Rosh Hashana yang rendah karbohidrat – SheKnows

Rosh Hashana adalah acara yang menggembirakan ketika keluarga duduk untuk makan makanan simbolis yang meriah. Makanan manis tradisional saat ini bisa menjadi tantangan bagi diet rendah karbohidrat, tetapi ada cara untuk mengatasinya.

Cerita terkait. Menangkan Seder Anda dengan Hidangan Paskah yang Disetujui Bubbe ini

Sejarah dan kebiasaan Rosh Hashana

Rosh Hashanah, secara harfiah berarti "Pemimpin Tahun Ini". Secara tradisi, Tahun Baru Yahudi adalah hari ulang tahun dunia. Ini adalah waktu khusus untuk berdoa, memaafkan, introspeksi, dan membuang perhatian dan kekhawatiran duniawi Anda. Ini juga waktu untuk mengevaluasi tahun lalu dan menantikan yang baru. Sudah menjadi tradisi bagi orang Yahudi untuk mengunjungi perairan yang dipenuhi ikan untuk membuang dosa-dosa mereka. Di sinagoga, orang mendengarkan tanduk domba jantan yang berbicara kepada jiwa mereka dan saling menyapa dengan harapan untuk tahun baru yang makmur.

Ini juga waktu untuk berpesta. Ditempatkan di kepala meja adalah kepala ikan, mewakili kemakmuran dan awal tahun baru. Buah-buahan eksotis seperti buah delima juga dikonsumsi sepanjang tahun ini.

Alternatif rendah karbohidrat

Meskipun perayaan tentu saja teratur, itu tidak berarti Anda harus melupakan diet rendah karbohidrat Anda. Alih-alih makan apel panggang yang dicelupkan ke dalam madu, cobalah irisan simbolis apel mentah yang dicelupkan ke dalam Splenda. Atau coba buah delima yang kaya akan simbol kemakmuran dan kesuburan dengan banyak bijinya.

Ini adalah persyaratan agama untuk makan roti di Rosh Hashana, jadi cobalah resep roti gandum utuh. Sebagai alternatif dari Challah Eropa Timur putih yang lembut, ini adalah roti karbohidrat kompleks dalam tradisi Timur Tengah. Celupkan ke dalam Splenda, bukan madu.

Sandung lamur sapi rebus

Porsi 8 sampai 10

Resep diadaptasi dari Dunia Memasak Yahudi, oleh Gil Marks.

Bahan-bahan:

• 1 (5 pon) brisket daging sapi potong pertama
• 1 siung bawang putih, belah dua
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam bubuk
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 bawang bombay besar, iris
• 2 lembar daun salam
• 3 batang seledri, iris (opsional)
• Sekitar 4 gelas air

Petunjuk arah:

1. Lumuri brisket dengan bawang putih, garam dan merica. Panaskan minyak dalam panci oven Belanda 8 liter atau panci pemanggang dengan api sedang-tinggi. Tambahkan brisket dan cokelat di kedua sisi. Menghapus.
2. Taburkan bawang bombay dan daun salam dalam wajan pemanggang dan letakkan Sandung lamur di atasnya. Jika diinginkan, tambahkan seledri. Tambahkan air hanya untuk menutupi daging.
3. Tutup dan didihkan dengan api kecil atau panggang dalam oven 350 derajat F (175 C) sampai daging empuk (2-1/2 hingga 3 jam). (Brisket dapat disiapkan terlebih dahulu hingga saat ini, didinginkan dan disimpan di lemari es hingga dua hari. Pisahkan lemak sebelum memanaskan kembali atau mengiris.)
4. Iris Sandung lamur melintasi serat (garis otot) setebal sekitar 1/8 inci. (Untuk Sandung lamur dingin, tempatkan irisan daging dalam wajan pemanggang, panaskan kembali saus Sandung lamur, tuangkan saus panas di atas daging, tutup, dan panggang dalam oven 350 derajat-F selama sekitar 45 menit.)

Per porsi: 4.29g karbohidrat; .87g serat, 42.27g protein; 46.09g lemak; 637.63mg natrium; 154.22mg kolesterol; 611,47 kalori

Ikan latkes

Hasil 8 hingga 10

Resep diadaptasi dari Dunia Memasak Yahudi, oleh Gil Marks.

