Anda mungkin berpikir salad adalah hidangan musim semi atau musim panas, tetapi musim dingin juga bisa menjadi waktu utama untuk salad segar. Tidak hanya buah dan sayuran yang berlimpah di musim dingin, tetapi Anda juga dapat menyiapkan salad musim dingin yang hangat, sehat, dan lezat!
Sayuran musim dingin untuk salad hangat
Beberapa bahan terbaik untuk digunakan untuk salad hangat adalah umbi-umbian, sayuran hijau, dan labu. Misalnya, radicchio, adas, bayam, lobak kubis, dan labu adalah bahan yang enak untuk a salad musim dingin yang hangat, dan sayuran ini akan berlimpah di pasar petani Anda selama beberapa minggu ke depan bulan. Cukup berjalan-jalan di pasar petani Anda dan pilih beberapa sayuran yang Anda sukai dan itu cocok untuk ditambahkan ke salad Anda.
Buah dan kacang musim dingin
Tambahan lain untuk salad musim dingin Anda adalah buah dan kacang-kacangan. Buah-buahan seperti buah ara, delima, kesemek, cranberry, dan rhubarb adalah beberapa tambahan yang sempurna untuk salad musim dingin yang hangat. Menaburkan biji delima atau cranberry segar di atas salad hangat menambah kesegaran dan kecerahan setumpuk sayuran tumis. Untuk menambah kerenyahan, Anda bisa menambahkan kacang panggang apa pun; kenari, kemiri, kacang pinus dan kacang Brazil hanyalah beberapa contoh. Sekali lagi, berjalan-jalan di sekitar pasar petani Anda dan pilih beberapa buah segar untuk dicampur untuk rasa manis ekstra.
Protein
Kebanyakan salad sering kali mengandung protein seperti ayam panggang atau tuna, jadi tentu saja Anda bisa menambahkannya ke salad hangat Anda. Tapi alih-alih menambahkan dingin, ayam sisa, siapkan ayam segar, dan tetap hangat di atasnya. Anda juga bisa menambahkan bacon renyah, tuna ahi yang baru dimasak, daging babi suwir, salmon panggang, atau bahkan tiram goreng yang lezat. Apapun protein yang Anda pilih, pastikan untuk tetap hangat. Anda tidak ingin sayuran hangat dicampur dengan sepotong ayam dingin. Jika Anda benar-benar suka bertualang, tambahkan protein yang lebih menarik seperti perut babi, domba, atau sapi.
Bahan tambahan
Selain bahan utama, Anda harus menambahkan beberapa item tambahan untuk rasa dan tekstur. Keju seperti Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere atau Comte sangat cocok untuk salad hangat. Ini semua adalah keju hangat dalam rasa dan tekstur. Anda dapat meremukkan, mencabik, atau memarut keju ini tepat di atasnya sebagai hiasan akhir, atau Anda dapat menambahkannya dalam porsi yang lebih besar dengan menempatkan potongan besar di atas sayuran hangat dan membiarkannya sedikit meleleh. Selain itu, biji-bijian dan buah-buahan kering, seperti biji wijen, biji labu, biji bunga matahari atau kismis, sangat bagus untuk menambah tekstur. Pastikan untuk mengingat profil rasa yang sama di seluruh salad; Anda tidak ingin menambahkan terlalu banyak bahan yang menghasilkan terlalu banyak rasa yang berbeda.
Berpakaian
Anda memiliki dua pilihan untuk dressing: hangat atau dingin. Bahan-bahan dalam salad hangat Anda dapat membantu menentukan apakah saus dingin atau hangat lebih cocok. Saus bacon hangat adalah topping klasik untuk salad bayam, jadi untuk salad hangat pertama kali, ini mungkin cara yang tepat. Anda juga dapat membuat saus minyak dan cuka hangat sederhana di atas salad sayuran segar untuk menonjolkan rasa indah dari sayuran musim dingin. Saus berbahan dasar yogurt atau mayones dingin akan cocok untuk salad dengan protein berat seperti babi, ayam, atau domba. Jika Anda sudah memiliki dasar sayuran hangat dengan protein hangat, menambahkan saus dingin akan sempurna untuk menciptakan sensasi unik di mulut Anda.
