Di Amerika, nama Emeril Lagasse, Bobby Flay, dan Rocco Despirto segera menggabungkan citra koki selebriti berenergi tinggi yang memasak hidangan khas mereka yang lezat dan memuaskan. Di Australia, chef selebriti Benjamin Christie sama terkenalnya, bahkan dianggap sebagai duta masakan Australia. Berikut adalah tiga hidangan lezat Chef Christie, termasuk informasi tentang bahan-bahan Australia yang membuat hidangan ini begitu lezat dan unik.
Hidangan Australia yang Benar-benar Otentik
Chef Christie tidak hanya memasak resep-resep memikat dari Down Under, dia juga ingin Anda menjadi lebih akrab dan akrab dengan bahan-bahan asli Australia. Jika Anda tidak terbiasa dengan masakan Australia, Chef Benjamin Christie mengundang Anda untuk mengunjungi situs webnya yang ramah pengguna yang baru diluncurkan BenjaminChristie.com. Situs lezat Chef Christie akan mendidik Anda tentang bahan-bahan Australia yang tak tertandingi dan menggoda Anda dengan resep khasnya serta memberi Anda artikel informatif, video memasak yang bermanfaat, ulasan produk, saran anggur, dan masakan cerdas koki tip. Resep berikut termasuk substitusi untuk bahan-bahan Australia yang mungkin tidak Anda miliki. Namun, jika Anda ingin makanan Australia yang benar-benar otentik, kunjungi
Toko online Vic Cherikoff's Dining Down Under dan kirimkan sedikit Australia ke pintu Anda.Resep dari Bawah
Keju Feta yang diasinkan berasap
Membuat sekitar 2 cangkir Chef Christie menemukan bahwa sebagian besar feta yang diasinkan yang diproduksi secara komersial semuanya memiliki rasa yang sama. Dia berkata, “Saya lebih suka mengasinkan keju feta dengan rasa saya sendiri dan menciptakan sesuatu yang baru. Seringkali saya akan membuat kombinasi rasa seperti lada alpine atau lemon myrtle dengan minyak kacang macadamia.” Salah satu favoritnya lainnya adalah feta dalam bumbu mint. Bahan-bahan:
2 cangkir keju feta potong dadu
2 sendok teh lemon myrtle (atau kulit lemon cincang)
2 sendok teh lada alpine (atau lada hitam sesuai selera)
Ramuan segar cincang
3 cangkir minyak sayur atau zaitun
3 sendok teh minyak asap paperbark (atau asap cair secukupnya) Petunjuk arah:
1. Tempatkan kubus feta dalam mangkuk besar atau toples besar, tambahkan lemon dan merica saat potongan berlapis. Setelah di dalam toples, selesaikan dengan taburan rempah yang melimpah. 2. Dalam panci, panaskan minyak dengan lembut sampai pola pusaran mulai terbentuk di dalam minyak. Suhunya harus hangat dan tidak panas, atau Anda akan melelehkan feta. Biarkan minyak mendingin jika perlu. Tuangkan minyak hangat secukupnya di atas feta untuk melapisi. Tambahkan minyak asap paperbark atau asap cair dan tutup mangkuk atau toples. Diamkan pada suhu kamar selama beberapa jam. 3. Simpan di lemari es hingga enam bulan. Feta dapat digunakan sebagai antipasto, dalam salad, dilebur dengan hidangan apa pun sebagai pengiring atau digunakan untuk mengisi daging dan sayuran. Minyak dapat digunakan dalam saus hollandaise, mayones atau salad serta ditaburkan di atas telur, daging, sayuran yang diasinkan, dan tumis.
