Jika Anda memiliki hubungan cinta yang panas dengan makanan Meksiko (dan siapa yang tidak) Anda mungkin akrab dengan pasangan Rempah dan bumbu yang biasa digunakan dalam resep. Tapi, teman-teman saya, mendapatkan tendangan yang tepat untuk makanan Meksiko Anda bisa cara selain bubuk cabai, cabai rawit dan jinten.
Anda benar-benar dapat mengambil banyak hal dengan memperluas spektrum rempah-rempah Kau gunakan. Cobalah memasukkan beberapa bumbu dan rempah-rempah ini ke dalam masakan Anda.
Lagi: Panuchos Adalah Makanan Jalanan Meksiko yang Mengubah Taco Menjadi Luar Biasa
Dan inilah tip besar: Yang terbaik adalah menggiling bumbu Anda sendiri dibandingkan dengan menggunakan yang pra-tanah yang datang dalam toples menurut Mexkoneksi. Saat Anda menggiling sendiri, rasanya jauh lebih unggul dan Anda dapat mengontrol jumlah yang Anda gunakan dengan lebih baik. Juga, rempah-rempah yang sudah ditumbuk cenderung menjadi basi sebelum Anda menghabiskan botolnya.
pasta achiote
Biasanya dibuat dari biji annatto, ketumbar, oregano, jinten, cengkeh, bawang putih dan banyak lagi, pasta achiote digunakan dalam berbagai hidangan, terutama bumbu-bumbu.
Food Network memiliki resep yang mudah diikuti untuk membuat pasta achiote Anda sendiri di sini.
Saus Adobo
Sering digunakan untuk mengawetkan chipotle, saus adobo adalah saus berbahan dasar cabai berasap yang dibuat dengan tomat, bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Ini sedikit di sisi panas dan dapat digunakan sebagai pengganti bubuk cabai di banyak hidangan untuk memberikan tendangan tambahan. Itu juga membuat rendaman daging yang enak.
Memberi Resep Chowhound dicoba.
bubuk cabai ancho
Cabai bubuk ancho berbeda dengan bubuk cabai biasa. Rasanya manis dan kaya dengan sedikit rasa buah.
Bagian terbaik? Kamu bisa buat sendiri di rumah untuk kotoran murah.
Adas manis
Dengan rasa yang mirip dengan licorice, adas manis biasanya digunakan dalam kue pencuci mulut dan terutama cookie, menurut Mexconnect.
Ini juga digunakan dalam mol, dan kadang-kadang diberikan untuk membantu meredakan sakit perut.
Bubuk cabai
Banyak orang menganggap cabai bubuk hanyalah cabai giling, tapi sebenarnya cabai ini adalah campuran cabai kering, bubuk, jinten, dan oregano. Ini sering digunakan sebagai bumbu untuk daging dan sayuran dan memiliki rasa pedas yang ringan.
chipotle
Berlawanan dengan kepercayaan populer, Chipotle bukan hanya nama rantai makanan cepat saji Meksiko.
Chipotle sebenarnya adalah jalapeo kering, dan memiliki rasa asap khas yang melengkapi banyak saus, salsa, dan bumbu. Anda bisa mengeringkannya atau diawetkan dengan saus adobo.
Ketumbar
Ketumbar segar digunakan dalam berbagai masakan Meksiko. Baik daun maupun bijinya (ketumbar) dapat dimakan. Anda dapat menambahkannya ke dalam salsa, molé, keju, sup berbasis kaldu, nasi, dan kacang-kacangan - hampir semua hal yang ingin Anda beri zip segar.
Lagi: 19 Resep Daging Taco Yang Akan Membuat Taco Night Terasa Baru Lagi
Cengkeh (clavo de olor)
Cengkih adalah kuncup bunga kering dari pohon cemara asli Indonesia, menurut Mexconnect. Cengkih mirip dengan kayu manis, tetapi memiliki rasa yang sedikit lebih berasap dan aroma yang lebih menyengat. Ini sering digunakan untuk menambah kedalaman saus (seperti molé) dan hidangan lainnya. Tambahkan cengkeh saat membuat kaldu, dan dalam memanggang.
Ketumbar (semila de ketumbar)
Ketumbar sebenarnya adalah biji dari tanaman ketumbar, dan rasanya manis, pedas, dan sedikit lemon. Itulah yang memberi chorizo rasa yang sangat berbeda.
Gunakan ketumbar kapan pun Anda ingin menambahkan bumbu lain ke dalam masakan yang sedang Anda siapkan.
Jinten (comino)
Kami menggunakan jinten sepanjang waktu dan mungkin tidak mengaitkannya dengan hidangan tradisional Meksiko, tapi itu sebenarnya cukup banyak digunakan dalam masakan, menurut situs web restoran Meksiko Casa Blanca. Ini memiliki rasa pahit, agak bakar yang menonjol dari rempah-rempah lainnya, dan sering digunakan dalam bumbu taco.
Coba gunakan dengan hampir semua daging, atau sayuran dan kacang-kacangan yang lebih sehat.
Hoja Santa
Daun hoja santa berbentuk hati sering digunakan dalam mol kuning, atau sebagai pembungkus atau bumbu untuk daging, ikan, jamur dan tamale, menurut rickbayless.com.
Ini memiliki rasa yang kuat dan agak tidak terduga (yang telah digambarkan oleh berbagai orang sebagai mirip dengan mint, kayu putih, merica, allspice atau adas manis) dan harus digunakan dengan hemat.
kayu manis meksiko
Kayu manis yang digunakan dalam masakan Meksiko disebut sebagai "kayu manis asli", dan rasanya mirip dengan apa yang kita kenal sebagai kayu manis di AS (yang sebenarnya adalah kayu manis cassia).
Kayu manis Meksiko sering digunakan dalam hidangan manis dan gurih, menurut Mexconnect.
oregano Meksiko
Ketika Anda memikirkan oregano, Anda berpikir Italia, bukan? Tetapi menambahkan oregano Meksiko ke hidangan Anda akan menambah rasa segar dan bersahaja, menurut restoran Meksiko Casa Blanca. Ini sering digunakan untuk membumbui hidangan berbasis tomat. Ini lebih kuat dan lebih pahit daripada oregano Mediterania, jadi berhati-hatilah dengan jumlah yang Anda gunakan.
Papalo
Papalo mirip dengan ketumbar, tetapi jauh lebih berani dan kompleks, menurut underwoodgardens.com. Ini agak dianggap sebagai rasa yang didapat, dan mengemas lebih banyak panas daripada ketumbar, tetapi sering dimakan mentah dengan taco, dan dalam cemitas, guacamole, dan salad.
Romerito
Romerito (juga dikenal sebagai seepweed) terlihat sedikit seperti rosemary, tetapi profil rasanya lebih mirip dengan bayam.
Romerito selalu dimasak dan hampir tidak pernah dimakan mentah dan paling sering digunakan dalam hidangan liburan tradisional, dicampur dengan nopales (kaktus), kentang atau saus molé, menurut specialtyproduce.com. Anda juga bisa menumis Romerito dan menambahkan kue gurih atau hidangan nasi dan kacang.
Lagi: Copycat Chipotle Sofritas Sangat Mudah Dibuat di Rumah
Sebelum Anda pergi, periksa tayangan slide kami di bawah:
Awalnya diterbitkan Mei 2013. Diperbarui Februari 2017.
