Buah-buahan kecil, lezat, dan bulat dari pohon zaitun luar biasa dalam keragaman, kegunaan, dan manfaat kesehatannya. Berikut adalah kumpulan dari jenis yang paling populer dan kegunaannya di a rendah karbohidrat diet.
Asal usul buah zaitun
Di tanah subur bermandikan sinar matahari yang sekarang disebut Turki, hutan lebat pohon zaitun tumbuh – sudah seperti ini selama ribuan tahun. Padahal, fosil daun zaitun dari daerah itu
tanggal kembali ke 12000 SM. Dan jauh sebelum manusia belajar menulis, beberapa orang mulai membudidayakan pohon cemara yang berbonggol dan bermekaran harum ini – pertama di Timur Tengah dan kemudian di seluruh dunia.
Mediterania dan Amerika.
Sering melambangkan kesuburan, kedamaian atau kelimpahan, cabang-cabangnya, minyak dan buahnya (ya, zaitun adalah buah-buahan) ditampilkan dalam Alkitab, Al-Qur'an, mitologi Yunani dan karya-karya lain yang tak terhitung jumlahnya.
sastra dan iman. Itu karena, bahkan di zaman kuno, orang merasakan buah dan minyaknya menawarkan manfaat bagi kesehatan, kenyamanan, penampilan, dan kesejahteraan mereka – sifat yang
kedokteran modern, tentu saja, telah didokumentasikan dengan baik.
Zaitun sehat dan rendah karbohidrat
Saat ini, buah zaitun sebagian besar diproduksi di negara-negara Mediterania, meskipun mereka tumbuh di seluruh daerah yang cerah dan beriklim sedang di dunia. Tersedia dalam berbagai warna dan rasa yang memusingkan,
mereka dihargai karena kelezatannya, teksturnya, dan keserbagunaannya. Yang terbaik dari semuanya, mereka adalah sumber lemak sehat, zat besi, vitamin E, tembaga, serat makanan yang sangat baik... dan untungnya bagi kita,
mereka juga rendah karbohidrat – menurut USDA Nutrient Database, hanya 2 gram untuk 10 buah zaitun hitam matang (1 gram karbohidrat bersih jika Anda menghitung 1 gram serat yang dikandungnya!).
Zaitun sangat serbaguna
Zaitun bervariasi dalam warna (terutama hijau, hitam, ungu dan merah) dan rasa (kaya, mentega, tajam, pahit, asin dan banyak lagi) tergantung pada saat dipetik dan bagaimana mereka diproses. Muda
zaitun berwarna hijau, menjadi merah dan kemudian ungu saat matang – buah zaitun yang matang berwarna hitam. Semua buah zaitun yang baru dipetik rasanya pahit dan keras, tetapi pengolahannya menambah atau menekankan kelezatannya
rasa dan mempertahankan buah.
Pemrosesan dimulai dengan mandi dalam natrium atau kalium hidroksida atau air asin. Dalam beberapa budaya, buah zaitun hanya dibilas dengan air berulang kali. Tujuannya adalah untuk menghilangkan oleuropein, yang pahit tapi
zat tidak beracun yang unik untuk buah zaitun. Setelah itu, langit adalah batas pada perasa dan bahan pengawet. Ada banyak resep yang telah berkembang di seluruh dunia untuk menghasilkan setiap buah zaitun
karakteristik lezat spesies.
Jenis zaitun yang umum
Kalamata: Zaitun Yunani yang agak lembut ini berwarna hijau atau hitam, diawetkan dengan cuka anggur merah dan sangat tajam. Hebat dalam saus, salad Yunani, pizza.
Hitam: Yang paling umum di sini di AS, ini disembuhkan dengan alkali dan kalengan dalam air garam. Mentega dan lembut, rasanya enak sendiri.
Hijau: Diproses dengan cara yang sama seperti rekan-rekan hitam mereka tetapi tidak terkena oksigen sehingga mereka mempertahankan warna hijau mereka.
Orang Spanyol: Difermentasi selama empat hingga enam bulan dalam asam, kemudian dikemas dalam air garam untuk rasa asin yang khas.
Sisilia: Besar, hijau dan segar, obat ini dalam air garam dan diawetkan dengan asam laktat. Mereka sering dikemas dengan serpih paprika merah dan bawang putih untuk tendangan pedas.
Gaeta: Varietas Italia hitam keriput yang diawetkan dengan garam kering dan diolesi dengan minyak zaitun. Biasanya dikemas dengan bumbu, rasanya ringan tapi beraroma.
Niko: Varietas Prancis kecil berwarna kecoklatan yang mengemas banyak rasa dan lubang besar.
Manzanila: Zaitun besar, hijau, berdaging biasanya diisi dengan pimientos, siung bawang putih, keju feta, jalapenos atau bahan lainnya.
Pikolin: Hijau, jenis lonjong berukuran sedang dengan rasa pedas dan ringan.
