Saya berteriak. Kamu berteriak. Kami semua berteriak minta es krim. Atau, mungkin kita berteriak karena es krim? Menurut Food Allergy Research and Education (FARE), alergi terhadap sapi susu adalah alergi makanan yang paling umum pada bayi dan anak kecil. Sekitar 2,5 persen anak-anak di bawah usia tiga tahun alergi terhadap susu. Bayi yang mengalami alergi susu umumnya melakukannya selama tahun pertama kehidupan mereka.
Alergi makanan vs. intoleransi makanan
Alergi makanan – reaksi berlebihan dari sistem kekebalan tubuh terhadap protein makanan tertentu – dapat memicu reaksi alergi, mulai dari dari ringan (ruam, gatal-gatal, gatal, bengkak) hingga parah (kesulitan bernapas, mengi, kehilangan kesadaran) dan berpotensi fatal.
Di sisi lain, banyak orang mungkin tidak menyadari bahwa mereka memiliki intoleransi makanan terhadap susu dan susu. Susu sapi konvensional dan produk susu (termasuk buttermilk, krim asam, keju cottage, yogurt, es krim, keju) mengandung protein A1 kasein, yang banyak orang bereaksi negatif dengan gejala yang bermanifestasi sebagai kembung, kram, gas, diare atau sembelit.
Sebagian besar populasi dunia (sekitar 75 persen) adalah “tidak toleran terhadap laktosa”; yaitu, mereka kekurangan laktase, enzim yang memecah laktosa, gula yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Tanpa laktase, Anda tidak dapat mencerna susu dan produk susu dengan baik, yang menyebabkan gejala tidak nyaman.
Perlu diketahui juga, bahwa sementara pasteurisasi susu dan produk susu dapat menghancurkan patogen potensial, proses ini juga menghancurkan enzim, yang membuat gula susu, seperti laktosa, sulit dicerna.
Alasan lain untuk meneruskan susu ...
Dr. Walter Willet, ketua Departemen Nutrisi di Harvard School of Public Health - yang telah melakukan penelitian ekstensif tentang konsumsi susu - menemukan:
Tinggi kalsium asupan melalui konsumsi susu dan produk susu secara teratur tidak mengurangi risiko patah tulang, seperti yang telah diasumsikan sebelumnya. Faktanya, sebuah studi Harvard selama 12 tahun terhadap 77.761 perawat wanita (juga dikenal sebagai Nurses 'Health Study) yang diterbitkan dalam jurnal Jurnal Kesehatan Masyarakat Amerikamelaporkan: “… wanita yang mengonsumsi lebih banyak kalsium dari makanan olahan susu memiliki risiko yang sederhana namun meningkat secara signifikan patah tulang pinggul, sementara tidak ada peningkatan risiko patah tulang yang diamati untuk tingkat kalsium yang sama dari nondairy sumber.”
Konsumsi susu mungkin tidak meningkatkan kesehatan tulang. Berlawanan dengan kepercayaan populer bahwa kalsium dari susu dibutuhkan untuk tulang yang kuat, negara-negara — seperti negara-negara di Asia dan Afrika — yang mengonsumsi tingkat kalsium dan susu terendah juga memiliki tingkat terendah osteoporosis.
Susu dapat meningkatkan risiko kanker. Konsumsi susu meningkatkan tingkat faktor pertumbuhan seperti insulin (IGF-1) tubuh, yang mengatur efek hormon pertumbuhan (GH) dalam tubuh Anda. Peningkatan kadar IGF-1 terkait dengan peningkatan risiko beberapa jenis kanker, termasuk usus besar, paru-paru, dan payudara.
Minum susu menghadapkan Anda pada dua hormon pertumbuhan, termasuk hormon pertumbuhan sapi (BGH), hormon alami pada sapi yang merangsang produksi IGF-1 dan rBGH versi sintetis yang digunakan dalam peternakan sapi perah konvensional untuk membantu merangsang produksi susu produksi. Sebuah studi yang diterbitkan di Jurnal Institut Kanker Nasionalmenunjukkan peningkatan 10 persen kadar IGF-1 serum di antara pria dan wanita, berusia 55 hingga 85 tahun, yang mengonsumsi tiga porsi sehari tanpa lemak atau 1 persen susu selama 12 minggu.
