Kopi adalah minuman yang kuat dan pahit, dan karena itu, kebanyakan orang menyukainya atau membencinya. Sungguh, tidak ada di antaranya. Tapi tahukah Anda mungkin ada alasan fisiologis (dan genetik) mengapa beberapa orang menikmati kopi dan yang lainnya tidak? Menurut sebuah studi baru, cara indra perasa Anda merasakan kepahitan sangat berkaitan dengan hal itu.
Lagi:Jenis Kopi Ini Dapat Mengurangi Risiko Alzheimer & Parkinson
Studi yang dipublikasikan di Sifat: Laporan Ilmiah, menemukan bahwa kepahitan bukanlah rasa yang dianut secara universal. Terlebih lagi, setiap orang merasakannya secara berbeda. Dan sementara alasan perbedaan ini tidak diketahui, semakin sensitif Anda terhadap rasa pahit kopi, semakin besar kemungkinan Anda meminumnya.
Tentu saja, ini masuk akal. Jika Anda tidak menyukai sesuatu, Anda mungkin tidak akan mengkonsumsinya. Namun, ada lebih dari itu: Suka atau tidak suka kita terhadap kepahitan adalah sifat yang kita warisi dari orang tua kita. Karena itu, dalam hal kopi, kenikmatan kita — sebagian besar — didasarkan pada genetika.
Peneliti menggunakan informasi yang disimpan dalam Bank Bio Inggris, sebuah bank data yang berisi sampel darah, urin, dan air liur dari lebih dari 500.000 orang, untuk penelitian ini. Mereka juga meminta sukarelawan mengisi kuesioner kesehatan yang menanyakan berbagai pertanyaan tentang kesejahteraan mereka dan berapa banyak kopi yang mereka minum. Sangat mengejutkan para peneliti, orang-orang yang lebih sensitif terhadap kafein (senyawa yang bertanggung jawab atas kepahitan kopi) minum lebih banyak kopi daripada mereka yang kurang sensitif. Namun, mereka yang sensitif terhadap kina dan propiltiourasil – dua senyawa pahit lainnya yang tidak ditemukan dalam kopi – cenderung menghindari minuman tersebut.
Dr. Marilyn Cornelis, asisten profesor kedokteran pencegahan di Fakultas Kedokteran Feinberg Universitas Northwestern dan salah satu penulis studi, mengatakan kepada NPR bahwa alasannya mungkin banyak berkaitan dengan kafein itu sendiri. Orang mungkin “belajar mengasosiasikan rasa pahit itu dengan rangsangan yang dapat diberikan kopi,” katanya. Singkatnya, mereka tidak terpikat pada rasa tetapi buzz.
Lagi:6 Manfaat Kopi Untuk Kesehatan — Dari Ketahanan Hingga Manfaat Antikanker
Meskipun informasi ini mungkin tidak mengejutkan, ini adalah pandangan yang menarik tentang bagaimana tubuh manusia dan genetika bekerja.
