Bulan-bulan musim panas adalah waktu yang tepat untuk menjadi tuan rumah clambake luar ruangan di pantai atau bahkan di halaman belakang Anda sendiri. Clambake tradisional New England bisa memakan waktu seharian untuk mempersiapkannya, tetapi ketika Anda bersama keluarga dan teman, itu hanya bagian dari kesenangan. Kerang segar, lobster, remis, kepiting, dan sejumlah sayuran yang dikukus dengan sempurna menciptakan santapan malam musim panas yang meriah dan lezat.
7 Tips menjadi tuan rumah clambake
Kiat kerang #1: Gali lubang
Biasanya, clambake dilakukan di lubang besar yang dalam yang digali di pasir atau tanah lepas yang dilapisi batu dan dipanaskan dengan api kayu selama beberapa jam, untuk membuat batu benar-benar panas. Anda juga bisa melakukan clambake dalam pot besar, yang lebih realistis jika Anda baru pertama kali clambake atau tidak punya waktu sore untuk menggali lubang.
Kiat kerang #2: Kumpulkan bahan-bahan Anda
Kebanyakan clambakes termasuk kerang dari semua bentuk dan ukuran yang berbeda, termasuk kapal uap, littlenecks, Quahogs, cherrystones dan lain-lain. Anda juga bisa membuang lobster, kepiting, tiram, kerang, udang, scallop dan udang secara berkelompok. Selain itu, jagung, kentang, bawang, wortel dan sosis menambah rasa.
Kiat Clambake #3: Lapisi lubangnya
Jika Anda memasak kerang di dalam lubang, gunakan rumput laut untuk menutupi bebatuan agar bahan-bahannya bisa diletakkan di atas serta untuk membantu mengukus ikan. Jika Anda menggunakan metode pot, rumput laut tidak diperlukan.
Kiat kerang #4: Bungkus kerang Anda
Jika Anda menggunakan metode lubang, bungkus semua bahan dalam kertas timah atau kain tipis dalam kelompok (yaitu kerang dengan kerang, udang dengan udang, kentang dengan kentang, dll.). Jika memasak dalam panci, Anda bisa tidak membungkus makanan dan cukup menggunakan rak kukusan untuk menahannya.
Tip Clambake #5: Steam away
Apakah Anda menggunakan metode lubang atau metode panci, mengukus adalah proses memasak kerang dan sayuran Anda. Untuk hasil terbaik, lapisi bahan-bahannya, dimulai dengan item yang paling lama mengukus di bagian bawah (yang dalam banyak kasus adalah kentang) dan kemudian melapisinya ke item yang membutuhkan waktu paling sedikit untuk dimasak (biasanya kepiting atau lobster).
Kiat kerang #6: Tutup lubangnya
Jika menggunakan lubang, tutup bahan dengan lebih banyak rumput laut, lalu terpal besar direndam dalam air laut. Ikat terpal dengan batu atau pasak. Metode lubang, untuk lubang berukuran 2 kaki persegi, akan memakan waktu sekitar dua jam untuk memasak, tergantung pada seberapa besar lubang dan berapa banyak item yang Anda miliki di dalamnya. Jangan angkat terpal sampai makanan matang untuk memastikan tidak ada uap yang keluar. Jika Anda menggunakan panci, tutup panci dengan penutup untuk mengukus makanan dengan benar. Sebuah pot clambake biasanya membutuhkan waktu satu jam lebih sedikit daripada lubang.
Kiat Clambake #7: Sajikan dengan pelengkap
Sajikan makanan clambake Anda dengan berbagai lauk dan bumbu yang lezat. Cobalah mentega cair, irisan lemon, bumbu Old Bay, dan selada dr kubis. Jika Anda memasak clambake dalam panci, tuangkan cairan beraroma dari dasar panci ke dalam mangkuk saji dan pasangkan dengan roti kering untuk dicelupkan.