Bahan-bahan:

• 1 bawang bombay kecil, cincang
• 1 batang kecil seledri, cincang
• 1/4 cangkir peterseli segar
• 1 pon fillet ikan berdaging putih seperti cod atau haddock, potong dadu
• 2 butir telur besar
• 1 sendok teh lobak putih siap saji
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 2 sendok makan tepung gandum utuh
• 1/8 cangkir minyak sayur untuk menggoreng
• 2 sendok makan tambahan lobak

Petunjuk arah:

1. Dalam food processor, cincang halus bawang bombay, seledri, dan peterseli. Tambahkan ikan, telur, lobak, garam dan merica, lalu proses hingga halus. Tambahkan tepung gandum utuh secukupnya untuk membuat adonan lembut.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Jatuhkan adonan dengan sendok makan dan goreng sampai keemasan di kedua sisi (sekitar tiga menit per sisi). Sajikan dengan tambahan lobak. (2 sendok makan lobak per porsi).

Per porsi: 2.49g karbohidrat; .47g serat; 9.73g protein; 6.96g lemak; 109,59mg natrium; 61.80mg kolesterol; 86,13 kalori

Roti tawar gandum utuh

Menyajikan 6

Bahan-bahan:

• 2 cangkir tepung gandum utuh, diayak dengan baik
• 1 sendok teh garam
• 1 gelas air panas

Petunjuk arah:

1. Aduk-aduk lalu uleni adonan hingga kalis. Biarkan selama 30 menit. Gulung adonan lalu potong dengan gelas atau lingkaran pemotong kue atau tepuk lingkaran menjadi bentuk setebal 1/4 inci. Goreng dalam minyak zaitun.

Per porsi: 32g karbohidrat; 5.33g serat; 6.67 gram protein; 2.92 gram lemak; 387,65 mg natrium; 0mg kolesterol; 179,89 kalori

Catatan Editor: Resep ini sangat tinggi karbohidrat, meskipun karbohidratnya berasal dari gandum utuh. Untuk mengurangi karbohidrat, konsumsilah setengah atau seperempat porsi.

Sup ayam dan seledri

Porsi 8

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam dimasak (atau gunakan sisa tulang dan ayam potong dadu)
• 4 bawang besar, cincang
• 5 buah tomat besar, cincang
• 5 batang seledri besar, cincang
• 1 cangkir peterseli
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh paprika
• 1/2 sendok makan ThickenThin Not/Starch Thickener
• 2 paket Splenda

Petunjuk arah:

1. Rebus tulang ayam dalam panci besar. Kupas dan potong bawang. Keluarkan seledri dan potong-potong. Parsley dadu. Potong tomat (saya dan ibu saya selalu membiarkan kulitnya agar lebih banyak nutrisi dan rasa).
2. Setelah tulang mendidih, masak dengan api kecil. Masukkan bumbu halus, bawang bombay, peterseli dan tomat. Tambahkan ThickenThin dan Splenda. Didihkan selama dua jam. Keluarkan semua sayuran dan masukkan ke dalam food processor sampai sayuran menjadi bubur. Masukkan ke dasar sup dan ayam potong dadu didihkan lalu didihkan selama 10 menit sebelum disajikan.

Per porsi: 13,88g karbohidrat; 4.39g serat; 23.3g protein; 17.69g lemak; 271,38mg natrium; 86.25mg kolesterol; 306,38 kalori

Salad buah delima

Porsi 4

Bahan-bahan:

Salad:

• 1 buah delima
• 3 cangkir salad hijau
• 1 cangkir peterseli
• 1 cangkir zaitun hitam diiris
• 1 cangkir kacang hijau kalengan lilin
• 2 bawang hijau

Berpakaian:

• 4 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan cuka balsamic
• 1 sendok teh gulma dill kering

Petunjuk arah:

1. Ambil satu buah delima dan potong menjadi dua.
2. Masukkan setengah biji delima ke dalam food processor dan potong-potong sampai menjadi pasta.
3. Campur pasta delima dengan minyak zaitun, cuka balsamic dan gulma dill untuk membuat saus.
4. Di piring besar, sebarkan salad sayuran. Hiasi dengan zaitun hitam, kacang hijau, peterseli, bawang hijau dan setengah biji delima. Sajikan dengan saus salad buah delima.

Per porsi: 14,73g karbohidrat; 3.92g serat; 2.47 gram protein; 17.46g lemak;; 477.07mg natrium; 214,31 kalori

Lebih banyak artikel terkait Rosh Hashana

Pelajari tentang Tahun Baru Yahudi
Tradisi dan makanan Rosh Hashana
Kebiasaan makanan Rosh Hashana