Salmon Panggang Papan
Porsi 1 hingga 2 Panggangan pemanggangan papan adalah metode tradisional Indian Amerika menggunakan lempengan kayu cedar yang ditempatkan langsung di atas bara panas untuk memasak salmon yang baru ditangkap dengan sempurna. Di seluruh Amerika, sebagian besar toko BBQ menyediakan papan kayu cedar, serta kayu apel, kenari, maple, dan kayu lunak lainnya. Meskipun sebagian dari salmon Tasmania, Chef Christie mengatakan, “Salmon panggang papan saya benar-benar membutuhkan waktu tidak lebih dari sepuluh menit untuk dimasak dan benar-benar salmon terbaik yang pernah Anda rasakan. Anda bisa menggunakan salmon jenis apa pun untuk resep ini.” Bahan-bahan:
1 (7 ons) fillet salmon
1 papan cedar atau sejenisnya (rendam dalam air selama 2 jam)
1 sendok teh Red Dessert Dust (atau bumbu Cajun atau bubuk kari)
Sejumput garam
1/2 sendok makan minyak kacang macadamia (atau minyak zaitun)
Setengah lemon
Cilantro Segar
1 sendok makan mayones lemon myrtle (atau campuran mayones dan kulit lemon cincang) Petunjuk arah:
Panaskan panggangan dengan api sedang. Gosok fillet salmon dengan minyak dan letakkan di atas papan. Bumbui dengan Red Dessert Dust dan sedikit garam. Anda bahkan dapat menyiapkan ini sebelumnya dan mendinginkannya. 2. Tempatkan papan dan salmon langsung ke atas panggangan dan tutup selama 10 menit atau sampai salmon matang. Keluarkan salmon dan papan dari panggangan dan sajikan dengan irisan lemon dan setangkai daun ketumbar. Sendokkan satu sendok makan mayones di atas salah satu ujung salmon dan sajikan dengan salad favorit Anda. Catatan: Lemon myrtle adalah ramuan rasa lemon, jeruk nipis, dan serai wangi dari Australia yang dapat digunakan dalam resep yang menggunakan kulit lemon atau bahan jeruk lainnya. Rasa lemon myrtle berasal dari minyak atsiri jeruknya yang mirip dengan minyak atsiri jeruk dalam kulit lemon atau jeruk nipis.
Mousse Cokelat Australia dengan Saus Berry
Porsi 6 hingga 8 Chocolate mousse adalah salah satu resep yang disukai semua orang dan rahasia mousse cokelat yang lezat sangat bergantung pada kualitas cokelat yang Anda gunakan. Pilih cokelat coverture berkualitas atau cokelat pahit pahit. Chef Christie menggunakan riberry dalam resep ini (lihat catatan) tetapi Anda dapat menggunakan saus berry segar favorit Anda. Bahan-bahan:
10-1/2 ons cokelat penutup berkualitas atau cokelat hitam
1-1/2 ons mentega tawar
4 butir telur
3 sendok makan gula
1-1/2 cangkir krim kental
6 sendok teh riberry confit (atau saus berry segar)
2 ons cokelat putih serut Petunjuk arah:
1. Potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk kaca atau stainless steel atau di bagian atas ketel ganda. Tambahkan mentega dan setengah krim. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih (atau bagian bawah ketel ganda) untuk melelehkan cokelat. Pastikan mangkuk tidak menyentuh air mendidih. Aduk cokelat sering sampai meleleh dan halus. Angkat dari api dan biarkan dingin. 2. Pisahkan telur. Tempatkan kuning telur dan gula dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai kuning telur mengental dan berukuran dua kali lipat. Aduk campuran telur ke dalam campuran cokelat. Pastikan suhu cokelat tidak terlalu panas, jika tidak Anda akan memasak kuningnya. 3. Dalam mangkuk bersih dan kering, dengan menggunakan mixer tangan listrik, kocok putih telur sampai membentuk puncak yang lembut. Sisihkan dan bersihkan pengocok. Dalam mangkuk kedua, kocok sisa krim sampai terbentuk puncak yang kencang. Lipat putih telur kocok dan krim dengan hati-hati dengan campuran cokelat. Pastikan untuk mengaduk dengan lembut atau Anda akan mengeluarkan udara dari putih telur dan krim. 4. Pindahkan mousse cokelat ke gelas saji atau mangkuk besar. Gelas anggur hadir dengan sangat elegan tetapi hidangan pencuci mulut apa pun akan berhasil. Dinginkan selama 3 jam. Untuk menyajikannya, hiasi dengan riberry confit atau saus berry dan coklat putih serut di atasnya. Catatan: Confit riberry membuat mousse ini asli Australia. Riberry adalah buah hutan hujan Australia merah kecil yang tumbuh di semak kecil dan pohon yang lebih besar. Sebagian besar buah riberry tidak berbiji dan memiliki rasa aromatik, kayu manis, cranberry, dan cengkeh yang luar biasa dengan tekstur yang mirip dengan apel granny smith. Tanaman riberry adalah tanaman hias taman yang umum tetapi buah riberry digunakan untuk membuat selai, saus, dan sirup.
Artikel Terkait
Masakan Inggris Revolusioner
Resep Italia otentik dengan sentuhan Amerika
Masakan Lingkar Pasifik yang terinspirasi Jepang
