Ini adalah puncak waktu panen labu, dan meskipun labu umumnya bukan salah satu labu matang yang lebih populer, jangan terlalu cepat membuangnya di dapur.
Jika Anda berencana menggunakan labu untuk memasak (daripada mengukir jack-o-lantern), pilih jenis yang khusus ditanam untuk kualitas memanggang dan makannya — labu gula. Kecil dan biasanya beratnya 1,4 hingga 3,5 pon, warnanya harus cerah, bebas dari noda dan padat/padat untuk ukurannya.
Penyimpanan: Labu dapat disimpan pada suhu kamar hingga satu bulan dan di lemari es selama tiga bulan.
Cara Penggunaan: Labu dapat digunakan sama seperti labu musim dingin lainnya.
Setara
Labu segar: 5 pon labu segar setara dengan 4,5 cangkir yang dimasak dan dihaluskan
Labu kaleng: Sebuah kaleng 15 ons sama dengan 1,75 cangkir tumbuk
Sup krim Labu
Membuat sekitar 8 sampai 10 porsi
Bahan-bahan:
1 labu kecil sampai sedang
1 liter krim
1 sendok teh kayu manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh cengkeh
1/2 sendok teh pala
3 sendok makan gula
1/4 sendok teh lada putih
1 kaleng 15 ons labu
Petunjuk arah:
1. Potong bagian atas labu (lepaskan dan simpan tutupnya) ambil semua isi dan biji yang berserabut dan buang. Kerok labu sebanyak mungkin, berhati-hatilah agar tidak merusak kulit labu atau membuat lubang di dalamnya.
2. Bila Anda telah mengeluarkan semua ampas yang Anda bisa, masukkan ampas ke dalam panci dan masak sampai lunak dengan 1/2 gelas air di atas api sedang. Saat pulp lunak, dinginkan sedikit dan masukkan ke dalam food processor dan denyut nadi sampai lembut. Giling cengkeh dengan chopper hingga cukup halus dan kombinasikan dengan bumbu lainnya.
3. Tempatkan semua bahan kecuali krim dalam panci besar dan didihkan, kecilkan api dan masak selama sekitar 10 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit air, 1/2 gelas, agar tidak lengket, pastikan tidak gosong. Tambahkan krim dan aduk rata, kecilkan api ke rendah dan biarkan masak sekitar 10 menit lagi. Tuang sup ke dalam kulit labu, ganti tutupnya dan sajikan.
4. Taburi dengan keju mozarella.
Saus Labu Pedas
Membuat sekitar 3 cangkir
Bahan-bahan:
1 1/2 cangkir pure labu kalengan
1 1/2 cangkir buncis kalengan, tiriskan dan bilas
3 sendok makan tahini, pasta wijen
1 siung bawang putih
1 sendok teh cabai rawit
1 sendok teh jinten
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan jus lemon
Garam dan merica
Petunjuk arah:
1. Dalam food processor, proses labu dan buncis hingga cukup halus.
2. Tambahkan sisa bahan ke food processor dan proses sampai halus. Bumbui sesuai selera. Sajikan dengan keripik pita.
Roti labu
Bahan-bahan:
3-1/2 cangkir tepung
1-1/2 sendok teh garam
2 sendok teh soda kue
1 sendok teh kayu manis (sendok teh bulat)
1 sendok teh pala
2-1/2 cangkir gula
1 cangkir minyak
4 butir telur
2/3 gelas air
2 cangkir labu
1 cangkir kacang, cincang (opsional)
Petunjuk arah:
1. Ayak atau aduk enam bahan pertama.
2. Tambahkan sisa bahan. dan aduk hanya sampai krim.
3. Tuang adonan ke dalam dua loyang loaf yang sudah disemprot anti lengket. Panggang pada suhu 350 F selama 1 jam hingga 1 jam 15 menit.
bar Labu
Bahan-bahan:
2 cangkir gula
2 cangkir tepung
2 sendok teh baking powder
2 sendok teh kayu manis
1 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh garam
4 butir telur
1 kaleng 16 ons labu
1 cangkir minyak goreng
1 cangkir pecan cincang
Krim keju beku
Petunjuk arah:
1. Dalam mangkuk, campur tepung, baking powder, kayu manis, soda kue, dan garam, sisihkan.
2. Dalam mangkuk mixer, kocok telur, labu, gula dan minyak.
3. Tambahkan campuran tepung; mengalahkan dengan baik. Aduk pecan.
4. Sebarkan dalam loyang 15 x 10 x 1 inci yang tidak diminyaki. Panggang dalam oven 350 F selama 25 sampai 30 menit atau sampai tusuk gigi keluar bersih. Dinginkan di rak kawat.
Krim keju beku:
Kocok keju krim paket 3 ons, 1/4 cangkir mentega dan 1 sendok teh vanila sampai halus. Secara bertahap tambahkan 2 cangkir gula manisan yang diayak, kocok hingga halus. Frost bar dan taburi dengan pecan tambahan. Membuat 2 lusin batang.
Kejutan Labu
1 kaleng besar labu
1 kaleng susu evaporasi
2 cangkir gula
2 telur
2 sendok teh bumbu pai labu
1 kotak campuran kue kuning
1 cangkir pecan cincang
1-1/2 kubus margarin cair (mentega asli lebih enak!)
Petunjuk arah:
1. Campurkan lima bahan pertama. Tempatkan di loyang berukuran 9 x 13 inci yang tidak diolesi minyak.
2. Taburkan campuran kue dan pecan di atas adonan.
3. Gerimis margarin atau mentega di atas adonan.
4. Panggang pada 350 F selama 1 jam. Dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan. Baik dengan sendirinya atau dengan es krim.
Labu dengan Isi Nasi
Menyajikan 6
Bahan-bahan:
1 labu berukuran 5 atau 6 pon (pastikan ada batangnya)
2 sendok makan mentega
1/2 cangkir bawang bombay cincang
1/2 cangkir irisan seledri
1-1/2 cangkir nasi merah matang
1/2 cangkir nasi liar yang dimasak
1/4 cangkir kismis atau kismis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
2 iris roti gandum, potong dadu
1 cangkir sari apel
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 375 F. Potong tutup dari atas labu. Buang biji dan seratnya.
2. Lelehkan mentega dalam wajan 10 inci di atas api sedang. Masak bawang dan seledri dalam mentega, aduk sesekali sampai empuk. Aduk bahan yang tersisa kecuali sari.
3. Isi labu dengan campuran nasi. Tuang sari di atas campuran nasi. Tutup dengan tutup labu.
4. Tempatkan labu di dalam panci berukuran 8 x 8 inci yang tidak diberi minyak. Panggang selama sekitar 2 jam atau sampai labu empuk. Diamkan 15 menit. Untuk menyajikannya, buka tutupnya dan potong labu menjadi irisan.