Menjaga keseimbangan
Yang paling penting saat menyiapkan salad musim dingin yang hangat adalah Anda menjaga keseimbangan dalam rasa, tekstur, dan suhu. Pertama, pastikan sayuran Anda cocok dengan buah atau keju (atau bahan tambahan) dan saus Anda. Rasa harus menyatu dengan baik, tetapi Anda juga harus bisa mencicipi masing-masing bahan tanpa menutupi rasa. Sejauh teksturnya, salad harus memiliki perpaduan yang bagus antara rasa lembut, renyah, bahkan (sedikit) kenyal di mulut. Jangan menambahkan terlalu banyak satu atau tekstur lainnya untuk mendapatkan keseimbangan yang bagus dari setiap gigitan. Akhirnya, suhu tentu saja menjadi perhatian dalam salad hangat. Anda pasti tidak ingin sayuran atau protein yang mengepul panas; Anda ingin menembak hanya untuk hangat. Biarkan bahan-bahan Anda agak dingin sebelum mencampurnya. Namun, jika Anda menggunakan sayuran berdaun hijau, pastikan tidak layu dan kehilangan warnanya sebelum disajikan.
Salad ayam dan bayam hangat
Ukuran porsi 4
Bahan-bahan:
- 4 cangkir bayam bayi
- 1 bawang merah utuh, iris tipis
- 1 cangkir irisan jamur
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 dada ayam mentah, potong dadu
- 4 irisan daging asap
- 1/2 cangkir pecan cincang
- 4 sendok makan jus jeruk
- 4 sendok makan cuka balsamic
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk arah:
- Tumis bayam, bawang bombay dan jamur dalam wajan dengan 1-1/2 sendok makan minyak zaitun sampai empuk dan hanya layu.
- Masak ayam dengan sisa minyak dan panaskan sampai matang. Kemudian masukkan bacon, masak hingga garing.
- Sementara itu, panggang pecan di wajan terpisah sampai hanya dipanggang.
- Campurkan jus jeruk, cuka, garam dan merica dalam panci kecil, dan panaskan sampai hangat.
- Sendok sayuran ke piring, dan taburi dengan ayam, bacon, pecan, dan saus hangat.
Salad endive-dan-pir hangat
Ukuran porsi 4
Bahan-bahan:
- 2 buah pir besar, iris
- 3 cangkir radicchio, iris
- 1 cangkir adas, iris
- 1/2 bawang merah, iris tipis
- 2 ons keju Gorgonzola yang dihancurkan
- 1/3 cangkir almond panggang
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/4 cangkir madu
- 1/2 cangkir cuka raspberry
- 1/2 sendok makan mustard Dijon
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk arah:
- Panggang pir dalam wajan sampai empuk. Hapus dan sisihkan.
- Tambahkan radicchio, adas, dan bawang bombay ke dalam wajan yang sama, dan tumis sampai empuk.
- Tempatkan radicchio dan bawang di piring, dan taburi dengan pir, Gorgonzola, dan almond di atasnya.
- Kocok minyak zaitun dengan madu, cuka, mustard, garam dan merica. Gerimis saus di atas salad.
Catatan: Saus ini juga bisa dihangatkan dalam wajan.
Salad daging sapi dan Feta hangat
Ukuran porsi 4
Bahan-bahan:
- 1 (4 pon) tenderloin daging sapi mentah
- 3 tangkai rosemary
- 3 siung bawang putih, kupas
- 4 cangkir arugula
- 2 sendok makan mint segar cincang
- 1/2 cangkir biji delima
- 3 sendok makan keju Feta yang dihancurkan
- 1 sendok makan madu
- 1/2 cangkir cuka anggur putih
- 1/2 cangkir yogurt Yunani polos
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk arah:
- Bumbui tenderloin daging sapi dengan garam dan merica di bagian luar. Potong sepotong tenderloin, dan isi dengan bawang putih dan rosemary. Panggang tenderloin pada suhu 350 derajat F selama 45 menit hingga 1 jam atau sampai matang sepenuhnya. Sisihkan tenderloinnya.
- Campurkan arugula dan mint dalam mangkuk, dan taburi dengan biji delima dan keju Feta di atasnya.
- Campurkan madu dengan cuka, yogurt, garam, dan merica, lalu aduk hingga tercampur sempurna.
- Keluarkan tangkai rosemary dari tenderloin, lalu iris tenderloin menjadi irisan setebal 1/4 inci, dan letakkan di atas salad. Siram dengan saus, dan sajikan.
Lebih banyak resep cuaca dingin
Kubis Brussel dengan pengurangan balsamic
Kentang goreng panggang
resep sup kentang
