peralatan masak tembaga
kelebihan
Panci tembaga dipuja karena kemampuannya menghantarkan panas dan memasak makanan dengan sangat merata. Koki menghargai mereka karena kemampuan mereka untuk dengan cepat mencapai suhu yang tepat dan mempertahankannya, menjadikannya sempurna untuk saus, pencoklatan, dan merebus. Juga, mereka cantik dan akan melengkapi apa pun dapur.
Kontra
Hampir sama terkenalnya dengan presisi peralatan masak tembaga adalah harganya yang mahal dan reaktivitasnya terhadap asam. Sebagian besar sekarang dilapisi dengan baja tahan karat atau timah, tetapi pot tembaga murni memberi rasa logam pada makanan dan dapat meninggalkan goresan abu-abu. Pemolesan yang sering adalah harga kecantikan, dan mereka dapat dengan mudah penyok. Anda benar-benar tidak boleh menggunakannya di atas kompor keramik-kaca.
Lagi: Tingkatkan Keahlian Memasak Steak Anda dengan 9 Tips Sederhana
Peralatan masak kaca
kelebihan
Kaca tidak mahal, tidak berpori dan tidak reaktif. Menjadi tidak reaktif adalah manfaat yang sangat berguna untuk makanan asam tinggi seperti tomat dan yang mudah menguap seperti ragi. Sifatnya yang tidak keropos mungkin penting bagi orang yang sadar akan keselamatan, karena ada kekhawatiran yang berkembang atas jumlah jejak logam berat yang larut ke dalam makanan dari peralatan masak logam. Kaca juga memanggang lebih cepat dan menahan panas lebih lama daripada logam. Pasang tutup tahan panas, dan Anda dapat dengan mudah menyajikan makanan panas di pesta atau piknik.
Kontra
Kaca itu berat dan sangat rentan pecah saat terjatuh. Kaca juga bisa sulit dibersihkan saat makanan dipanggang di atasnya. Tidak disarankan untuk kompor kaca keramik.
Peralatan masak antilengket
kelebihan
Peralatan masak dengan lapisan antilengket seperti Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon, dan lainnya sangat mudah dimasak dan dibersihkan. Mereka lebih sehat, karena mereka membutuhkan lebih sedikit mentega atau minyak untuk memulai hidangan, dan beberapa direkayasa agar aman untuk oven. Keramik antilengket dengan cepat semakin populer dan mengimbangi beberapa aspek negatif dan berbahaya dari pelapis antilengket.
Kontra
Peralatan masak dengan lapisan antilengket hanya dapat digunakan dengan peralatan yang aman seperti plastik dan kayu, atau Anda berisiko tergores melalui lapisan, yang mempercepat erosi yang tak terhindarkan. Di bawah penggunaan berat, lapisan antilengket akhirnya mengelupas dan tergores dan memasukkan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan Anda. Pada panas tinggi (lebih dari 500 derajat F), beberapa lapisan ini, terutama Teflon, mengeluarkan gas, yang beracun bagi manusia, menyebabkan gejala seperti flu. Pecinta burung, berhati-hatilah: Gas mematikan berakibat fatal bagi burung.
Peralatan masak enamel porselen
kelebihan
Sering terlihat sebagai oven Belanda dan wajan besar, ini cucian piring biasanya terbuat dari besi tuang atau baja karbon yang dilapisi enamel porselen. Mereka menggabungkan beberapa kualitas terbaik dari keramik dan besi cor. Mereka tidak reaktif dan mudah dibersihkan seperti keramik tetapi tidak perlu dibumbui seperti besi tuang.
Kontra
Mereka juga menggabungkan beberapa kelemahan dari keduanya. Mereka berat dan akan pecah saat dijatuhkan. Ada juga laporan tentang pelapisan kompor kaca keramik yang berubah warna pada panas tinggi, jadi berhati-hatilah saat menggunakannya.
Selanjutnya: Peralatan masak silikon
