimpannya dalam stoples kaca dengan tutup yang dapat ditutup rapat. Item yang diasamkan akan bertahan selama berbulan-bulan, bahkan bertahun-tahun dalam beberapa kasus, jika disiapkan dengan benar. Anda perlu memastikan bahwa Anda menggunakan stoples yang disterilkan karena bahkan jumlah bakteri terkecil pun akan merusak usaha pengawetan Anda. Saat Anda membeli stoples, Anda harus mensterilkannya dengan membilasnya terlebih dahulu dengan air sabun panas, lalu merebusnya, mirip dengan yang Anda lakukan jika Anda mengalengkan atau membuat selai. Jika Anda membuat acar sayuran dalam jumlah banyak, cobalah menggunakan stoples yang lebih kecil karena setelah dibuka akan kehilangan kesegarannya.
Menyiapkan Sayuran
Pertama, rendam sayuran [semalam] atau rebus [selama sekitar 1 atau 2 menit] dalam air dan garam sebelum menambahkannya ke stoples. Anda juga bisa merebus sayuran dalam cuka selama sekitar 15 menit. Proses ini akan menyiapkan sayuran untuk menyerap rasa dari cairan pengawet.
Membuat air garam
Hampir setiap air garam adalah kombinasi cuka dan garam, atau gula bersama dengan bumbu dan rempah-rempah. Cairan pengawet yang paling umum memiliki kombinasi biji mustard, adas, dan bawang putih, tetapi Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti daun salam, merica, ketumbar, atau biji seledri. Anda juga dapat menambahkan berbagai rempah segar seperti kemangi, rosemary, atau daun ketumbar. Jadilah kreatif dengan rasa favorit Anda!
resep sayur acar campur
Buat 4 porsi
Bahan-bahan:
- 20 ons sayuran campuran segar, atau satu sayuran pilihan
- 1/2 sendok makan biji mustard
- 1/2 sendok makan biji seledri
- Beberapa tangkai rempah segar
- 2 1/2 cangkir cuka putih suling
- 1 gelas air
- 3/4 cangkir gula pasir
Petunjuk arah:
- Rebus sepanci besar air asin; tambahkan sayuran ke dalam air dan masak selama 1 hingga 2 menit. Angkat sayuran dengan sendok berlubang dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air es untuk mempertahankan warna dan kerenyahan.
- Sementara sayuran mendingin, gabungkan biji mustard, biji seledri, bumbu, cuka, air, dan gula dalam panci dan didihkan.
- Saat sayuran didinginkan, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan campuran rempah-rempah panas di atasnya, sisakan ruang sekitar 1/2 inci di atasnya.
- Didihkan air dalam panci besar lainnya dan masukkan stoples ke dalam air; tambahkan lebih banyak air sehingga menutupi stoples sekitar 1 inci. Biarkan stoples mendidih selama sekitar 20 menit, tambahkan lebih banyak air jika perlu agar stoples tetap tertutup. Keluarkan stoples dengan hati-hati dengan penjepit dan biarkan dingin. Simpan di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa bulan.
Cara mengasinkan sayuran
Tonton video ini yang menunjukkan betapa mudahnya mengasinkan sayuran sendiri di rumah.
Lebih banyak ide acar
- Sayuran Musiman Panggang
- Kegembiraan Pengasinan
- Acar buatan sendiri
