Chef Scott Uehlein, chef korporat dari Canyon Ranch Health Resorts and SpaClubs, dikenal dengan hidangannya yang terinspirasi dari spa yang alami, sehat, dan sangat beraroma. Untuk merayakan musim panas, ia membuat beberapa hidangan jeruk cerah untuk Anda masak dengan mudah di rumah. Berikut adalah tip Chef Uehlein untuk memasukkan jeruk segar dan jus jeruk ke dalam masakan rumahan Anda ditambah enam resep spa jeruk.
Kiat untuk memasukkan jeruk ke dalam hidangan.
Jeruk, seperti jeruk, lemon, dan limau menambah rasa yang semarak pada makanan. Kulitnya penuh dengan minyak jeruk yang harum, jusnya menambahkan rasa sitrat yang khas, dan dagingnya, terutama jeruk, memberikan warna dan tekstur yang cemerlang. Chef Uehlein menemukan Florida 100 persen jus jeruk sangat berharga di banyak hidangan spa-licious-nya. Dia menyarankan cara-cara berikut bagi Anda untuk memasukkan jeruk ke dalam makanan Anda.
1. Gunakan jeruk untuk menyeimbangkan rasa manis dan asam dalam saus salad, saus, dan minuman. Baca Tips memasak sehat untuk wanita dari Canyon Ranch untuk saran lebih lanjut untuk menyeimbangkan rasa dalam hidangan Anda.
2. Minum jus jeruk untuk kesehatan Anda selain memasak dengannya. Segelas delapan ons jus jeruk 100 persen adalah porsi penuh buah!
3. Gunakan jus jeruk Florida sebagai bumbu untuk daging dengan memasangkannya dengan bawang putih, jahe, daun bawang, dan kecap. Setelah sekitar satu jam, daging itu akan siap untuk dipanggang!
4. Gunakan jus jeruk Florida sebagai pengganti anggur dalam hidangan tumis. Ini akan meminjamkan rasa manis dan asam untuk menyeimbangkan rasa hidangan.
5. Gunakan jus jeruk 100 persen dengan cara licik untuk meningkatkan nilai gizi resep tertentu dengan menggantinya dengan air atau susu dalam makanan yang dipanggang.
Resep yang terinspirasi spa dengan jeruk
Berikut adalah beberapa resep lezat yang menampilkan jeruk.
Souffle Jeruk
Buat 6 porsi
Bahan-bahan:
1 cangkir susu murni
4 butir telur besar, pisahkan
1/2 cangkir gula
1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
2 sendok makan tepung maizena
1 1/2 sendok teh kulit jeruk
1/3 cangkir jus jeruk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh krim tartar
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Semprotkan 6 piring souffle (6 ons) dengan minyak canola dan taburi gula. Menyisihkan.
2. Dalam panci yang berat, bawa susu sampai mendidih dan angkat dari api. Kocok kuning telur, gula dan vanili dengan mixer listrik hingga kental dan berwarna kuning lemon, 3 hingga 4 menit. Masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit hingga benar-benar menyatu. Tambahkan susu panas perlahan, aduk hingga rata.
3. Tuang campuran custard kembali ke dalam panci dan masak dengan api besar, aduk terus selama kurang lebih 2 menit sampai sangat kental. Kocok kulit jeruk dan jus jeruk. Tutup dan dinginkan selama sekitar 20 menit atau sampai dingin.
4. Dalam mangkuk pencampur bersih, kocok putih telur dan garam sampai ringan dan berbusa. Tambahkan krim tartar dan kocok hingga terbentuk puncak yang kencang (ini bisa memakan waktu hingga 5 menit dengan mixer listrik). Pindahkan puding yang sudah didinginkan ke mangkuk bersih yang besar. Lipat sedikit custard ke dalam campuran putih telur sampai benar-benar tercampur. Pastikan untuk tidak overmix atau souffle akan jatuh.
5. Sendok campuran ke dalam cangkir souffle yang sudah disiapkan. Panggang di atas loyang selama 30-40 menit sampai souffle naik 1 hingga 2 inci dan berwarna cokelat keemasan. Sajikan segera.
Catatan juru masak: Dapat diberi topping krim kocok dan manisan kulit jeruk.
Crepes Jeruk dengan Isi Buah
Buat 4 porsi
Crepes:
4 butir telur
3/4 cangkir jus jeruk
1 sendok makan gula
1/8 sendok teh garam
7 sendok makan tepung terigu
Isi buah:
1 cangkir blueberry segar
1 cangkir raspberry segar
1 cangkir stroberi segar yang dipotong empat
1 cangkir blackberry segar
Gula bubuk, opsional
Petunjuk arah:
1. Dalam wadah blender, tempatkan telur, jus jeruk, gula dan garam. Tutup dan denyut nadi 15 detik sampai digabungkan. Saat blender menyala, tambahkan tepung satu sendok makan sekaligus sampai tercampur rata. Dinginkan selama 30 menit.
