Asparagus adalah sayuran musim semi klasik – dan memang seharusnya begitu. Rasanya yang khas dan warna hijau cerahnya membuat batang hijau yang lembut menjadi lauk musim semi yang ditunggu-tunggu. Asparagus juga dapat menjadi bagian dari hidangan utama musim ini. Berikut adalah beberapa fakta asparagus dan resep hidangan utama yang menampilkan asparagus.
Semua tentang asparagus.
Jenis asparagus
Varietas asparagus hijau atau putih paling umum tersedia di pasar pada musim semi. Beberapa pasar mungkin juga menjual asparagus ungu. Asparagus putih pada dasarnya adalah asparagus hijau yang ditanam tanpa cahaya. Cahaya memungkinkan klorofil menghasilkan pigmen hijau yang memberikan warna cerah pada asparagus hijau. Putih mungkin memiliki rasa yang lebih ringan daripada warna hijau, tetapi keduanya dapat digunakan dalam resep asparagus.
Musim asparagus
Di sebagian besar wilayah, musim asparagus adalah April hingga Mei. Di pantai barat dapat dimulai pada bulan Februari dan di pantai timur dapat berlangsung hingga Juli.
Asparagus terbaik
Saat memilih asparagus, pilih batang yang tidak terlalu tebal di bagian dasarnya. Mereka harus seukuran pensil dan cukup kuat untuk berdiri. Ujung asparagus harus ditutup bersama dan memiliki sedikit warna keunguan.
Kiat penyimpanan
Segera setelah Anda membeli asparagus dari pasar, bungkus ujung asparagus dengan tisu basah agar tetap lembab dan masukkan ke dalam lemari es. Simpan asparagus di laci yang lebih tajam untuk menghindari panas dan cahaya. Gunakan sayuran yang mudah rusak sesegera mungkin, idealnya pada hari yang sama.
Cara menyiapkan asparagus untuk dimasak
Sebelum memasak asparagus, bilas batang asparagus dengan lembut dalam bak air dingin. Jika ujungnya terlalu keras, potonglah. Jika Anda mengukus atau merebus asparagus, segera setelah dimasak, celupkan batang asparagus ke dalam bak air dingin untuk mempertahankan warna hijau cemerlangnya.
Resep hidangan utama asparagus
Pizza Prosciutto dan Asparagus
Membuat 6 sampai 8 porsiBahan-bahan:
1 (12 inci) kulit pizza yang belum dipanggang
1 pon keju mozzarella, parut
6 sampai 8 iris tipis prosciutto
12 tombak asparagus segar, cincang
1 cangkir tomat ceri atau anggur, dibelah dua
11 ons keju kambing
1 sendok makan daun thyme segar, cincang
Lada hitam segarPetunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 375 derajat F. Letakkan kulit pizza di atas loyang pizza dan taburi mozzarella di atasnya. Susun prosciutto, asparagus dan tomat di atas mozzarella lalu taburi keju kambing secara merata.2. Taburkan thyme dan lada hitam di atas pizza. Panggang selama 15 hingga 20 menit atau sampai keju berbuih dan kerak berwarna keemasan. Biarkan dingin sebelum dipotong dan disajikan.
quiche asparagus
Membuat 6 sampai 8 porsiBahan-bahan:
3 telur
1/2 cangkir susu rendah lemak
1/2 cangkir krim kental
1 bawang hijau, cincang
12 tombak asparagus segar, kukus, rebus, dan cincang
1 cangkir keju Swiss parut
1 cangkir keju cheddar parut
1 (9 inci) kulit pai, belum dipanggangPetunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 375 derajat F. Kocok telur dengan susu. Tambahkan bawang bombay dan asparagus. Taburkan keju ke dalam campuran dan aduk.2. Tuang campuran telur ke dalam kulit pie dan taruh di atas loyang. Panggang selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang. Biarkan dingin sebelum disajikan.
Gulungan Ayam dan Asparagus
Buat 4 porsiBahan-bahan:
12 batang asparagus, ujungnya dipangkas agar pas dengan ayam
1 sendok makan minyak zaitun
1/2 sendok teh bumbu Italia
4 potong dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, ditumbuk tipis
1/2 cangkir yang dibeli di toko atau saus pesto buatan sendiri
1/4 cangkir keju Parmesan, parut
Garam dan merica secukupnyaPetunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Aduk asparagus dengan minyak zaitun dan bumbu Italia.2. Tempatkan ayam rata di atas loyang berlapis foil. Oleskan pesto ke ayam, taburi dengan 3 batang asparagus di atasnya, dan taburi dengan keju, garam, dan merica.3. Gulung potongan ayam dan atur sisi jahitan ke bawah di atas loyang. Masak selama 35 sampai 40 menit atau sampai ayam matang. Biarkan dingin sebelum disajikan.
Lebih banyak resep asparagus yang menggugah selera
Resep asparagus Sehari-hari Rachael Ray
Halibut Rebus Pan dengan Porcini, Wortel, dan Asparagus
Pressure Cooker Asparagus Risotto
