Mei adalah Bulan Telur Nasional, memberi Anda satu alasan lagi untuk menikmati hidangan yang menampilkan keserbagunaan bahan sederhana ini. Sebagai salah satu makanan alami yang paling bergizi, telur memiliki tempat di setiap makanan. Plus, mereka ekonomis — dan harga biasanya turun selama musim panas karena permintaan yang lebih rendah dan produksi yang lebih tinggi. Berikut adalah beberapa resep telur yang akan membuat tubuh dan dompet Anda menuai manfaat telur yang lezat dan ekonomis.
Ada ratusan cara untuk memasak telur. Menurut pepatah terkenal, jumlah lipatan di chef's toque (100) mewakili jumlah cara dia memasak telur.
Telur bisa diacak, digoreng, direbus, dipanggang, dimanjakan, direbus keras, direbus lunak, bahkan direbus sedang, serta dibuat menjadi telur dadar, frittata, quiche, meringue, souffle, custard… daftarnya
secara harfiah terus dan terus.
Namun, memasak telur tidak selalu mudah. Kuning telur bisa pecah saat digoreng, Anda bisa memasaknya terlalu lama saat direbus atau direbus, atau souffle Anda yang mengembang bisa jatuh sebelum sampai di meja. Dengan
latihan dan tip di bawah ini, Anda bisa menguasai hidangan telur apa pun.
Telur ceplok
Bagi saya, menguasai telur goreng masih dalam proses. Terkadang kuning telur pecah; terkadang tidak. Trik telur goreng ini, bagaimanapun, dapat membantu:
- Tempatkan sedikit mentega cair di bagian bawah panci. Kuning telur tidak akan pecah saat dibalik.
- Lumuri telur dengan mentega saat dimasak di wajan. Membalik akan lebih mudah dan kuning telur cenderung tidak rusak dengan spatula.
- Alih-alih membalik telur Anda, masaklah dengan uap dengan menambahkan sedikit air ke dalam panci dan tutup dengan penutup sampai telur matang dengan tingkat kematangan yang diinginkan.
Apa pun teknik yang Anda suka, masak telur dalam mentega di atas api sedang sampai kuningnya mengental, tetapi tidak keras (tergantung pada bagaimana Anda menyukai telur Anda, tentu saja).
Telur matang sempurna
Merebus atau memasak telur dengan keras bisa jadi sulit karena Anda tidak dapat melihat kulitnya atau menentukan tingkat kematangannya. Namun, Anda dapat memastikan keberhasilan telur matang dengan lebih baik, jika Anda:
- Pastikan telur dalam suhu ruangan sebelum dimasak; ini membantu menghindari retakan pada cangkang.
- Berhati-hatilah saat memasukkan telur ke dalam panci karena jika telur pecah sebelum mulai matang, Anda tidak dapat memasaknya dengan keras.
Untuk memasak keras, masukkan dua hingga empat telur suhu kamar ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Didihkan air, lalu segera angkat dari api. Tutup panci dengan penutup dan diamkan
selama 13 hingga 17 menit, tergantung pada ukuran telur dan tingkat kematangan yang Anda inginkan. Mengeringkan. Tempatkan dalam penangas es untuk mendinginkan untuk digunakan dalam hidangan dingin atau dinginkan sebentar untuk digunakan untuk hidangan hangat.
Telur setengah matang dan setengah matang
Jika Anda ingin telur setengah matang, ikuti instruksi telur matang, tetapi diamkan selama 3 hingga 5 menit. Untuk telur setengah matang, diamkan telur beberapa menit lebih lama. Ingatlah bahwa
telur yang lebih kecil membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak, sementara telur yang ekstra besar membutuhkan waktu beberapa menit lebih lama.
Telur rebus sempurna
Perburuan telur bisa menjadi tantangan yang menarik. Tentu saja, Anda ingin membuatnya tetap bulat, pastikan kuning telur tidak pecah, dan jangan terlalu matang. Begini caranya:
Pastikan wajan yang Anda gunakan cukup dalam agar telur tidak menempel di dasar; sekitar 3 atau 4 inci sudah cukup. Rebus air hingga mendidih, lalu kecilkan api. Selalu pecahkan
telur ke dalam mangkuk atau gelas kecil sebelum menambahkannya ke air. Masak telur sekitar 3 hingga 5 menit, atau sampai putihnya matang sepenuhnya tetapi kuningnya mengental. Untuk menyimpan telur bersama-sama dan dalam
bentuk bulat, tambahkan sekitar 1 sendok makan cuka putih ke dalam air atau gunakan cincin telur bundar, pemotong kue bundar, atau poachpod. Last but not least, pastikan untuk mengeringkan telur dengan baik sebelum disajikan.
