Acar sayuran mungkin bukan ide semua orang tentang surga makanan, tetapi koki papan atas dan penulis masakan ingin membujuk Anda sebaliknya.
Lupakan toples acar mentimun tua yang berdebu di belakang dapur nenek Anda. Pickling 2015-style cukup, sangat berbeda.
Draf pertama Game terrine, celeriac panggang garam, acar pir @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
— Matt Worswick (@MattWorswick) 12 September 2015
Tidak perlu mencari lagi pujian sempurna untuk daging panggang. Temui acar okra pedas. http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNkriHuAlm
— Republik Makanan (@foodrepublic) 6 September 2015
Rak domba organik, mustard pir dan jamur acar. Di menu @elywinebars segera pic.twitter.com/sz3HFzTII3
- Ryan Stringer. (@RGStringer1) 6 September 2015
Bukan hanya restoran mewah dan pecinta kuliner profesional yang terlibat dalam penggila acar. Menurut Surat harian, Penjualan kebutuhan acar Lakeland seperti stoples Kilner, wajan, dan sendok pengawet telah meningkat sebesar 400 persen pada tahun lalu.
Lagi: 23 Resep yang membuktikan bahwa Anda bisa (dan harus) mengasinkan lebih dari sekadar mentimun
Makanan acar sangat cocok untuk mereka yang sadar akan kesehatan. Tidak hanya meningkatkan asupan buah dan sayuran, proses pengawetan memberikan manfaat yang lebih besar. Ketika buah atau sayuran disegel dalam stoples dengan cuka, mereka mulai fermentasi anaerob (yaitu menghasilkan energi tanpa oksigen).
Enzim dan vitamin sering dibuat selama proses fermentasi, yang memecah bagian-bagiannya dari makanan yang mungkin sulit dicerna, membuat vitamin, mineral dan nutrisi lebih mudah untuk menyerap. Kemungkinan lain Keuntungan sehat termasuk bantuan dari intoleransi laktosa dan pencegahan terjadinya penyakit radang usus, kata mantan atlet ketahanan dan advokat hidup sehat Mark Sisson.
Pengasinan juga merupakan solusi yang bagus untuk sayuran yang tidak terlalu renyah seperti yang Anda inginkan. Alih-alih membuangnya, acar mereka!
Lagi: Cara membuat acar gourmet di lemari es Anda (VIDEO)
Prosesnya tidak bisa lebih mudah. Untuk peralatan, Anda memerlukan dua panci masak besar, satu untuk menyiapkan sayuran dan satu lagi untuk proses pengalengan, stoples pengalengan, dan satu set penjepit untuk mengangkat stoples panas dari air mendidih.
Anda dapat mengasinkan banyak jenis sayuran tetapi aturan umumnya adalah semakin kuat sayuran semakin baik, saran Tata graha yang baik. Jadi pilihlah sayuran berkulit keras seperti mentimun dan paprika dan sayuran akar seperti wortel dan parsnip. Anda juga membutuhkan cuka sari atau cuka suling, garam, gula, dan rempah-rempah kering.
Untuk memulai perjalanan mengasinkan Anda, cukup gabungkan cuka putih dan gula dengan perbandingan yang sama di salah satu Anda panci, didihkan, lalu tuangkan cairan pengawet di atas sayuran mentah Anda di pengalengan guci.
Sayuran akan mulai melunak setelah beberapa jam tetapi efek penuh dari pengawetan membutuhkan satu atau dua hari untuk meresap, ungkap food blogger Averie Sunshine.
Berkreasilah dengan acar Anda: bereksperimenlah dengan menambahkan lebih banyak cuka atau gula untuk membuat campuran cairan acar Anda lebih asin atau manis. Campurkan rempah-rempah favorit Anda untuk menciptakan rasa yang menarik, ingatlah bahwa rasa akan terus menua dan mengasinkan setelah stoples disegel.
Lagi: 5 resep jus acar sisa yang akan benar-benar memukau tamu Anda (VIDEO)
