Jika Anda tidak puas dengan kualitas pai Anda, kami punya liburan pembakaran tips untuk Anda. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat pai terbaik di sisi Kutub Utara ini!
Jika Anda membeli pai liburan karena kue Anda tidak pernah berubah seperti yang dilakukan Ibu, kami akan menunjukkan mengapa pai Anda payah.
1
Kulit pie bagian bawah yang basah
Jika kerak bagian bawah Anda basah dan Anda yakin telah mengikuti petunjuknya dengan benar, oven Anda mungkin tidak panas secara merata atau pengukur suhu mungkin mati. Cobalah memanggangnya di rak bawah untuk memastikannya matang sepenuhnya. Anda juga harus menghindari meletakkannya di atas loyang. Mungkin lebih mudah untuk mengeluarkannya dari oven, tetapi juga melindungi bagian bawah piring pai.
Jika Anda sudah memanggangnya di rak bawah dan tidak menggunakan loyang, coba tambahkan setengah sendok teh baking powder untuk setiap cangkir tepung. (Jika itu kue meringue, lihat entri meringue yang menangis juga.)
2
Memecahkan adonan kulit pie
Jika adonan kulit pie Anda retak, Anda mungkin mengembangkan gluten di bawah atau di atas. Terkadang, hanya perlu coba-coba untuk mengetahui kapan itu benar. Secara umum, Anda hanya perlu mencampur bahan basah sampai tercampur saja dan Anda tidak melihat sisa bahan kering. Kemudian berhenti. Jika tampak kering saat menguleni, Anda bisa menambahkan satu sendok makan air dingin.
Anda juga dapat mencoba menggunakan setengah mentega dan setengah mentega. Kunci sebenarnya adalah memastikannya dibasahi dengan benar sebelum Anda memasukkannya ke dalam lemari es untuk beristirahat.
3
Kulit pie terlalu pucat
Jika Anda mengalami masalah dengan sisa masakan pai, kulit pai yang terlalu pucat bisa menjadi tanda bahwa suhu oven Anda terlalu rendah. Ingat, waktu dan suhu memanggang dapat dipengaruhi oleh cuaca dan ketinggian setempat. Namun, umumnya, Anda bisa mengolesi kulitnya dengan sedikit telur kocok atau susu.
Jika kerak Anda mengandung cuka atau jus lemon, yang sering digunakan untuk menambah kelembutan, itu juga bisa menyebabkannya. Coba tambahkan satu sendok teh gula dan sedikit garam ke tepung sebelum menambahkan lemak apa pun.
4
Kerak yang sudah dipanggang menyusut dan berubah bentuk
Saat Anda memasang kerak ke piring, jangan menarik atau meregangkannya. Lalu diamkan di kulkas lagi setelah pas. Dan jangan lupa gunakan garpu untuk melubangi bagian bawah kulit dan pinggirnya agar uapnya keluar, bukan memaksa adonan mengembang.
5
Kerak berlebihan
Jika kerak Anda terlalu cokelat, coba bungkus dengan aluminium foil untuk bagian pertama pemanggangan. Biarkan saja tenda di tempatnya sampai waktu yang tersisa untuk memanggang Anda kira-kira seperti apa untuk kerak yang sudah dipanggang.
6
Menangis meringue
Jika meringue pada pai krim Anda menangis, penyebabnya mungkin adalah perbedaan suhu. Isi dan meringue harus memiliki suhu yang sama saat Anda mengoleskan meringue. Jika perbedaannya terlalu besar, cairan manis akan dipaksa keluar dari meringue. Penting untuk diingat bahwa ini terjadi di semua sisi meringue, sehingga dapat menyebabkan kerak bawah Anda menjadi lembek di bagian tepinya juga.
7
Pai pecan bergelembung
Pai kemiri cenderung menggelembung dan terkadang bahkan menonjol di tengah jika Anda memasukkan udara ke dalam campuran gula. Coba lipat bahan dengan lembut bersama-sama tanpa pecan sampai tercampur rata. Kemiri dapat menambah pemasukan udara. Kemudian sebarkan pecan di atas kulit yang belum dipanggang dan tuangkan campuran gula di atasnya. Pecan akan naik, jadi Anda akan mendapatkan pai pecan yang terlihat seperti Anda mencampur pecan.
8
Labu dan pai puding lainnya retak
Sama seperti pai pecan, Anda harus mencampur isian pai custard dengan lembut. Jika oven terlalu panas atau Anda membiarkannya terlalu lama, oven akan retak. Jangan biarkan mengembang di tengah. Sebaliknya, itu harus hanya disetel di tengah.
9
Pai buah berair
Masak terlebih dahulu isian buah Anda jika pai Anda terlalu encer. Ambil sedikit lebih dari setengahnya dan didihkan, rebus campuran selama sekitar satu menit jika mengental dengan tepung maizena atau tapioka dan tiga menit jika menggunakan tepung. Kemudian aduk sisa buah sebelum menambahkannya ke kulit pai.
Resep kue untuk mencoba keterampilan baru Anda
Pai keju krim dengan ceri yang dibumbui cabai rawit
Pai pecan mudah dibumbui
pai ceri-lemon sundae