Susu dan produk susu juga meningkatkan produksi lendir yang berlebihan, yang merupakan efek tanda di antara mereka yang alergi atau sensitif terhadap susu. Anda mungkin merasakannya sebagai dahak yang tebal dan mengiritasi di tenggorokan Anda, dan lendir yang ada mungkin menjadi lebih tebal dan lebih sulit untuk dilonggarkan atau diencerkan.
Konsumsi susu dan produk susu konvensional secara teratur dapat berkontribusi pada:
- Masalah sinus
- Infeksi telinga
- Sembelit kronis
- Anemia (pada anak-anak)
- Resistensi antibiotik, dengan cara antibiotik biasanya ditambahkan pada pakan sapi perah konvensional.
Efek positif dari memotong susu
Ketika orang dengan sensitivitas atau intoleransi susu yang mendasari menghilangkannya dari makanan mereka, mereka melaporkan:
- Kulit lebih bersih - dari kista yang tidak menyenangkan hingga benjolan merah kecil yang persisten, banyak orang mengucapkan selamat tinggal pada jerawat kronis setelah mereka bebas produk susu
- Mengurangi atau menghilangkan masalah dahak
- Hilangnya masalah sinus (terutama post-nasal drip)
- Menghilangkan sakit kepala dan migrain
- Lebih sedikit episode sindrom iritasi usus besar (IBS)
- Pencernaan yang lebih baik secara keseluruhan
- Lebih banyak energi
- Penurunan berat badan
- Lebih sedikit peradangan — menghasilkan kelegaan dari nyeri radang sendi, ruam, dan infeksi kronis
- Peningkatan perilaku - terutama dengan kondisi seperti ADHD dan autisme
Nutrisi: Hilang dan ditemukan
Susu konvensional mengandung kalsium (sekitar 300 miligram per 1 cangkir) dan merupakan sumber protein (8 gram per 1 cangkir) serta vitamin A, B dan D.
Namun, susu, baik organik atau biasa, juga merupakan makanan yang sangat diproses, diubah melalui pasteurisasi untuk membunuh patogen potensial tetapi juga membunuh semua enzim hidup, bakteri menguntungkan dan vitamin.
Proses pasteurisasi menghilangkan vitamin alami, jadi vitamin sintetis ditambahkan kembali nanti. Misalnya, susu penuh lemak (apakah itu organik atau tidak) memiliki vitamin D yang ditambahkan ke dalamnya. Dan susu rendah lemak — 2 persen, 1 persen atau skim (organik atau tidak) — akan ada keduanya vitamin A dan D ditambahkan kembali ke dalamnya.
Jika Anda memilih untuk tidak mengonsumsi susu, Anda bisa mendapatkan kalsium dari sumber nondairy (yang juga dapat menyediakan vitamin A, B, atau D), termasuk:
- Sayuran berdaun hijau: kangkung, sawi, sawi, lobak, bit dan bayam
- Ikan dan kerang, terutama sarden (dengan tulang) dan kerang merupakan sumber kalsium yang terkonsentrasi
- Kacang kering dan polong-polongan, terutama kacang putih (kacang navy, kacang panjang dan buncis), kacang polong hitam dan kacang pinto
- Biji wijen (2 sendok makan)
- Tahini (2 sendok makan)
- Mentega almond (2 sendok makan)
- Brokoli
Sumber vitamin B yang baik meliputi: daging (daging sapi, hati sapi, ayam, kalkun), telur, salmon, haddock, nasi, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan sayuran berdaun hijau.
Sumber teratas vitamin A adalah ubi jalar, wortel, dan labu musim dingin, serta sayuran berdaun hijau tua (kangkung, sawi, sawi).
Vitamin D: Mendapatkan sinar matahari yang cukup adalah cara paling efisien untuk mendapatkan vitamin D. Sumber makanan utama termasuk salmon, sarden, dan telur.
Lebih lanjut tentang nutrisi
Pro dan kontra untuk minum susu mentah
Kurus pada lemak jenuh
Manfaat kesehatan dari vitamin K2 yang tidak diketahui
