Saat cuaca menjadi dingin dan hari semakin pendek, tidak ada yang tepat seperti semangkuk makanan yang menenangkan Sup.
Tapi sayangnya terlalu mudah untuk menghasilkan semangkuk sup di bawah standar. Untungnya, peretasan sup yang mudah ini akan membantu Anda menjadikan semangkuk sup berikutnya sebagai semangkuk sup terbaik Anda.
1. Dapatkan dasar yang bagus
Sup Anda hanya sebagus kaldunya. Membuat kaldu buatan sendiri itu mudah — simpan saja sisa tulang daging, bangkai unggas, dan sisa sayuran Anda ke dalam tas besar di dalam freezer. Saat Anda siap membuat sup, rebus bahan-bahan ini selama beberapa jam dalam panci besar di atas kompor, lalu saring kaldunya, dan gunakan untuk sup Anda. Anda dapat memanggang bahan stok Anda sebelum mendidih untuk menambahkan dimensi rasa ekstra. Periksa lima resep kaldu ini untuk membuat sup Anda berikutnya menjadi yang terbaik.
2. Retas kaldu kalengan
Tidak punya stok tulang tetapi masih ingin memastikan kaldu Anda beraroma? Anda masih bisa merebus wortel, bawang, seledri, dan beberapa bumbu dalam kaldu sebelum membuat sup untuk memberikan rasa buatan sendiri. Saring saja, dan masak seperti biasa.
Lagi:31 Sup, semur, cabai, dan sup krim
3. Naikkan umamimu
Terkadang bahkan kaldu yang Anda buat dari awal terasa hambar. Dalam hal ini, ada beberapa cara untuk meningkatkan rasa gurih sup:
Kecap: Kecap asin akan menambah rasa asin dan beberapa kerumitan karamel pada kaldu Anda. Ini bagus untuk kaldu daging sapi atau babi, yang cenderung lebih gelap daripada ayam, tetapi Anda juga bisa menggunakan kaldu ayam atau sayuran.
jamur shiitake kering: Jamur yang kaya akan rasa ini harus direndam dalam air panas sampai rehidrasi. Anda kemudian dapat menyaring cairan perendamnya dan menambahkannya ke kaldu Anda untuk meningkatkan umami yang bersahaja.
Sup Kedelai Jepang: Sangat cocok untuk sup sayuran dan ayam, menambahkan satu atau dua sendok makan pasta miso putih di akhir memasak sup Anda akan memberikan rasa asin, sedikit manis, dan pedas.
kulit parmesan: Tambahkan kulit Parmesan ke sup Anda, dan biarkan mendidih, melepaskan rasa pedas, asin, umami ke dalam kaldu.
Pasta tomat: Bahkan jika sup Anda tidak seharusnya tomat-y, menambahkan sesendok pasta tomat ke dalamnya dapat menambah kedalaman rasa manis dan bau yang akan menghidupkan seluruh panci. Coba tambahkan pasta tomat ke sup berbahan dasar daging sapi untuk membantu mencerahkan rasa yang kaya.
4. Jaga semuanya tetap jelas
Terkadang Anda hanya menginginkan kuah kaldu yang bening dan enak untuk sup Anda. Untuk mencegah kaldu keruh, Anda harus menghilangkan busa yang naik ke atas baik saat membuat kaldu maupun saat menambahkan bahan sup. Anda juga bisa saring kaldu Anda melalui kain tipis sebelum menambahkan bahan lain untuk membuatnya lebih jelas.
Untuk stok yang benar-benar sejernih kristal, Anda bisa melangkah lebih jauh. Saring kaldu Anda, lalu tambahkan putih telur yang telah dicampur dengan 1/4 cangkir air dingin ke dalam kaldu panas. Masak hingga mendidih, lalu diamkan. Putih telur akan menarik buih apapun dari kaldu. Saring kaldu lagi, dan nikmati kaldu sebening kristal.
