Ilmu di balik muffin dan cupcake – SheKnows

Mengapa kami pikir makan muffin untuk sarapan boleh-boleh saja tetapi bukan kue mangkuk? Apakah itu lapisan gula yang manis? Atau bagaimana kita suka berpura-pura bahwa muffin keping cokelat ganda kita "sehat"? Temukan apa yang membuat masing-masing berbeda, tetapi sama-sama lezat.

Cerita terkait. Peretasan Pemotongan Alpukat Rachael Ray Membagi Internet

Siapa pun yang mengatakan pembakaran adalah ilmu, sudah mati. Anda tidak dapat benar-benar membuang sejumput ini dan secangkir itu dan berharap memiliki kue yang lembut dan sempurna. Jika Anda menginginkannya, Anda harus membuat sepanci sup, bukan kue. Tepung, gula, baking powder dan lemak adalah bahan-bahan yang perlu diukur dan (sebagian besar waktu) dimasukkan ke dalam adonan/adonan pada waktu yang tepat.

Tapi jangan salah, memanggang juga merupakan salah satu kegiatan paling santai yang bisa Anda lakukan. Ini juga bagus jika Anda libatkan anak-anak!

Creaming adalah untuk cupcakes

Saat membuat adonan cupcake yang khas, Anda sedang membuat krim. Kata itu berasal dari tindakan mencambuk a

lemak padat seperti mentega dengan gula Anda. Lemak padat tidak harus mentega — bisa berupa lemak babi atau minyak kelapa (yang telah didinginkan). Ini dapat dilakukan dengan menggunakan mixer berdiri Anda dengan alat tambahan dayung (alat tambahan cambuk akan menambahkan terlalu banyak udara ke dalam campuran), atau dengan tangan dengan sendok kayu. Pastikan lemak Anda berada pada suhu kamar agar lebih mudah memasukkan gula.

Biasanya digunakan untuk kue dan kue kering, metode ini membuat kapsul udara kecil yang menghasilkan remah yang empuk. Pastikan untuk tidak mengoleskan mentega dan gula secara berlebihan: Mentega akan mulai meleleh, dan juga akan menghancurkan kapsul udara yang berharga itu.

Blending untuk muffin

Muffin adalah sepupu cupcakes yang lebih jelek, tetapi sama lezatnya. Mereka juga lebih mudah dibuat, karena Anda hanya membutuhkan mangkuk dan pengocok/sendok. Metode pencampuran dilakukan dengan mencampurkan secara lembut lemak cair ke dalam gula. Lemak cair Anda bisa apa saja dari mentega cair, minyak zaitun, atau bahkan lemak bebek cair, tergantung pada jenis muffin yang Anda panggang.

Biasanya digunakan untuk muffin, kue wortel, dan brownies, ini adalah metode yang ramah tenaga dan menghasilkan remah yang lebih padat daripada cupcakes tetapi penuh rasa.

Ingat saja, setiap metode memiliki hasil yang pasti. Jika Anda mencari muffin yang lembut, teruslah bermimpi! Nah, jika Anda ingin cupcake yang mengembang, gunakan metode creaming. Menginginkan muffin yang padat dan lembab? Gunakan metode pencampuran!

Lebih lanjut tentang memanggang

Resep cupcake kreatif dan tips memanggang
Muffin cappuccino dengan potongan coklat
Cara membuat brownies terbaik