2. Lelehkan 1/2 sendok makan mentega dalam wajan antilengket 10 inci. Tuang 3 sendok makan adonan ke dalam panci dan putar untuk melapisi bagian bawah panci secara merata. Masak sampai pinggirannya bagus dan berwarna cokelat dan bagian tengahnya keras saat disentuh. Kendurkan tepi dan balikkan krep dan dinginkan selama kurang lebih 15 detik. Keluarkan dari loyang ke piring, tutup dengan foil sambil terus membuat crepes dengan sisa adonan.
3. Dalam mangkuk sedang, gabungkan buah dengan 1 sendok makan gula. Dengan menggunakan garpu, hancurkan buah beri sedikit agar sarinya keluar. Letakkan 2 crepes di piring. Sendok 1/4 cangkir campuran buah di satu sisi setiap krep dan gulung krep di atas buah. Hiasi dengan gula bubuk, jika diinginkan. Sajikan segera.
Salad Kepiting Jeruk
Buat 6 porsi
Berpakaian:
3/4 cangkir jus jeruk
1/4 cangkir minyak sayur
3 sendok makan cuka sampanye
1 sendok makan madu
1/4 sendok teh garam
Salad:
1 buah alpukat, potong dadu
1 jeruk Florida, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
1/4 cangkir bawang merah cincang
1/4 cangkir paprika merah cincang (bisa diganti dengan paprika warna apa saja)
1 sendok makan ketumbar segar cincang
2 sendok teh jalapeno cincang segar atau lada serrano, opsional
1 pon daging kepiting benjolan (segar atau beku)
Daun selada (daun selada atau campuran musim semi)
Lada hitam giling
Segmen jeruk Florida segar, jika diinginkan
Petunjuk arah:
1. Kocok bersama bahan saus dalam mangkuk kecil dan sisihkan. Dalam mangkuk besar, campurkan alpukat, jeruk, bawang merah, paprika merah, ketumbar, dan jalapeno. Diamkan selama 30 menit.
2. Peras semua cairan dari daging kepiting, buang cangkangnya. Tambahkan daging kepiting ke dalam campuran salad. Susun selada di piring salad. Taburi dengan campuran daging kepiting dan saus yang dipesan. Bumbui secukupnya dengan lada yang baru digiling. Hiasi dengan segmen jeruk jika diinginkan.
Roti Jagung Jeruk
Buat 12 porsi
Bahan-bahan:
1/4 cangkir mentega, dilunakkan hingga suhu kamar
1/4 cangkir gula
2 telur
1 cangkir jus jeruk
1 cangkir tepung serbaguna
1 cangkir tepung jagung
2 sendok teh baking powder
1 sendok teh soda kue
1/4 sendok teh garam
2 cangkir (16 ons) jagung segar, cincang ringan (bisa diganti kalengan atau beku)
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Saat oven memanas, semprotkan sedikit loyang persegi 9 inci dengan minyak canola dan taburi tepung. Menyisihkan.
2. Kocok mentega dan gula dengan mixer listrik sampai ringan dan mengembang. Tambahkan telur dan jus jeruk dan kocok sampai rata.
3. Campur tepung terigu, maizena, baking powder, soda kue dan garam. Kocok bersama. Lipat campuran tepung ke dalam campuran jus jeruk, hanya sampai digabungkan. Campurkan jagung yang sudah dipotong-potong.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 30 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Dinginkan sedikit dan potong menjadi 12 kotak.
Catatan juru masak: Campurkan 1/4 cangkir mentega lunak dengan 2 sendok makan madu jeruk. Membuat mentega yang indah untuk dioleskan di atas roti jagung. Menikmati!
Pendingin Agave Jeruk Mint
Membuat 1 (8 ons) porsi
Agave nektar merupakan pemanis alami yang memiliki nilai indeks glikemik lebih rendah dibandingkan pemanis lainnya. Ini tersedia di supermarket dan toko makanan alami. Membaca Manfaat nektar agave untuk kesehatan untuk informasi lebih lanjut tentang alternatif gula ini.
Bahan-bahan:
8 lembar daun mint segar
1/3 cangkir es
1/2 cangkir jus jeruk
2 sendok makan air jeruk nipis segar
2 sendok makan agave nektar
1/4 gelas air
Petunjuk arah:
Tempatkan daun mint di bagian bawah gelas. Dengan bagian belakang sendok, memar mint agar sedikit pecah untuk melepaskan rasa. Tambahkan es. Campur semua bahan yang tersisa, aduk dan tuangkan di atas mint dan es.
Catatan juru masak: Campurkan 1/4 cangkir gula dengan 1 sendok makan daun mint cincang. Mengaduk. Tuang ke piring. Basahi tepi gelas dan celupkan ke dalam campuran sebelum menambahkan minuman. Menambahkan lebih banyak rasa mint yang enak ke minuman ini.
