Anda tidak akan pernah percaya labu panggang dan sup apel segar ini sebenarnya vegan – SheKnows

Musim gugur adalah musim favorit saya sepanjang tahun. Daun mulai berubah, udara menjadi lebih segar, apel dan labu ada di mana-mana, dan itulah yang menginspirasi resep ini.

Cerita terkait. Martha Stewart Baru Saja Membagikan Kari Brokoli Krim yang Akan Anda Ulangi Musim Gugur Ini

Selama perjalanan belanja bahan makanan, putra saya menuntut untuk mendapatkan salah satu labu kecil yang dipajang di hampir setiap supermarket yang Anda kunjungi sepanjang tahun ini. Tak perlu dikatakan, kami memiliki setumpuk kecil labu di dapur kami, dan saya ingin mencari cara untuk menggunakannya daripada membuatnya menjadi buruk. Saya memanggang labu gula kecil bersama dengan apel segar, rempah-rempah, dan percikan krim kelapa, menciptakan sup yang mengenyangkan perut yang benar-benar ramah vegan dan sempurna untuk musim gugur.

Resep sup apel segar labu gula panggang

Jika Anda menyukai labu, apel, dan rempah-rempah, maka siapkan sup yang mudah dan harum ini untuk makanan ringan. Sup yang benar-benar bebas susu dan ramah vegan ini juga membeku dengan baik, membuatnya enak saat Anda hanya menginginkan satu mangkuk tanpa memanaskan seluruh panci.

Porsi 8

Waktu persiapan: 25 menit | Waktu memasak: 1 jam 20 menit | Total waktu: 1 jam 45 menit

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2-3 jenis apel manis, seperti Honeycrisp atau Fuji, potong dadu
• 1 bawang manis besar, cincang
• 1 labu gula ukuran sedang (sekitar 4-5 pon)
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan thyme segar
• 1 sendok makan sage kering
• 3-4 siung bawang putih
• 2-1/2 cangkir kaldu sayuran
• 1/2 cangkir krim kelapa, ditambah ekstra untuk hiasan (opsional)
• Garam laut dan merica, secukupnya
• Gerimis minyak zaitun, untuk hiasan
• Biji labu, untuk hiasan (opsional)

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F, dan lapisi loyang besar dengan kertas roti.
2. Ke panci besar di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun, apel potong dadu dan bawang, dan masak sampai lunak, sekitar 15 menit.
3. Potong labu menjadi dua, buang bijinya, dan gosok bagian yang dipotong dengan minyak zaitun. Tempatkan sisi potongan labu di atas loyang, dan panggang dalam oven selama sekitar 60 menit atau sampai labu lunak.
4. Keluarkan labu dari oven, dan biarkan dingin. Menggunakan sendok, keluarkan daging dari labu, dan tambahkan ke apel dan bawang.
5. Tambahkan sisa bahan ke dalam panci, tutup, dan didihkan dengan api sedang-rendah selama sekitar 20 menit.
6. Dengan menggunakan blender imersi, giling sup hingga halus dan lembut serta tidak ada gumpalan.
7. Sendok sup ke dalam mangkuk, dan hiasi dengan krim ekstra, minyak zaitun, dan biji labu. Paling enak disajikan hangat.

Resep labu lainnya

29 Manis dan gurih resep labu
Kue pon labu ciluk ba
Cokelat panas labu