Kaya dengan rasa, makanan India adalah masakan yang menggiurkan lidah yang memiliki banyak inheren vegetarian resep serta resep yang dapat disesuaikan dengan pola makan vegetarian. Kami berbicara dengan koki selebriti India Hari Nayak, penulis Dapur Indiaku (Tuttle, Agustus 2011), tentang bagaimana vegan bisa mendapatkan hasil maksimal dari masakan India.
Kaya dengan rasa, makanan India adalah masakan yang menggiurkan lidah yang memiliki banyak inheren resep vegetarian serta resep yang dapat disesuaikan dengan pola makan vegan. Kami berbicara dengan koki selebriti India Hari Nayak, penulis Dapur Indiaku (Tuttle, Agustus 2011), tentang bagaimana vegan bisa mendapatkan hasil maksimal dari masakan India.
Chef Hari Nayak dikenal di seluruh dunia
Chef Hari Nayak membagikan keahlian masakan Indianya ke seluruh negeri. Sejak lulus dari Culinary Institute of America, Chef Nayak telah bekerja di restoran terkenal di New York seperti Aquavit dan Daniel, menjalankan konsultansinya sendiri bisnis yang disebut Gourmet Gurus, dan telah memberikan layanan kuliner dan konsultasi ke berbagai organisasi seperti Sodexo USA, ifoodTV, Whole Foods dan beberapa restoran. Koki India juga memelopori toko kue es krim pertama di Amerika, Halo Fete, di Princeton, New Jersey.
Kiat untuk resep India vegan
Padahal buku masak Chef Nayak Dapur Indiaku menampilkan resep tradisional India, seperti Lamb Biriyani dan Chicken Tikka Masala, juga menampilkan resep berbasis sayuran dan biji-bijian, seperti Black Kacang polong dan nasi, kembang kol dengan jahe dan jinten, dan zucchini dengan lentil dan bawang putih panggang, serta chutney dan hidangan bebas hewani lainnya. Berikut adalah tips Chef Nayak untuk resep vegan India.
1. Isi dapur Anda dengan kacang dan lentil
“Masakan India diberkati dengan beragam resep menggunakan kacang dan lentil — mereka adalah makanan pokok,” kata Chef Nayak. “Siapkan persediaan makanan kaleng seperti buncis, kacang merah, dan kacang polong hitam untuk santapan India yang cepat.”
2. Miliki beberapa bumbu dasar India di dapur Anda
Chef Nayak menyarankan untuk menyimpan jintan halus, ketumbar, kunyit, bubuk cabai merah, dan bubuk Garam Masala di dapur Anda serta biji jintan utuh, biji ketumbar, batang kayu manis, biji adas dan kapulaga. Semua bumbu yang berani ini ditampilkan dalam masakan India dan akan menambah rasa yang kaya pada hidangan vegan apa pun.
3. Beli penggiling bumbu yang bagus
“Penggiling bumbu adalah suatu keharusan di dapur India mana pun untuk [menggiling seluruh bumbu dan] membuat campuran rempah-rempah untuk ditambahkan ke hidangan,” koki India menjelaskan.
4. Makan musiman
Tip memasak ini mencakup seluruh masakan. “Ganti sayuran musiman apa pun yang tersedia di pasar untuk bahan-bahan dalam resep India karena resepnya sangat mudah beradaptasi,” kata Chef Nayak.
5. Ganti ghee
Ghee adalah bahan umum dalam masakan India tetapi Chef Nayak mengatakan Anda dapat mengganti minyak zaitun atau minyak lain pilihan Anda dalam resep apa pun yang meminta mentega dan ghee untuk membuat hidangan menjadi vegan (tentu saja, Anda mengabaikan produk hewani lainnya atau menggantinya dengan makanan yang ramah vegan. bahan).
>>Resep Chef Nayak untuk Kentang Bengali dengan Rempah-rempah (Bengali Aloo)
Lebih enak resep makan malam vegetarian!
