Labu, ubi jalar, dan pala berpadu dengan bahan gurih untuk sup berbumbu yang menghangatkan dan nikmat.
Buat 6 porsi
Bahan-bahan:
1 sendok makan mentega
1 cangkir bawang bombay, cincang
3 sendok makan tepung serbaguna
1/2 sendok teh bubuk kari
1/4 sendok teh jinten
1/4 sendok teh pala bubuk
2 siung bawang putih, geprek
1 cangkir ubi yang sudah dikupas dan dipotong dadu
1/4 sendok teh garam
2 kaleng kaldu ayam tanpa lemak dan rendah sodium sebanyak 14 ons
1 kaleng labu 15 ons
1 cangkir susu 1 persen
1 sendok makan air jeruk nipis segar
Krim asam tanpa lemak (opsional)
ketumbar cincang untuk hiasan (opsional)
Petunjuk arah:
1. Lelehkan mentega dalam oven Belanda atau panci besar di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang selama 3 sampai 4 menit, lalu tambahkan tepung, kari, jinten dan pala; tumis selama 1 menit.
2. Tambahkan ubi jalar, garam, kaldu ayam dan labu dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan didihkan, tutup sebagian selama sekitar 20 hingga 25 menit atau sampai ubi jalar matang dan lunak. Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit hingga dingin.
3. Tempatkan setengah dari campuran labu dalam blender dan proses sampai halus. Menggunakan saringan, tuangkan sup kembali ke dalam panci. Ulangi dengan sisa sup.
4. Naikkan panas ke sedang, lalu aduk dalam susu dan masak selama 5 menit atau sampai sup panas.
5. Angkat dari api dan tambahkan air jeruk nipis.
6. Sajikan dengan sesendok opsional krim asam tanpa lemak dan/atau ditaburi ketumbar cincang.
Fakta nutrisi per porsi (1/6 resep atau 300 gram): 128 kalori, 31 kalori dari lemak, 3g lemak, 2g lemak jenuh, 7mg kolesterol, 351mg sodium, 19g karbohidrat, 3g serat makanan, 0g gula, 6g protein, 405 persen Vitamin A, 15 persen vitamin C, 8 persen kalsium, 8 persen zat besi
Resep dikirim oleh:Kesehatan Masyarakat Seattle & King County: Dicetak ulang dengan izin.