5. Masak dengan baik
Kebanyakan sup memiliki berbagai sayuran, protein, dan biji-bijian. Penting agar setiap bahan dimasak dengan benar agar tidak berlebihan atau masih mentah saat sup Anda selesai. Anda bisa memasak daging dengan merebusnya atau merebusnya dalam kaldu sampai matang, lalu menyaringnya dan menambahkannya kembali sebelum disajikan agar tidak menjadi keras. Dan pastikan Anda memeriksa grafik waktu memasak sehingga Anda menambahkan sayuran dalam urutan yang benar — sayuran akar (seperti wortel dan lobak) terlebih dahulu, sayuran hijau (seperti bayam) terakhir.
Dan tidak ada yang lebih buruk daripada butiran basah dalam sup Anda, jadi cobalah memasaknya sampai sedikit al dente dalam panci kaldu yang terpisah, lalu tambahkan ke setiap sajian satu per satu. Ini akan memastikan Anda tidak berakhir dengan bubur.
6. Keluar keringat
Salah satu cara untuk memastikan sup Anda meletus? "Berkeringat" bawang dan sayuran Anda sebelum menambahkan kaldu. Ini membantu mengawinkan berbagai rasa aromatik Anda untuk rasa yang lebih halus. Hanya butuh beberapa menit ekstra, dan itu benar-benar sepadan dengan waktu Anda.
Lagi:23 sup beku untuk dinikmati musim dingin ini
7. Kentalkan
Saat cuaca semakin dingin, Anda mungkin mulai menginginkan sup yang lebih kental dan lebih hangat. Untungnya ada banyak cara berbeda untuk mengentalkan sup Anda. Anda bisa menggunakan roux; tambahkan satu atau dua sendok kentang tumbuk (ini bekerja sangat baik dalam sup krim dan sup kacang); saring satu atau dua cangkir sup Anda, dan campurkan sebelum menambahkannya kembali ke panci sup; tambahkan sekaleng kacang tumbuk; tambahkan krim atau susu, dan didihkan sampai mengental — ada banyak pilihan, dan masing-masing akan memberi Anda hasil yang unik dan lezat.
8. Gunakan aromatik Anda
Rempah-rempah, herbal, dan allium adalah teman Anda. Jangan takut untuk menggunakan berbagai rasa — jahe dan jeruk nipis untuk sup Asia; bawang putih, kulit lemon, dan kemangi untuk sup sayuran yang cerah; dan bahkan kulit jeruk dan ketumbar untuk sup kacang hitam yang lezat.
9. Gunakan toples Anda dengan bijak
Terkadang semua kebutuhan sup hambar hanyalah sesendok dari sesuatu yang sudah Anda miliki di lemari es Anda. Tambahkan sesendok Dijon ke sup krim Anda untuk memotong krim, beberapa hoisin untuk melengkapi rasa di pho Anda atau sesendok pesto untuk mengubah sup ayam Anda dari klasik menjadi chic. Lihat saja apa yang Anda miliki, dan jangan takut untuk bereksperimen.
10. Tetap mudah
Anda dapat membuat pengalaman sup Anda serumit yang Anda inginkan, tetapi jangan biarkan semua opsi membuat Anda takut. Terkadang sup yang enak bisa sesederhana sekaleng kaldu sayuran, sekaleng tomat panggang, sekaleng kacang hitam, taburan bumbu apa pun yang Anda miliki, dan mungkin sedikit kecap. Kaldu kalengan, sekaleng sup tomat, beberapa krim keju, dan sebungkus tortellini beku buat sup yang enak juga. Kuncinya adalah mencicipi saat Anda pergi dan memastikan Anda memiliki keseimbangan rasa dan tekstur yang bagus. Dengan mengingat hal itu, Anda dapat menikmati sup kapan pun, di mana pun, tanpa stres.
Lagi:Slow Cooker Sunday: Sup keju bir sari apel dijamin akan menghangatkan Anda
