Salsa dan saus yang segar dan lezat merupakan bagian integral dari makanan tradisional Meksiko. Pelajari tentang beberapa saus dan salsa Meksiko paling populer, dan cari tahu cara menggunakannya untuk membuat makanan yang tak terlupakan — dengan tendangan!
Menurut Chef Frank Johnson, koki eksekutif di Garpu Mengaum, Stonelake, di Austin, Texas, masakan Meksiko semuanya tentang saus dan salsa. “Setiap kali Anda makan makanan tradisional Meksiko, Anda akan melihat banyak bumbu berbeda dan beberapa jenis salsa di atas meja,” jelasnya. “Semuanya segar, dan idenya adalah menggunakan semua rasa itu bersama-sama. Ada sesuatu yang hebat tentang pico de gallo yang segar dan chunky dan saus tomatillo yang lembut dan lembut yang menyatu dalam satu gigitan taco.
Jadi apa sebenarnya pico de gallo itu? Lihat panduan sederhana ini untuk memahami saus dan salsa Meksiko.
Panduan salsa & saus Meksiko
Pico de gallo adalah otentik salsa Meksiko
dibuat dengan bawang, tomat dan jalapenos. Ini juga disebut sebagai "salsa fresca." Bahan lain, seperti air jeruk lemon atau jeruk nipis, juga bisa ditambahkan. Salsa ini biasanya termasuk dalam taco dan fajitas.- Salsa Roja (saus merah) dibuat dengan tomat matang, bawang merah, bawang putih, cabai dan daun ketumbar segar. Ini biasanya digunakan sebagai bumbu dalam masakan Meksiko dan Barat Daya.
- Salsa verde (saus hijau atau saus tomatillo) dibuat dengan tomatillo, bawang merah, bawang putih, cabai dan daun ketumbar. Gunakan untuk menemani hampir semua hidangan Meksiko untuk rasa ekstra, termasuk taco, quesadillas, fajitas, burrito, dan enchilada.
- Mangga Salsa bungkus pukulan manis dan pedas. Salsa ini terbuat dari mangga, paprika merah, bawang merah, cabai, dan daun ketumbar. Menggunakan Mangga Salsa sebagai hiasan pada ayam atau ikan bakar, atau bahkan pada nacho.
- salsa chipotle menggabungkan pedas dan berasap, berkat bahan-bahan seperti cabai chipotle, bawang putih, tomat, ketumbar dan rempah-rempah. Pasangan salsa chipotle dengan carnitas atau nachos untuk tendangan ekstra!
- Sambal pedas, atau salsa picante, dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan Meksiko untuk meningkatkan selera Anda. Saus pedas biasanya mengacu pada saus pedas yang terbuat dari cabai dan bahan lainnya. Saus pedas Meksiko lebih berfokus pada rasa daripada panas yang menyengat.
- Tahi lalat adalah saus Meksiko dengan daftar bahan yang tidak biasa, termasuk cabai dan rempah-rempah, bawang putih, bawang merah, cokelat tanpa pemanis, dan almond. Entah bagaimana daftar funky ini digabungkan untuk menciptakan saus yang gurih dan memabukkan yang dapat disajikan di atas daging, sayuran, tamale, atau enchilada. Versi dari tahi lalat berbeda dari berbagai daerah di Meksiko.
- Saus enchilada adalah saus cabai Meksiko yang digunakan untuk membumbui enchilada. Saus ini biasanya berisi bahan-bahan seperti bubuk cabai, bawang putih, bawang merah, saus tomat dan bumbu lainnya.
- guacamole adalah saus berbasis alpukat yang juga termasuk tomat, bawang merah, bawang putih dan air jeruk nipis. Saus ini dibuat secara tradisional dengan menggunakan alu dan lesung. Selain keripik yang menyertainya, guacamole juga dapat ditambahkan ke hidangan Meksiko favorit Anda untuk rasa tambahan.
Sekarang setelah Anda tahu apa itu salsa dan saus Meksiko, bagaimana Anda menggunakannya? Simak tips berikut dari Chef Johnson:
Menjadi segar
Menurut Johnson, tip terpenting adalah menjaga segala sesuatunya tetap segar dan sederhana. “Kunci terbesar untuk salsa dan saus adalah kesegaran bahan-bahan Anda.”
Bahan utama
Johnson dan timnya menggunakan tomat, bawang, garam, merica, dan paprika poblano segar sebagai bahan dasar untuk banyak saus dan salsa mereka.
Nyalakan
“Dengan makanan Meksiko yang sangat tradisional, Anda akan melihat banyak proses memasak yang dilakukan di atas api terbuka, dan bahkan di atas perapian kayu di luar ruangan,” kata Johnson. Jadi dia merekomendasikan untuk menggunakan teknik memasak kayu bakar sesering mungkin untuk menangkap rasa otentik itu.
Resep salsa lainnya
- Guacamole Klasik
- Chipotle pico de gallo
- Cara membuat salsa yang luar biasa
