Pertama kali saya makan jangkrik, itu berani. Seperti yang kedua dan ketiga kalinya. Tetapi begitu teman-teman saya menyadari bahwa itu adalah tantangan yang tidak akan pernah saya kalahkan, mereka menyerah untuk mencoba membuat saya jijik dengan hewan-hewan merayap yang menyeramkan ini. Dan saat itulah keadaan menjadi sangat aneh — lama setelah tantangan main-main, saya tetap memakannya. Pada saat itu saya sangat menyadari faktor nutrisi dan lingkungan yang tak ada habisnya, dan terus terang, saya hanya menyukai rasa yang renyah, pedas, dan bersahaja.
Lagi:Milkshake kriket melompat ke kedai burger di dekat Anda
Amalan makan serangga bukanlah fenomena baru. Menurut laporan PBB, 80 persen negara di dunia makan bug. Namun, entomophagy - praktik memakan serangga - memiliki gerakan foodie.
Namun, ini lebih dari sekadar tren foodie terbaru. Menurut Jarrod Goldin, salah satu pendiri Peternakan Entomo, Ontario, “Mengingat situasi yang mengerikan saat ini
Goldin dan saudara-saudara pendirinya, Darren dan Ryan Goldin, percaya bahwa perlu ada perubahan paradigma total di Belahan Barat — cara berpikir baru — bukan hanya tentang merangkul entomophagy, tetapi tentang menjadi benar-benar sadar akan “bagaimana pilihan makanan kita secara langsung memengaruhi tidak hanya kesehatan pribadi kita, tetapi juga kesehatan tubuh kita. planet. Kita harus mulai benar-benar peduli tentang ini,” kata Goldin. Dan dia bukan satu-satunya yang melihat kebutuhan mendesak untuk perubahan.
Serangga dapat menjadi sumber makanan yang berkelanjutan
Menurut laporan 2013 oleh Organisasi Pangan dan Pertanian PBB, produksi pangan dunia perlu ditingkatkan sebesar 70 persen pada tahun 2050 untuk memenuhi peningkatan populasi dunia, dan selanjutnya menunjuk serangga sebagai sumber makanan yang berkelanjutan. Jadi, tentu saja, alternatif kaya protein masih memiliki beberapa kendala yang harus diatasi, tetapi memakan serangga tampaknya sama baiknya untuk kesehatan dan juga untuk planet ini.
Lagi:Kampanye Kickstarter mendorong kita untuk memasukkan serangga ke dalam cetakan kitaT
Goldin mengatakan bahwa serangga adalah makanan super utama, dengan protein dua kali lipat dari daging sapi, dan mereka kaya akan lemak baik. Mereka juga merupakan sumber kalsium, zat besi, dan seng yang baik. “Banyak perusahaan sekarang menggunakan bubuk kriket kami di batangan protein mereka. Mereka mengklaim tepung jangkrik mengandung lebih banyak zat besi daripada daging sapi, kalsiumnya hampir sama dengan susu dan tinggi asam lemak omega-3,” katanya.
Goldin menjelaskan bahwa memelihara serangga pada akhirnya akan memperlambat proses degradasi lingkungan. Jangkrik, misalnya, jauh lebih berkelanjutan sebagai protein daripada daging sapi. Seekor sapi dapat menghasilkan hingga 132 pon metana sehari, yang kira-kira setara dengan sebuah mobil. Seekor jangkrik, bagaimanapun, menghasilkan metana 80 kali lebih sedikit daripada sapi. Dengan kata lain, itu berarti jangkrik membutuhkan pakan 12 kali lebih sedikit daripada sapi untuk menghasilkan jumlah protein yang sama. Serangga juga hampir tidak memakan ruang fisik dan dapat memakan aliran limbah organik. Argumen yang cukup bagus untuk mengesampingkan keengganan kami terhadap bug.
Mengatasi faktor 'ick'
Goldin menyarankan agar pemula memulai dengan memperkenalkan bubuk jangkrik ke dalam diet mereka yang ada. Saat Anda memanggang atau memasak dengan bubuk jangkrik — yang sebenarnya hanya jangkrik yang dipanggang, semuanya digiling — apa pun yang Anda tambahkan ke bubuk jangkrik akan memiliki tambahan rasa pedas yang halus. Karena juga menyediakan sembilan asam amino esensial dan sarat dengan B12, bahkan jika Anda memulai dengan hanya menambahkan taburan bubuk jangkrik, Anda akan menambahkan nutrisi penting ke hidangan Anda.
Beralih ke bubuk secara perlahan tidak akan memengaruhi rasa hidangan biasa Anda, tetapi Anda tetap akan mendapatkan manfaat dari nutrisi tambahan.
Untuk set yang lebih berani, Anda bisa memasukkan seluruh serangga — baik yang dipanggang, polos, atau dibumbui — ke dalam mulut Anda. Atau manjakan diri dengan salad segar yang kaya serangga dengan berbagai sayuran cerah dan segenggam cacing lilin panggang kering di atasnya. Ini menambah kerenyahan yang lezat pada salad tanpa gluten dan sifat inflamasi lainnya dari crouton. Serangga panggang utuh juga lezat dibumbui ke pizza, dilemparkan ke dalam taco atau dibundel menjadi burrito.
Lagi:Makan serangga mungkin trendi, tetapi makhluk permen ini benar-benar menggoda kita!
Dan jangan khawatir tentang pengaturan kebosanan serangga — semua serangga berbeda dalam kandungan nutrisi dan rasa, dan dengan lebih dari 1.000 serangga yang dapat dimakan yang saat ini dikenal di planet ini, kami memiliki lebih dari 1.000 rasa untuk dipilih dan Nikmati!
