Memasak dalam kemasan foil atau kertas perkamen adalah cara mudah untuk memasak makanan lezat dengan porsi tersendiri dengan sedikit tambahan lemak, banyak rasa, dan pembersihan minimal. Jika Anda belum pernah mencoba makanan paket, Anda siap untuk suguhan yang lezat. Berikut adalah beberapa tips dan ide resep sederhana untuk memasak makanan dalam kemasan.
Memasak paket cepat, mudah, dan bahkan elegan
Di atas panggangan atau di oven, memasak dalam kemasan — biasanya foil, tapi terkadang kertas perkamen — sederhana, nyaman dan enak. Saya pertama kali menemukan paket memasak bertahun-tahun yang lalu dalam perjalanan ke New
Orleans. Kami disuguhi makan malam di Antoine's di French Quarter, di mana hidangan khas yang elegan adalah Pompano in Papillote: fillet ikan bawal yang dimasak dengan kertas perkamen tertutup.
dengan anggur putih, udang dan daging kepiting. Amplop kertas perkamen mengepul dengan uap saat dimasak dan, begitu dibuka, aromanya surgawi.
Memasak paket itu serba guna
Tentu saja, Anda tidak perlu pergi ke restoran New Orleans yang elegan untuk memanfaatkan memasak dalam satu paket. Jauh lebih nyaman, Anda bisa memasak paket di rumah. Hampir semua daging atau sayuran
— atau kombinasinya — membuat presentasi yang mengesankan. Dan Anda dapat dengan mudah meningkatkan atau menurunkan, tergantung pada bahan yang Anda miliki dan jumlah porsi yang Anda butuhkan. Satu-satunya yang nyata
perawatan yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan bahan-bahan sedemikian rupa sehingga mereka memasak dalam waktu yang hampir bersamaan; misalnya, koin wortel tebal membutuhkan waktu lebih lama daripada memasaknya daripada sepotong wortel berukuran sama
daging sapi, jadi Anda mungkin ingin memotong wortel sebagai gantinya.
Memasak paket adalah tentang waktu
Tantangan lain adalah mengetahui kapan tepatnya setiap bahan dalam satu paket selesai dibuat. Saya mengelola ini dengan hati-hati memilih dan menyiapkan bahan dalam ukuran yang konsisten, seperti yang disebutkan — dan menggunakannya
paket untuk memeriksa kematangan. Setelah saya menyelesaikan item daging yang diberikan dalam satu paket, saya tahu kapan harus menguji kematangan di waktu berikutnya. Dengan latihan, Anda tidak akan kesulitan mengatur waktu dengan tepat.
Memasak paket adalah untuk makanan pembuka dan makanan penutup
Memasak paket tidak terbatas pada makanan pembuka: Anda bahkan dapat membuat bagian dari makanan penutup dalam satu paket. Misalnya, rasa irisan buah ara, madu, dan kacang vanila yang dimasak dalam satu bungkus berpadu indah. Membuka
itu dan tuangkan kebaikan panas dan cair di atas beberapa es krim untuk suguhan nyata, atau pilih beberapa irisan buah persik segar dan gula merah. Satu-satunya batasan adalah imajinasi Anda.
Membuat paket makan
Berikut adalah panduan dasar untuk membuat paket makanan yang lezat. Ini hanya saran. Setelah Anda mendapatkan ide, jadilah kreatif!
Bahan-bahan:
daging:
- Fillet ikan atau daging sapi, dengan ketebalan yang rata
- Potongan dada ayam
- Daging paha ayam cincang atau babi
- Udang atau kerang
sayuran:
- Wortel, iris atau julienned
- Zucchini atau labu musim panas, diiris
- Paprika
- Jamur
- kuntum brokoli
- Bayam segar
- Kacang polong salju
- kacang hijau
- Zaitun
- Tomat cincang
Bumbu:
- Herbal segar atau kering
- Jahe
- Daun bawang atau bawang merah
- Serai
- Irisan lemon
- Garam
- Lada
Cairan beraroma:
- Anggur
- Saham
- Jus jeruk
- Kecap
- Saus ikan
- Saus atau bumbu lainnya yang Anda suka
- Sedikit mentega atau minyak yang dilelehkan, jika diinginkan
Anda hanya membutuhkan 2 hingga 3 sendok makan cairan untuk menciptakan efek mengukus dan untuk menambahkan rasa pada bahan lainnya.
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven atau panggangan hingga 350 derajat F. Untuk setiap porsi, kumpulkan satu porsi bahan dalam selembar kertas timah besar (jika Anda menggunakan oven, Anda bisa menggunakan perkamen
kertas sebagai alternatif) dan segel. Tempatkan paket di oven di atas loyang atau di atas api tidak langsung di atas panggangan yang diminyaki dengan baik.
2. Biarkan paket masak (pada dasarnya kukus) selama sekitar 30 menit, tergantung pada bahan Anda. Anda mungkin perlu lebih banyak waktu, atau Anda mungkin perlu sedikit lebih sedikit. Biarkan paket agak dingin sebelumnya
porsi. Meskipun bungkusnya berdiri sendiri, Anda dapat menyajikan makanan bungkusan Anda dengan nasi atau pasta segar, jika diinginkan.
Paket makan lebih cepat dan nyaman
Trout Kukus Anggur dalam Foil
Kakap dengan Sayuran Asia di Perkamen
Dill Jagung di Foil
